Die vierteilige Dokumentation von Dominik Flammer und Christian Cull stellt "Das kulinarische Erbe der Alpen" vor. Im vierten und letzten Teil steht der Käse im Mittelpunkt: Urkäse - verschiedene Sauermilchkäse - wurden schon zu Keltenzeiten hergestellt. Sie waren lange die wichtigsten Käse im Alpenraum, erst im 20. Jahrhundert drohten sie vollständig zu verschwinden. Heute finden diese Käsesorten wieder ihre Hersteller und Liebhaber. Die Toggenburger Käser Jakob Knaus und Felix Giger führen die Tradition auf ihren hoch gelegenen Alpen unter archaischen Bedingungen fort. Das kulinarische Erbe der Alpen (4/4) - 3sat | programm.ARD.de. Weiter östlich werden die Urkäse als "graue" Sauermilchkäse Tirols, der Steiermark oder Südtirols auf den Almen aus Magermilch hergestellt. Marianne Gruber, die Sennerin auf der Viehbergalm in der Steiermark, betreibt die Graukaasproduktion wie vor Hunderten von Jahren. Auf über 1. 800 Metern Seehöhe liegt die Vorarlberger Alpe Vergalden, auf der Daniel Mangeng in den Sommermonaten lebt. Dort produziert er Montafoner Sura Kees, Sauerkäse aus reiner Magermilch.
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Das Kulinarische Erbe Der Alpen 3Sat 1
Film von Dominik Flammer und Christian Cull
Das Kulinarische Erbe Der Alpen 3Sat 2
Dauer:
50
Genre:
Documentary
Österreichs Vogelwelt ist ausgesprochen vielfältig. Vögel bevölkern praktisch alle Lebensräume - von der sanften Puszta im Osten des Landes bis zu den schroffen Berghängen der Alpenrepublik. Die filmische Reise beginnt im Burgenland, wo Graugänse schon im Februar mit dem Brutgeschäft beginnen. Bald kehren auch Kiebitze und andere Zugvögel in den Seewinkel zurück. Das kulinarische erbe der alpen 3sat wildes shetland und. Wenn der Schnee in den Bergen Kärntens geschmolzen ist, beginnt erst die Balz der Alpenvögel. Von der Steppe in die Alpen - Vögel in Österreich next time
Von der Steppe in die Alpen - Vögel in Österreich
13 May 14:25 - 15:15 | 3SAT
15 May 03:35 - 04:25 | 3SAT
Das Kulinarische Erbe Der Alpen 3Sat Und
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Das Kulinarische Erbe Der Alpen 3Sat Wildes Shetland Und
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Jenseits der Alpen
Info, Dokumentation •
03. 06. 2022 • 17:00 - 17:45
Fotoquelle: © arte/Samuel Gyger/ZDF
Fotoquelle: © arte/Luana Knipfer/ZDF
Fotoquelle: © arte/Giuseppe Buccarelli/ZDF
Info, Dokumentation
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