Richtig gelesen, in diesen Pfannkuchen ist Wodka drin. Aber keine Sorge, man kann den Alkohol überhaupt nicht schmecken oder riechen. Dieser verleiht den Pfannkuchen jedoch eine schöne Farbe und macht sie einzigartig. Genießen lassen sich die Pfannkuchen mit Crème fraîche, Marmelade oder je nach Lust und Laune. 1 Ei
1 Prise Salz
2-3 EL Zucker
450 ml Milch
2 EL Wodka
180-200 g Mehl
60 ml Pflanzenöl
Mit einem Schneebesen das Ei mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Milch und Wodka hinzufügen und weiter verquirlen. Gesiebtes Mehl einrühren. 50 ml Pflanzenöl hinzufügen und in den Teig einrühren. Wodka-Schneebällchen. Den fertigen Pfannkuchenteig 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Pfannkuchen Pfanne mit etwas Öl einfetten. Den Pfannkuchenteig vor dem Backen umrühren. Die Pfannkuchen nach und nach einzeln goldgelb ausbacken. Die goldigen Pfannkuchen mit Crème fraîche oder Marmelade genießen. Schneebesen
Pfannkuchen Pfanne
Schüssel
Wender
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Backen Mit Wodka Drinks Cocktail Rezepte
Macht mit den Bauchlappen ein paar Probestücke, um die richtige Konsistenz zu finden. Zuerst den eiskalten Wodka komplett von Hand unter das Mehl rühren. Das ist Gefühlssache. Backfisch ausbacken: Die Backfisch-Filets durch den Backteig ziehen und sofort ins heiße Fett geben. maximal 4 - 6 auf einmal. Den Backfisch im heißen Fett knusprig ausfrittieren. Sie sollte nicht unter 170°C sinken, aber auch nicht heißer, als 190°C werden. Den Backfisch mit einem (Werbelink) Schaumlöffel ( *) oder einem feinen Drahtlöffel aus dem Öl heben und auf viel Küchenpapier abtropfen lassen. Warm stellen, bis alle Backfisch-Filets gebacken sind. Backen mit wodka 2. Anrichten: Den noch warmen Backfisch mit Remoulade und beispielsweise Kartoffelsalat nach süddeutscher Art servieren. Frittierfett aufbereiten: Das erkaltete Öl durch ein Sieb ( *) und einen Trichter zurück in die Flasche geben. Die Flasche beschriften und das Öl 4-5 Mal wieder zum Frittieren benutzen, je nach dem, wie lange es frisch bleibt. Dann komplett im Hausmüll entsorgen.
Backen Mit Wodka 1
Das ist aber nur die halbe Wahrheit. Die andere ist, dass der Teig beim Backfisch mit krossem Bier-Wodka-Backteig möglichst kalt zubereitet werden sollte. Denn es soll sich so wenig, wie möglich Gluten ausbilden. Man kennt das von den Plätzchen: Je weniger geknetet wird, umso krosser die Plätzchen. Dasselbe gilt für Temperatur und Wasser – je weniger davon, umso weniger Gluten und umso krosser. Daher wird ein Teil des Wassers durch eiskaltes Hochprozentiges ersetzt. Ob ihr Wodka oder etwas anderes nehmt, ist letztlich egal. Ich würde aber nicht zum guten Single Malt greifen – es wäre schade drum. Den Trick mit dem Wodka habe ich übrigens in dem schönen Kochbuch (Werbelink) Salz. Fett. Säure. Hitze: Die vier Elemente guten Kochens ( *) von Samin Nosrat gefunden. Kinderschokolade-Likör selber machen | Einfach Backen. Die wiederum schreibt, sie habe sich das bei Heston Blumenthal abgeguckt. Da haben wir es wieder – auch der Backfisch mit krossem Bier-Wodka-Backteig stammt also aus Großbritannien. Die Sache mit dem Fisch
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