Von Wiebke Wollek
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Rezepte & Tipps Kräuter-Steak mit Kartoffelpüree und Portweinjus Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. "Alle Cookies ablehnen" Cookie "Alle Cookies annehmen" Cookie Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. Rehrücken mit Sellerie, Kartoffelgratin, Portweinjus - Rezept - kochbar.de. Sendinblue Tracking Cookies ca. 3 Portionen Vorbereitungszeit: 20 Min. Zutaten KRÄUTER-STEAK 800 g Rinderhüfte 3 Große Zweige Rosmarin 4 Zweige Thymian 3 EL Marcella Olivenöl 1 EL Butter 1 TL Fermentierter Kampot Pfeffer N°124 Evtl. grobes Meersalz PORTWEINJUS 2 Schalotten 1 EL Marcella Olivenöl 100 ml Portwein 400 ml Rinderfond 4 Thymianzweige 2 Lorbeerblätter N°503 Salz, Pfeffer KARTOFFELPÜREE 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 150 ml Milch 6 EL Butter 3 Zweige Thymian 100 g Crème fraîche Salz, Pfeffer Bio Muskatnuss N°913 Ein saftiges Kräuter-Steak braucht eine Begleitung, die es in sich hat!
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Deswegen haben wir unseren besten Pfeffer hervorgezückt und unser Rezept mit Fermentiertem Kampot Pfeffer veredelt. Cremiger Kartoffelpüree und eine kräftige Portweinjus als Beilage ergänzen das köstlich marinierte Steak ideal. Ofen auf 150 Grad vorheizen. Rinderhüfte abwaschen und trocken tupfen. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Zweigen streifen und hacken. Das Fleisch mit 2 EL Olivenöl und den gehackten Kräutern einreiben. In eine Ofenform oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für ca. 30 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 50 bis 54 Grad hat. Währenddessen Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In gesalzenem Wasser weich kochen. Portweinjus was ist das artikel. Milch mit Butter und Thymianzweigen aufkochen, Topf vom Herd nehmen und ziehen lassen. Für die Portweinjus Schalotten hacken und in Olivenöl anschwitzen. Mit Portwein und Rinderfond aufgießen und aufkochen. Lorbeerblätter und Thymianzweige dazugeben und etwa auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Das Gemüse anrösten, etwas Zucker (1TL) hinzugeben und Tomatenmark zufügen. Nach und nach mit Portwein ablöschen und glacieren, dann den Rinderfond und die Gewürze beigeben. Das Tafelspitz im Ofen bei ca. 200 Grad zugedeckt etwa 1, 5 Stunden oder auf dem Herd ca. 1, 5-2 Stunden schmoren bis das Fleisch saftig weich ist. Dann das Tafelspitz im Ofen warm stellen. Danach den Portwein in einem Topf auf 1/3 einkochen, den Schmorfond durch ein feines Sieb passieren und dazugeben. Je nach Konsistenz noch etwas einkochen, eventuell mit Speisestärke etwas binden und mit dunklen Balsmico abschmecken. Portweinjus was ist das kostenlos. Schottische Sauerkrautnocken:
Mehl, Eier Milch und Gewürze zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Sauerkraut (leicht gepresst) in kurze Streifen schneiden und unter den Teig arbeiten. Den Teig mit einem Löffel zu Nocken formen und in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die fertigen Nocken in Butter schwenken und anrichten. Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 12. 2022,, 16:00 Uhr