Lizza ist die Low-Carb-Teigrevolution. Der Superfood-Teig aus Leinsamen und Chiasamen ist eine echte Alternative zu konventionellem Teig und erfüllt vielen Verbrauchern einen Herzenswunsch: Endlich eine Teigalternative mit wenig Kohlenhydraten, kalorienarm, glutenfrei, vegan und völlig ohne Zusatzstoffe Low Carb Pizzateig aus Leinsamen und Chiasamen Ca. die Hälfte an Kalorien und weniger als 1/9 der Kohlenhydraten im Vergleich zu normalem Pizzateig Schnell, gesund und einfach Eiweiß- und Ballaststoffreich Alle Rohstoffe sind aus nachhaltigem Bio-Anbau, vegan und glutenfrei Bestandteile Wasser, Goldleinmehl teilentölt (44%), Chiamehl teilentölt (2, 5%), Kokosmehl, Salz, Flohsamenschalen Gebrauchsanweisung Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Den Teig für 5-9 min vorbacken. Sollte sich das berüchtigte "Lizzakissen" bilden, einfach mit einer Gabel einstechen. Den vorgebackenen Teig wenden und ihn nach Belieben mit Zutaten belegen. Die belegte Lizza bei 220°C Umluft nochmal für ca. 10 min backen.
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nutzen kannst. 1 EL Lein- oder Chiasamen in 3 EL Wasser püriert ergibt hierbei das Äquivalent für 1 Ei. Mehr Tipps dazu bekommst du in diesem Beitrag über vegane Ei-Alternativen. Den einzigen Vorteil, den Chiasamen im Vergleich zu Leinsamen aus meiner Sicht in der Küchenpraxis mitbringen ist, dass Chia eingelegt in Flüssigkeit wie Pflanzenmilch einen tollen Pudding ergeben, der sich mit Leinsamen nicht ganz so hübsch zubereiten lässt. Aber Ziel dieses Beitrags soll auch nicht sein, Chiasamen schlecht zu machen und aus deinen Küchenschränken zu verbannen. Sondern lediglich zu verdeutlichen, dass die heimischen Leinsamen den exotischen Chiasamen in nichts nachstehen. Wenn du also ein Fan von Chiapudding bist, dann nur zu!? Ökologische Vor- und Nachteile von Leinsamen und Chiasamen ©Juli Garcia Balague via Zum Schluss dieses Beitrags möchte ich die ökologischen Vorteile von Leinsamen gegenüber Chiasamen nicht unerwähnt lassen. Denn wie oben geschrieben, stammen Chiasamen meist aus Lateinamerika (oder auch Afrika).
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Wenn dieser ohnehin Flüssigkeit enthält, lasse ich die Leinsamen direkt so nachziehen. Sie quellen dann eventuell nicht so stark, aber die Bindung ist trotzdem gegeben. Goldene oder braune Leinsamen? Das ist für das Leinsamen-Ei ganz egal. Ich nehme jedoch meistens goldene Leinsamen, weil die noch neutraler schmecken. Geschrotete oder ganze Leinsamen? Das Leinsamen-Ei funktioniert so oder so wunderbar. Jedoch bevorzuge ich meistens geschrotete Leinsamen. Das ist Geschmackssache. Wenn man geschrotete Leinsamen nimmt, merkt man davon im Teig später eigentlich gar nichts mehr. Wenn man ganze nimmt, kann es sein, dass man mal einen Leinsamen im Mund hat. Mich stört das nicht, aber in manchen Gerichten ist es eher unpraktisch. Vegane Leinsamen-Eier in Rezepten
Die Leinsamen-Eier funktionieren bei pikanten Speisen genauso wie bei Kuchen und Co. Ich zeige euch nun einige Rezepte, in denen Leinsamen als Bindemittel funktionieren und einen wunderbaren Ei-Ersatz abgeben. Quinoa Bratlinge
Besonders gut kann ich an diesen Quinoa-Bratlingen erklären, wie Leinsamen-Eier in Rezepten funktionieren.
Sie sind bräunlich, während Chiasamen schwarz sind. Auch der Geschmack unterscheidet sich, obwohl es sich in beiden Fällen um fast geschmacksneutrale Lebensmittel handelt, die sich aber durch ihre Textur auszeichnen. Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass Chiasamen in der Lage sind, sich auszudehnen, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen. Leinsamen, hingegen, tun dies nicht. Das erhöht ihre kulinarische Vielseitigkeit, da man mit ihnen Pudding oder Smoothies zubereiten kann. Auf der anderen Seite eignen sich Leinsamen eher als Zugabe zu Milchprodukten, wie Joghurt oder Kefir. Wie hoch ist ihr Nährwert? Leinsamen zeichnen sich durch ihren hohen Kaloriengehalt aus. Sie sind in der Lage, 534 Kilokalorien pro 100 Gramm des Produkts zu liefern. Innerhalb der Makronährstoffe überwiegen die Fette und ihr Proteingehalt ist ebenfalls bemerkenswert. Sie haben wenig Zucker und einen hohen Ballaststoffgehalt. Was die Mikronährstoffe betrifft, so liefern sie Kalzium, Eisen und Magnesium in nennenswerten Mengen, sowie eine geringe Menge an Vitamin C. Auf der anderen Seite sind Chiasamen mit 486 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt ein kalorienarmes Lebensmittel.