Entgegen der Annahme, man könne im TM31 und TM5 die Funktion Slow-Cooking nicht nutzen, ist dieses Rezept für alle Thermomix Modelle ab TM31 geeignet. Es ist lediglich zu beachten, dass das Thermomix Messer durch WunderCap oder die Messerabdeckung "Welle" außer Funktion gesetzt wird. Nutzer des TM31 oder der Messerabdeckung "Welle" halten unbedingt die maximale Füllmenge des Mixtopfs im Auge, da das Rezept für den Mixtopf des TM5/TM6 unter Verwendung von WunderCap entwickelt wurde. Pin auf Thermomix/ Recettes/Rezepte. Zutaten: 1 Stück Schweinebraten, ca. 1kg mit Schwarte 330 g Dunkles Bier Ca. 2 L Wasser 3 Zwiebeln 1 EL Süßen Senf 1 Bund Suppengrün 1 EL Gemüsepaste/ Pulver 30 g Öl 30 g Butter 1, 5 kg Kartoffeln 1 EL Stärke 1/2 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung: 1) Schneide zuerst die Zwiebeln und das Suppengrün in mundgerechte Stücke und dünste sie unter Zugabe des Öls für 9 Min / 120° / Stufe 1 Linkslauf (mit dem Mixmesser). Reibe in der Zwischenzeit den Schweinebraten von allen Seiten großzügig mit Senf, Salz und Pfeffer ein.
Schweinebraten Im Thermomix Tm5 Tm31
4 Zutaten 0 Portion/en
Bayrischer Schweinebraten mit Kruste
ca. 1, 5 kg Schweinefleisch (Schulter, Hals, Rippe), Schwarte vom Metzger einschneiden lassen 2 Kartoffeln, geschält und geviertelt 1 Karotte, geschält in Stücken 1 Zweig Rosmarin 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 0, 5 l Helles Bier (bitte kein Pils - das ist bitter! ) alternativ Gemüsebrühe verwenden Salz, Pfeffer evtl. 1 gestr. TL Kakao, (kein Kaba! ) 1 Rezept Semmelknödel, Gundkochbuch Seite 83
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Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung In den Mixtopf 1250 g Wasser einwiegen und 250 ml Bier dazu geben. Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben (auch die Schwarte). Je nach Geschmack kann man auch die Schwarte noch mit der Knoblauchzehe einreiben. Schweinebraten im thermomix tm5 7. Fleisch mit der Schwarte nach oben in den Varoma legen, Rosmarin und Lorbeerblatt darauf legen, Gemüse mit Knoblauch daneben legen. Jetzt den Varoma aufsetzen und 60 Min / Varoma / Rührstufe garen. Nach dieser Zeit das restliche Bier in den Mixtopf geben und gegebenenfalls bis zur 1, 5-l-Marke mit warmem Wasser auffüllen.
Noch mal 60 Minuten / Varoma / Rührstufe garen. Backofen auf 250° vorheizen. Loorbeerblatt und Rosmarin wegnehmen. Fleisch mit der Schwarte nach oben in eine feuerfeste Form geben. Gemüse und Garsud aus dem Mixtopf zugeben und für 30-40 Minuten, bis die Schwarte schön knusprig ist, in den heissen Ofen schieben. In dieser Zeit die Semmelknödel nach dem Grundrezept im Kochbuch machen. Varoma geschlossen auf einen Teller stellen (damit die Knödel warm bleiben). Fleisch aus dem Sud nehmen und auf ein Brett legen. kurz ruhen lassen. Gemüse und Sud in den Thermomix geben und 1 Minuten/ St. 10 eine dunklere Sauce will gibt noch den Kakao dazu! -thermomix Schinkenbraten Rezepte | Chefkoch. Nach Geschmack abschmecken, gegebenenfalls die Sauce verdünnen. Wer lieber eine klare Sauce will läst den Sud einfach durch ein Sieb aber etwas mehr Flüssigkeit zugeben während der Garzeit im Ofen. 11 Tipp
Bitte unbedintg beachten:
Auch wenn Ihr weniger Fleisch nehmt, die Garzeit unbedingt gleich lassen. Einige haben geschrieben das sie die Garzeit verringert haben und das Fleisch dann trocken war.