Hühnerfrikassee mit frischem Spargel und Champignons Hühnerfrikassee mit frischem Spargel und Champignons Der Zufall will es, dass im Mai/Juni nicht nur Spargelzeit herrscht, sondern auch die weißen Champignons ihre eigentliche Saison haben. Da liegt es nahe, mal ein (nicht ganz klassisches) Hühnerfrikassee mit den beiden weißen Gesellen zu bereiten. Basis ist die bereits vorgestellte ultraschnelle Hühnersuppe. Rezept der Woche: Hühnerfrikassee mit frischem Spargel und frischen Champignons — The Düsseldorfer - das lokale Online-Magazin. Genau wie bei der werden die Hühnerschenkel nach 35 Minuten entnommen, aber auch das Gemüse und die Gewürze kommen raus, während die Suppe dann noch so vor sich hin simmert. Ansonsten brauchst du für vier Portionen: Zutaten: 6 bis 8 Stangen weißer Spargeln aus der Region 500 g weiße Champignons mittlerer Größe 1 EL Butter 1 EL Mehl Type 405 250 ml Sahne Zitronensaft geriebene Muskatnuss Salz evtl. weißer Pfeffer aus der Mühle evtl. 1 TL getrockneter Estragon evtl. ein paar Spritzer Worcestersoße Zubereitung: Wie gesagt – zuerst kochst du die Hühnersuppe nach diesem Rezept. Nach 35 Minuten entnimmst du die Hühnerbeine und das Gemüse sowie die Gewürze.
Rezept Hühnerfrikassee Mit Spargel Und Champignons 1
Die Hühnerkeulen im Gelenk trennen, mit Salz, Pfeffer würzen, in etwas Mehl wenden. Danach kurz in der Pfanne anbraten, ohne dass sie Farbe annehmen, herausnehmen, beiseite stellen. Die Champignons putzen, halbieren, in die Pfanne geben. Mit etwas Mehl bestäuben, kurz hell braten, dann mit der Brühe, dem Weißwein aufgießen. Aufkochen lassen, die Keulen wieder hineingeben, ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Crème fraîche dazugeben, die Sauce erneut aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Die Hühnerteile herausnehmen, kurz abkühlen lassen, das Fleisch vom Knochen lösen. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden, die Stangen in m, gerechte Stücke schneiden. Den Spargel ca. Hühnerfrikassee mit Spargel und Champignons Rezepte - kochbar.de. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, anschließend abschrecken. Die Sauce erneut aufkochen lassen, das Hühnerfleisch, den Spargel dazugeben. Den Estragon vom Stängel zupfen, klein hacken, dazugeben. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Den Reis dazugeben, mit Salz, Pfeffer würzen.
Rezept Huehnerfrikassee Mit Spargel Und Champignons
Vorweg gesagt: ich mache immer gleichzeitig eine Suppe! Das Huhn waschen (am besten ein gutes Fleischhähnchen, z. B. Maishähnchen). Das Suppengemüse (2 Porreestangen, 1 Stück Sellerie, 3 Möhren) putzen, kleinschneiden und in einen großen Suppentopf legen. Das Huhn anschließend auf das Gemüse legen. Nun etwa 2 - 2, 5 Liter Wasser in den Topf geben und einen EL Gemüsebrühepulver zufügen. Das Huhn kocht jetzt ca. 1 Stunde, danach herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und bereitstellen. Nun wird eine klassische Mehlschwitze gemacht: etwa 2 EL Butter in einem ausreichend großen Topf auslassen und dann mit Mehl bestäuben. Das Ganze unter großer Hitze mit einem Schneebesen rühren, bis es klumpt. Dann mit der Brühe aus dem Suppentopf nach und nach aufgießen, dabei kräftig rühren. Rezept hühnerfrikassee mit spargel und champignons meaning. Es wird etwa ein halber Liter von der Brühe benötigt. Rühren und nachgießen, bis die Soße schön sämig ist. Nun mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken und das kleine Glas Kapern in die Soße geben.
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Rezept Hühnerfrikassee Mit Spargel Und Champignons Des Bois
Spargel, Zuckerschoten und Fleisch zugeben und in der Sauce 5 Minuten erwärmen. Estragon- und restliche Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, fein schneiden. Kurz vor dem Servieren untermischen. Basmati-Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Erbsen 1 Minute vor Ende der Garzeit zugeben. Reis im Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, Butter untermischen. Reis zum Frikassee servieren. Rezept hühnerfrikassee mit spargel und champignons 1. Tipp
Tipps: Weißen Spargel komplett schälen und (nach Belieben) 1–2 Minuten länger blanchieren. Der Rest der Brühe lässt sich einfrieren oder als Basis für eine Hühnersuppe verwenden. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Rezept Hühnerfrikassee Mit Spargel Und Champignons Kalorien
Die Brühe dazugeben, den Reis auf kleiner Flamme zugedeckt in ca. 20 Minuten garen. Die Erbsen untermischen, alles weitere 5 Minuten im geschlossenen Topf ziehen lassen. Risi Bisi, Hühnerfrikassee auf Tellern anrichten, servieren.
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