Rezept 3 Geschnetzelte Leber oder Nierli (aus Kochbuch von 1927):
3/4 Pfund Kalbsleber, resp. 1 Nierli entfettet, Salz, Pfeffer, Butter, 1 Zwiebel, Mehl, Wasser. – Die Leber wird gehäutet und in feine Scheibchen geschnitten. Die Zwiebel wird gehackt, in Butter geschwitzt und die Leber hinzu gegeben. Sobald sie nicht mehr blutig ist, streut man ein wenig Mehl darüber, salzt und pfeffert und löscht mit wenig Wasser oder Bouillon ab. Man lässt die Leber recht aufkochen und richtet sie schnell an. Rezept 4 Kalbsnierli in Butter (aus Kochbuch von 1927):
1 Kalbsnierli, Pfeffer, Salz, Butter. – Das entfettete Nierli wird der Länge nach in Tranchen geschnitten, diese gepfeffert und gesalzen und kurz in der Butter gebraten. Nach Belieben kann eine gehackte Zwiebel mitgebraten werden. Wir in Bayern | Rezepte: Geschnetzelte Kalbsleber in Thymianrahmsoße | Rezepte | Wir in Bayern | BR Fernsehen | Fernsehen | BR.de. Rezept 5 Kalbsnieren auf Brotkrusten (aus Kochbuch von 1932):
2-3 Kalbsnieren, Gewürz, Butter, Mehl, Paniermehl, 5-6 Weissbrotschnitten, Zitronensaft. – Der Länge nach gespaltene, mit dünner Fettschicht überzogene, gesalzene, in Mehl, flüssiger Butter und Paniermehl gewendete Nieren werden auf dem Rost oder in Butter langsam gebraten, auf in Butter gebratene Brotscheiben gelegt und mit etwas Zitronensaft beträufelt.
Leber Geschnetzelt Rezept Von
Zubereitung: Für die Sauce die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebeln darin bei milder Hitze goldbraun anbraten. Das Tomatenmark unterrühren, mit Portwein und Rotwein ablöschen und sämig einköcheln lassen. Die Brühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sauce knapp unter dem Siedepunkt 10 Minuten ziehen lassen. Leber geschnetzelt rezept funeral home. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce rühren und 2 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce mit 1 Prise Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch und die Zitronenschale einige Minuten in der Sauce ziehen lassen und mit dem Lorbeerblatt wieder entfernen. Die restliche Butter in der Sauce zerlassen. Die Leber waschen, trocken tupfen und in 5 bis 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Leberscheiben in einer Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je etwa 1/2 Minute braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, in die Sauce geben und warm halten, nicht mehr kochen lassen.
Leber Geschnetzelt Rezept Funeral Home
Dieses Rezept für Lebergeschnetzeltes mit Paprika schmeckt vorzüglich und ist eine wahre Delikatesse. Foto
Bewertung: Ø
4, 3
( 194 Stimmen)
Zeit
30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Die Leberscheiben in feine Streifen schneiden. Die Leber mit dem Zwiebelwürfeln in heißem Fett in einer Pfanne anbraten, die Paprikastreifen zufügen und kurz mitbraten. Das Wasser zufügen und alles zusammen 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und abschmecken. Einen Spritzer Sahne zufügen und das Geschnetzelte mit Soßenbinder oder mit etwas Wasser angerührter Stärke binden. Tipps zum Rezept
Dazu Schmecken Reis oder Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
ÄHNLICHE REZEPTE
GEFÜLLTE PAPRIKA
Gefüllte Paprika isst jeder gerne. Leber geschnetzelt rezept mit. Ein typisches Rezept aus der österreichischen Küche. KRAUTFLECKERL
Wer das Krautfleckerl Rezept etwas deftiger genießen möchte, muss etwas Speck dazu rösten. Gut würzen und servieren.
Den Bratensaft separat reichen. Rezept 6 Nieren oder Leber (aus Kochbuch von 1932):
1 Pfd geschnitzelte Leber oder Nieren (von Kalb, Schaf oder Schwein), Zwiebeln, Fett, Gewürz. – Das Fleisch wird enthäutet, von den Adern befreit und kleingeschnitten. Geschnetzeltes a la Tim Mälzer | Gastro L.E.. Feingeschnittene Zwiebeln werden in reichlich Fett weichgedämpft und die Leber oder die Nieren hineingegeben. Man wendet das Fleisch einigemal, bis es nicht mehr blutet (Nieren etwas länger), überstäubt es mit 1 Messerspitze Mehl, würzt mit Salz und etwas Pfeffer und richtet sofort an. Nach Belieben kann man in der gleichen noch fettreichen Pfanne etwas Wasser aufkochen und über das Fleisch giessen. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von:
……………………………………… en Guetä!