Aktualisiert: 13. Juli 2021 100 ml Vollmilch 3, 5% 200 ml Sonnenblumenöl 2 TL Dijonsenf 1, 5 EL frisch gepresster Zitronensaft ca. 0, 5 TL weißer Pfeffer ca. 1 TL Zucker ca. 1 TL Salz Ergibt ca. 300 Gramm Mayonnaise Anleitung Wichtig ist, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur (Raumtemperatur) haben. Mayonnaise ohne ei schuhbeck cheese. Als erstes Milch in die Küchenmaschine geben, darauf ca. 100 ml Sonnenblumenöl. Dazu die Gewürze (eventuell nicht alles auf einmal, sondern später nochmal abschmecken), den Senf und Zitronensaft zugeben. Wenn man keine Küchenmaschine hat, kann man auch einen Pürierstab nehmen. Das ganze dann mixen und langsam das restliche Öl dazu geben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken. Wenn man andere Öle benutzt, sollte man bedenken, dass das den Geschmack beeinflusst.
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Die Pilze putzen und trocken abreiben, dabei große Pilze in formschöne Stücke schneiden. Die Pfifferlinge gründlich putzen, falls nötig, waschen und trocken tupfen. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen. Die Pilze darin kurz anbraten. Anschließend mit 1 Prise Kümmel, Zitronenschale und Chilisalz würzen und zuletzt die kalte Butter in kleinen Stücken und den Oregano hinzufügen. Mein Tipp! Für den großen Sepp - nicht für den Beppi! Wer kennt sie nicht, die beiden Fernseh- und Kinohelden Don Camillo und Peppone? Auf der einen Seite der konservative und schlitzohrige Pfarrer mit dem Pferdegebiss. Auf der anderen Seite sein Gegner, der nicht weniger dickköpfige kommunistische Bürgermeister Giuseppe Bottazzi, genannt Peppone. Der hat fei ganz schee Pfeffer gehabt und deshalb widme ich ihm mein bayerisch-italienisches Ochsensteak.
Mayonnaise ohne Ei. "Peppone" heißt auf gut Bayerisch "großer Sepp". Für den großen Sepp - und nicht für den kleinen Beppi - mach ich ein Trumm Ochsensteak "Peppone" mit Pfifferlingen, Pommes frites und Parmesan.
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Das gibt Power direkt aus der Po-Ebene, wo der Don Camillo und der Peppone auch herkommen. Und der gute Geschmack, der ist ebenfalls in der Po-Ebene daheim. Die ist nämlich so was wie das Schlaraffenland Italiens: Hier werden neben dem Parmesan auch der Gorgonzola gemacht, edle Balsamico-Essige reifen in Fässern und der Himmel hängt voller Parmaschinken. Mayonnaise ohne ei schuhbeck 1. Wichtige Küchengeräte hoher Rührbecher, Stabmixer, Kochtöpfe, Sparschäler, Küchenmesser, Küchenbrett, Schüsseln, Sieb, Fritteuse (oder Kochtopf), Küchenpapier, Pfannen, Pinsel, Teller
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