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- Saure suppe mit erdäpfel e
Saure Suppe Mit Erdäpfel E
Schon als Kind war der frisch von der Wiese gepflückte Sauerampfer ein echter Genuss! Wer den Sauerampfer lieber einmal in verkochtem Zustand probieren möchte, dem sei diese gschmackige Erdäpfel-Sauerampfer-Suppe ans Herz gelegt! Herrlich wärmend und dennoch frisch – perfekt für die kalte Jahreszeit! Foto:
Zutaten
– 100g Sauerampfer
– 400g Erdäpfel (mehlig)
– 1 Zwiebel
– 1 Stück Knollenzeller (ca. 100g)
– 750ml klare Gemüsesuppe
– 150ml Schlagobers
– 3 EL Sonnenblumenöl
– 1 TL Zitronensaft
– Salz & Pfeffer
Zwiebel schälen und fein schneiden. Saure suppe mit erdäpfel 2. Topf erhitzen. Sellerie und Erdäpfel schälen und in rund 1cm große Würfel schneiden – falls keine mehligen Erdäpfel zur Hand sind, können natürlich auch festkochende verwendet werden. Sauerampfer waschen und trocken tupfen – Stiele von den Blättern trennen. Sonnenblumenöl in den heißen Topf geben und Zwiebel dünsten, bis er glasig wird. Erdäpfel, Zeller und Sauerampferstiele ebenfalls hinzugeben und für wenige Minuten mitdünsten. Gemüse gut mit Salz und Pfeffer würzen, mit der klaren Gemüsesuppe ablöschen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Erdäpfel fast weich sind.
Vorspeise Was früher zum bäuerlichen Frühstück gehörte, renkt heute den beleidigten Magen ein. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 6 Portionen 30 Minuten 30 Minuten Zutaten 1 l Wasser Salz Knoblauchzehen nach Belieben Mostessig 25 g Mehl Grammelschmalz Grammeln Zubereitung Wasser salzen, ein paar geschälte Knoblauchzehen mitkochen, aufkochen. Ein Teigerl aus Wasser, Mostessig und Mehl anrühren, in die kochende Suppe geben. Umrühren und etwas weiterkochen lassen. Inzwischen Grammelschmalz sehr heiß werden lassen und ein paar Knoblauchzehen mitbraten. Omas Stosuppe - So schmeckt NÖ. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen, sonst werden sie bitter! Eventuell kann man auch darin Grammeln erhitzen und mitbraten. Dieses Fett wird in die Suppe geschüttet – es muss zischen! Dazu passen gekochte oder geröstete Erdäpfel.