Es gibt einmal wieder Neuigkeiten zu berichten. Es ist offiziell! Im August werde ich nach Schweden ziehen um in Göteborg das M. Sc. Programm "Product Development" zu studieren. Die Vorfreude ist schon jetzt gigantisch. :)
Nun zurück zum eigentlichen Thema dieses Blogs. Bei mir um die Ecke gibt es eine Filiale der Berliner Supermarktkette "Mitte Meer". Kartoffelsalat mit Bärlauch – Schmeck den Süden. Hier kaufe ich regelmäßig ein um mich mit mediterranen Köstlichkeiten einzudecken. Auch das Wein-Angebot ist ausgezeichnet. Gestern habe ich zudem einmal die extrem gut sortierte Fisch-Abteilung ausprobiert. Dank eines Daily Deal Gutscheins habe ich 4 große Schollen und 2 Schwertfischsteaks für gut 13€ bekommen. Während die Schwertfisch-Steaks in das Gefrierfach gewandert sind, habe ich die Schollen heute zubereitet. Das Rezept kombiniert dabei die saisonalen Zutaten Bärlauch und grünen Spargel gemeinsam mit den Schollen zu einem tollen Gesamtkonzept. Zutaten (für 4 Personen)
4 Schollen (ggf. schon filetiert, mit Haut)
1 Bund grünen Spargel
1 Bund Bärlauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kg Bio-Kartoffeln
1 Bio Zitrone
2-3 milde Chilis (wer möchte kann auch schärfere verwenden)
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und bei mittlerer Hitze gar kochen.
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Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Und Bärlauch Der
Schlichte Zutaten sind die Basis für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Foto: Thinkstock
ZUTATEN (für 4 Portionen):
Kartoffelsalat ist variantenreich und die Zeiten mit schwerer Mayonnaise gehören für viele Köche der Vergangenheit an. Viel leichter wird der Kartoffelsalat mit nur etwas Olivenöl und einer Gemüsebrühe. Frische Kräuter geben einen Aromakick und sind aufgrund wertvoller Inhaltstoffe wie Magnesium und Eisen noch dazu entschlackend. Gedünsteter Spargel ist das Highlight. 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
Salz
250 g grüner Spargel
2 Schalotten fein gewürfelt
ca. 250 ml Gemüsebrühe
4 EL Aceto Balsamico, weiß
Frischer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Abgeriebene Schale von ca. 1/2 Bio-Zitrone
5 EL Olivenöl
1/2 Bund Brunnenkresse
1 Bund Kerbel
40 g Sonnenblumenkerne (geröstet)
Die ungeschälten Kartoffeln werden etwa 15 Minuten in Salzwasser gar gekocht. Spargelstangen im unteren Drittel mit dem Spargelschäler scha? Kartoffelsalat mit grünem spargel und bärlauch 2. len, Enden abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Und Bärlauch 1
Wie bei diesem Rezept. Schnell, gelungen, lecker und gut. Das kann ich Euch versprechen. Ein Kartoffelsalat ohne vile Aufwand. Und unter uns, er ist auch verdammt lecker ohne Gegrilltes. Zutaten für 2-3 Personen 300g festkochende Kartoffeln 200g grüner Spargel 1/2 Bund frischer Bärlauch Salz & Pfeffer 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Bianco Essig 1 EL flüssiger Honig 2 EL süßer Senf Zubereitung Für den Salat benötigen wir Pellkartoffeln. Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und pellen. In Würfel schneiden. Spargel säubern, eventuell etwas schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Spagelstücke in etwas Salzwasser etwa 6 Minuten lang kochen. Ich habe dafür keinen Topf verwendet, sondern eine kleine Mikrowellen Schüssel. Bei 800 Watt etwas 6 Minuten kochen. Danach war der Spargel gar. Aber nicht zu weich. Perfekt für den Salat. In der Mikrowelle ging das einfach schneller. Kartoffelsalat mit grünem stangenspargel und bärlauch rezept. Den Bärlauch waschen und fein hacken. Kartoffelwürfel, Spargel und den Bärlauch locker miteinander vermengen. Würzen mit Salz und Pfeffer.
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Und Bärlauch In English
Kräftig im Geschmack…
Kartoffelsalat muss mit Liebe zubereitet werden. Und mit den richtigen Salatkartoffeln, sonst wird`s nix. Ich empfehle die Sorten Moor-Sieglinde, Sieglinde, Dita oder Annabell. Hauptsache sie sind fest und speckig im Geschmack. Wichtig ist für mich auch eine sehr gute Fleischbrühe, denn diese gibt dem Salat die herzhafte Seele. Das Öl gebe ich immer erst zum Schluss dazu, nachdem die Kartoffeln die Flüssigkeit gut aufnehmen konnten. Ebenso die frischen Kräuter. 16 Spargel Kartoffelsalat Rezepte - kochbar.de. Apropos Kräuter: den heutigen Kartoffelsalat habe ich mit ganz frischem Bärlauch zubereitet. Wer möchte, streut noch ein paar gebratene Speckwürfel über den Salat. Ich habe ein paar Bauernbratwürstchen dazu gereicht. Herrlich. Hier unser Kehraus-Rezept für "Kartoffelsalat mit Bärlauch":
Zutaten Für 4 Personen:
750 g Kartoffeln, festkochend (z. ) 1 Zwiebel, weiß
150 ml heiße Rinder- oder Geflügelbrühe
50 ml Apfelessig (oder mehr, je nach Geschmack)
50 ml Sonnenblumenöl
20 ml Walnussöl
1 EL Zucker
50 g Speckwürfel
Salz, Pfeffer, Senf zum Abschmecken
1 Bund Bärlauch
Zum Anrichten: Bärlauch
Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Und Bärlauch Und
Vom Herd nehmen, Senf, 1 TL Zucker, 2 TL Salz, Pfeffer, Pul Biber oder Chiliflocken, 1 TL Zitronenabrieb und Essig einrühren, etwas abkühlen lassen, dann das Öl unterschlagen. Kartoffeln mit dem Dressing vermischen, dann die anderen Zutaten vorsichtig unterheben. Den Kartoffelsalat mindestens 60 Minuten ziehen lassen. Noch einmal abschmecken, mit Pinienkernen bestreuen und servieren. Gut zu wissen:
Der Kartoffelsalat kann auch schon am Vortag zubereitet werden. Für die Optik würde ich die Radicchioblätter erst kurz vorher unterheben; die Pinienkerne direkt vor dem Servieren drüber streuen. GEHT AUCH MIT:
Geht natürlich auch ohne Spargel - die Saison ist ja leider auch am 24. 06. vorbei. Kartoffelsalat mit grünem spargel und bärlauch und. Knackige Radieschen vertritt den Spargel würdig. Ein paar gut abgetropfte getrocknete Tomaten (in Öl) und eine Handvoll halbierte Cherrytomaten in Kombi mit Basilikum schmecken ebenfalls hervorragend.
Kartoffelsalat Mit Grünem Spargel Und Bärlauch 2
Während dessen den Bärlauch von den groben Stielen befreien, waschen und in grobe Stücke zerreißen. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Chilis waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles in einen hohen Becher geben, mit ca. 6 Esslöffeln Olivenöl und dem Saft der Zitrone bedecken und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken – ruhig etwas übersalzen, da die Kartoffeln das Ganze später etwas neutralisieren. Die Schollen ggf. filetieren ( Video-Anleitung auf Youtube), abwaschen und trocken tupfen. Etwas vom Bärlauch-Dressing auf die der Haut abgewandte Seite geben. Das Grillrost mit etwas Olivenöl bepinseln und die Schollen mit der Hautseite darauf platzieren. Kartoffelsalat mit grünem spargel und bärlauch pflanzen. Vom grünen Spargel von die holzigen Enden abschneiden, den Rest putzen und abtrocknen. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze braten bis er stellenweise leicht gebräunt, aber sonst noch leuchtend grün ist. Dies sollte bei vorgeheizter Pfanne ca. 5 min dauern. Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden.
Dann abgießen und abkühlen lassen. Nun den weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenfalls den Grünen schneiden. Anschließend die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Spargel ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Für die Mayonnaise Eigelb, Zitronensaft, Agavendicksaft und Senf in ein hohes Gefäß füllen. Nun das komplette Rapsöl hinzugeben. Nun den Pürierstab ganz langsam nach oben ziehen, bis sich das rechtliche Öl verbunden hat. Den Bärlauch waschen, putzen, Stiel entfernen und kleine schneiden. Die Bärlauchpaste zur Mayonnaise hinzufügen. Die Mayo ist fertig! Wenn die Kartoffeln ausgekühlt sind in Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit der Mayo vermischen. Zum Schluss alle restlichen Zutaten unterheben und der Kartoffelsalat ist fertig.
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