Rezept DDR Bratschnitte mit Hackfleisch und Letscho
DDR Bratschnitte mal anders: Die herzhafte Variante…
Als junges Mädchen aus der DDR bin ich oft mit meinem Vater zum Angeln gefahren. Das war immer ein Abenteuer und wir kamen hungrig nach Hause. Da gab es dann öfter zum Abendbrot was ganz leckeres. Und zwar machte meine Mutter aus Gehacktem und einer Scheibe Brot eine prima Bratschnitte. Nicht gezuckert, wie sie auch sehr lecker war, sondern paniert und gebraten mit Hackepeter und wenn wir Glück hatten, gab es Letscho dazu. Das ist so einfach zu machen und trotzdem ein leckeres warmes Gericht. Das Rezept möchte ich Euch heute vorstellen. Ich hatte von meiner gestrigen geplatzten Krautroullade (Krautpfanne) noch etwas Hackfleisch übrig. Das Hack auf die Schnitte schmieren. Teller mit Semmelbrösel und Ei. Die komplette Schnitte panieren, ringsherum. Von beiden Seiten langsam schön braun braten. Ddr rezepte mit hackfleisch en. Fertig! Ein schönes Letscho oder Grillsauce paßt hervorragend dazu…Guten Appetit! Zur Hauptkategorie DDR Rezepte
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Lesen Sie auch: Köstliche Rosenkohl-Rezepte: Als Salat mit Birne, als Lasagne wie in Italien – das müssen Sie ausprobieren! >> Der Begriff "Gehacktesstippe" kommt übrigens vom Wort "stippen" ("eintunken") – denn die Gehacktesstippe ist mehr eine gehaltvolle Sauce, die eben beispielsweise zu Kartoffelbrei serviert wird. Sie ist als typisches DDR-Essen bekannt. Wo die Stippe aber wirklich erfunden wurde, ist nicht klar. Im Berliner Raum ist das Gericht auch unter dem Begriff "Beamtenstippe" bekannt. Hier kommt das einfache Rezept. Ddr rezepte mit hackfleisch online. Jetzt lesen: Leckeres Rezept für Dresdner Eierschecke: Mit dieser Anleitung wird der Kuchen aus der DDR richtig saftig, fluffig und köstlich >> Sie brauchen folgende Zutaten: 1 Kilogramm gemischtes Hackfleisch, 3 große Zwiebeln, 3 Esslöffel Mehl, etwas Bratfett, Salz, Pfeffer und etwas Kümmel. Für den Kartoffelbrei außerdem 1 Kilogramm Kartoffeln, 150 ml Milch, 2 Esslöffel Butter, Salz, Pfeffer und etwas Muskat. Zum Anrichten außerdem ein paar Gewürzgurken. Und so geht's: Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser so lange kochen, bis sie gar sind.
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Zutaten
250 g Hackfleisch (Schwein), 250 g Schweinefleisch, je 1 Prise Pfeffer und Muskat, abgeriebene Zitronenschale, Salz, 400 g Weißbrot, 1/8 l Wein, 1/4 l Bier, 100 g Butter, 1/4 l Milch, 4 Eier. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung
Das Hackfleisch würzen. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Weißbrotwürfel mit Wein und Bier begießen und aufquellen lassen. In eine gefettete Bratpfanne eine Schicht Hackfleisch geben, darauf Weißbrot- und gekochte Fleischwürfel schichten. Die Pfanne abwechselnd füllen, zuletzt die mit Milch verquirlten Eier darübergießen und die restliche Butter daraufträufeln. Ddr rezepte mit hackfleisch free. In der heißen Röhre goldbraun braten. Das Fleisch in Scheiben oder Würfel schneiden. Mit Kartoffeln und Kraut oder Spinat, auch mit rohem Gemüsesalat anrichten. [Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]
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September 24, 2019
Marlon Ikels
Zutaten für vier Personen
400 g Mehl Salz & Pfeffer 600 g Hackfleisch, gemischt 1 Ei 2 Zwiebeln 3 Scheiben Speck frische Petersilie 3 El Öl 200 g Saure Sahne
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und Großteil in Pfanne mit Öl andünsten. Fleisch hinzufügen und anbraten. Mit Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Aus Mehl, einer Prise Salz und warmem Wasser den Teig kneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit umgedrehten Glas Kreise herausstechen. In die Mitte der Kreise je einen gestrichenen Esslöffel Fleischfüllung legen, die Kreise zusammenklappen und Piroggen formen. In leicht gesalzenem siedendem Wasser kochen. Wenn die Piroggen an der Wasseroberfläche auftauchen mit einer Schöpfkelle herausnehmen. Ddr mit Ddr Hackfleisch Rezepte - kochbar.de. Speckscheiben in kleine Streifen schneiden und mit restlichen Zwiebelwürfeln in Pfanne anbraten. Zusammen mit Petersilie und dickem Klecks saurer Sahne vor Servieren über Piroggen geben. Hier können Sie das Rezept als PDF Datei runterladen: download
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Allgemeines über die Zubereitung Hackfleisch oder Gehacktes kann aus schierem Rind-, Schweine-, Hammel- oder Kalbfleisch zubereitet werden. Für Tefteli (russische Fleischklößchen) oder gefüllte Klopse wird in erster Linie Rindfleisch, und zwar Keule oder Schwanzstück, verarbeitet. Bevor man das Fleisch durch den Wolf dreht, muß es gewaschen, gehäutet, von Sehnen befreit und in kleine Stücke geschnitten werden. Erst die Hackmasse ist zu salzen und gut zu mischen. Gewöhnlich wird dann in kaltem Wasser oder Milch geweichtes Weißbrot zugesetzt und alles noch ein- bis zweimal durch den Wolf gelassen. Je häufiger eine Hackmasse durchgedreht wird, desto besser bindet sie. Das geweichte und wieder ausgedrückte Weißbrot macht die Hackmasse locker und saftig, weil der beim Braten vom Fleisch, abgesonderte Saft fast völlig vom Weißbrot aufgesaugt und somit in der Hackmasse festgehalten wird. Hackfleisch mit Ddr Tha1 4Ringen Rezepte - kochbar.de. Man verwende nicht mehr ganz frisches Weißbrot, von dem jedoch die Rinde abzuschneiden ist. Am besten eignet sich Fleisch mit etwas Fett, dann werden die Buletten saftiger.