Zutaten
Für
4
Personen
1
rote Peperoni
500
g
Steinpilze
3-5 Knoblauchzehen
Seeteufel (ca. 1, 4 kg), vom Fischhändler küchenfertig häuten lassen
150
schwarze Oliven mit Stein
125
ml
trockener Weißwein
8
El
Olivenöl
Salz
kleiner Lorbeerzweig
1-2 kleine Rosmarinzweige
3-4 Thymianzweige
1/2 Bund Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
1. Peperoni putzen und sehr fein würfeln. Pilze putzen. Knoblauchzehen leicht andrücken. Fisch kalt abwaschen und trockentupfen. 2. Seeteufel mit Peperoni bestreuen und mit Pilzen, Knoblauch und Oliven in eine feuerfeste Form legen. Zuerst mit Weißwein, dann mit 5 EL Olivenöl beträufeln und salzen. 3. Steinpilze fisch rezept und. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten garen (Umluft 180 Grad, 20-25 Minuten). 5 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeer und Kräuterzweige dazulegen. Zum Schluss Petersilie zufügen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Dazu passt Kartoffelpüree, mit brauner Butter begossen.
Steinpilze Fisch Rezept Bench
Mit Mehl bestäuben, mischen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen und leicht einkochen, würzen. Forellenfilets würzen. Dämpfeinsatz oder Dämpfkörbchen mit Bratcrème bebuttern, Fische hineinlegen. Wenig Wasser und Zitronenscheiben in die passende Pfanne geben, aufkochen. Dämpfaufsatz aufsetzen oder Dämpfkörbchen hineinstellen. Bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten im Dampf garen. Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce darüber verteilen. Das Rezept ist als Vorspeise berechnet. Als Hauptgang kann pro Person eine ganze Forelle berechnet werden. Dafür die Steinpilzsauce gut einkochen und ins Innere der küchenfertig vorbereiteten Fische füllen. Gefüllte Fische wie beschrieben 15-20 Minuten im Dampf garen oder auf dem Grill zubereiten. Deutsche See GmbH. Passt zu Blattspinat oder Mangold. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
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