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Das Eieromelett mit Pilzen ist ein köstliches Rezept für einen gemütlichen Brunch am Sonntag. Foto semenovp /
Bewertung: Ø
4, 5
( 1. 737 Stimmen)
Zeit
30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für das Eieromelett mit Pilzen zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und klein würfeln. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten und die Pilze zugeben und beides anbraten. Die Eier mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Sauerrahm versprudeln und die Masse über die Pilze verteilen. Solange braten, bis die Masse komplett gestockt ist. Dann kurz wenden und von der anderen Seite fertig braten. Das Omelette zusammenschlagen und sofort servieren. Tipps zum Rezept
Dazu schmeckt sehr lecker frisches Schwarzbrot. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Die Temperatur der Kochplatte zurück drehen und das Pilzgemisch langsam unter mehrmaligem Wenden langsam in etwa 4 – 5 Minuten weich schmoren lassen. Sollten die Champignons zu trocken sein, nochmals ein Stück Butter hinzu geben. Die gebratenen Pilze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zuletzt die Petersilie unterheben und warmhalten. Während die Pilze braten, 2 Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen. Zusammen mit Salz, Milch und Mineralwasser mit einer Gabel zu einer schaumigen Eiermasse verquirlen. Eine weitere beschichtete Pfanne mit einem EL Öl ausstreichen, erhitzen, Butter darin schmelzen lassen. Die Eiermasse auf einmal in die Pfanne gießen und zu einem Omelett stocken lassen. Dazu den Rand des Omeletts immer wieder ganz vorsichtig leicht hochheben. Wenn der Eierrand schon etwas standhaft und nur noch die Oberfläche des Omeletts leicht flüssig ist, das Omelett beobachten. Sobald das ganze Ei gerade gestockt und noch leicht glänzend ist, ist es fertig. Danach das Omelett sofort auf ein vor gewärmtes Teller legen, wobei die helle saftige Seite nach oben zeigen sollte, die Champignonmasse auf die eine Hälfte geben, die andere Hälfte des Omeletts darüber schlagen und sofort servieren.
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Gnocchi mit Champignonsoße wird zusammen mit cremiger Gemüse- Champignonsoße serviert. Wobei hier bei diesem Rezept die Soße trotz feincremigem Geschmack relativ kalorien- und fettarm rüber kommt und sehr lecker schmeckt. Zutaten: für 2 Personen
500 g Gnocchi
2 EL Öl
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln mit Grünanteil
Ca. 100 g Champignons
1 kleine Möhre (50 g)
100 ml Brühe
Ca. 60 g (2 EL) Frischkäse (mit 11 g Fett)
8 EL kalte Milch
1 gestrichener TL Speisestärke
Salz
Weißer Pfeffer
Frische Petersilie zum Bestreuen
Nach Wunsch zusätzlich:
2 EL Schlagsahne zum Verfeinern
Frisch geriebener Parmesankäse zum Bestreuen
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Rezept Gnocchi mit Champignonsoße 1 Schalotte in Würfel, Frühlingszwiebeln samt dem Grünanteil in dünne Ringe schneiden. Geputzte Champignons ebenfalls in kleinere Würfel schneiden. 1 kleinere geputzte Möhre raspeln. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten Würfel darin sanft anbraten. Möhrenraspeln hinzugeben, unterheben und 1 Minute mitanschmoren.
Tipp: Man kann auch nach persönlicher Vorliebe, die eine Hälfte der gebratenen Champignons auch gleich auf das flüssige Ei geben und zusammen mit dem Omelett backen und die andere Hälfte der Pilzmischung zum Füllen verwenden. Nährwertangaben:
Ein Champignon- Omelett enthält insgesamt ca. 400 kcal und ca. 35 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten: