Super lecker. Ich werde dieses Rezept sicher noch öfter wiederholen. Vielleicht auch einmal als Chili-Nudel? Oder mit anderen Gewürzen drin. Pasta in Low Carb – Nudeln mit nur 2,3g Kohlenhydrate – Der Blog aus dem Wald. Das Grundrezept ist ja simpel und die Möglichkeiten für Variationen unendlich. Hier noch ein paar Daten und Bilder. Werte für den Teig (250g)
Hier bekommt man die Zutaten:
Sojamehl – Gluten Weizenkleber – Flohsamenschalen gemahlen
Nudelmaschine mit Motor – Spaghetti-Vorsatz
Nudelteig vor dem Kochen:
Nach dem Kochen:
Jam jam
Hier gibt es eine Liste mit dem ganzen Low Carb Kram, den ich in meinen Rezepten sonst noch so benutze: dieimwaldlebt's Low Carb Kram
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Heute ist sie mir gelungen: Die perfekte Low Carb Pasta! Nudeln in Low Carb – wie geil ist das denn? Besonders Spaghetti vermisse ich bei der Low Carb Ernährung extrem. Wer von uns liebt denn nicht Nudeln??? Darum habe ich mich endlich an die Entwicklung eines Low Carb Nudelteigs gemacht. Und was soll ich sagen? Sieht aus wie Pasta – schmeckt wie Pasta – hat aber nur 1, 9g Kohlenhydrate auf 100g frischen/ungekochten Nudel-Teig. Das Leben kann soooo schön sein Gekocht sind es dann sogar noch weniger, da die Nudeln ja mehr werden. Dazu gab es: Vegetarische Bolognese aus Rügenwalder Mühlenhack, Zwiebeln, passierten Tomaten, Gewürze und Schmand. Hab nur den halben Teller leer bekommen, denn die Nudeln machen pappesatt
Und so habe ich den Teig gemacht:
Zwei große Eier in eine Schüssel gegeben und verquirlt
dazu dann 80g Sojamehl
vermischt mit 10g Gluten Weizenkleber damit die Nudeln zusammen halten. Sind das die 6 schönsten Yoga-Studios im Zürcher Oberland?. Der verlinkte hat kaum Kohlenhydrate. Da muss man beim Kauf drauf achten. Mancher Gluten hat nämlich auch reichlich Kohlenhydrate.
Pasta In Low Carb – Nudeln Mit Nur 2,3G Kohlenhydrate – Der Blog Aus Dem Wald
Macht man bei normalen Nudelteig auch so. Ob man das bei diesem muss oder nicht – keine Ahnung. Schaden kann es ja nicht. Dann habe ich meine Nudelmaschine mit dem Spaghetti-Vorsatz raus geholt und erst Teigplatten gerollt – dann Spaghetti draus gemacht. Klappt super! Die Nudeln habe ich dann in kochendes Wasser gegeben und nach 1-2 Minuten wieder rausgefischt und in eine Pfanne mit Olivenöl gegeben. Da dann gewürzt mit getrockneter Petersilie, Knoblauch, Chilie, Paprika und angebruzelt. Noch ein wenig geriebener Käse drüber – fertich! Sieht nicht nur verdammt lecker aus – hat auch so geschmeckt. So – und nu das schönste zum Schluß: Der ganze Teller voll Nudeln hatte nur 4, 7g Kohlenhydrate
Hier die Werte im Detail:
Es waren 205g Teig – macht 4, 7 /2, 05 = 2, 292682926829268 = schlappe 2, 3g KH / 100g!! Eier-Nudeln aus Weizenmehl haben übrigens so um die 60g KH/100g – mal eben 26x so viele. Hartweizennnudeln sogar 70g KH/100g – also 30x so viele. Für dieses Rezept benutzt:
Goldleinsamenmehl
Sojamehl
Flohsamenschalen fein gemahlen
weißes Mandelmehl
Marcato Nudelmaschine mit Motor
Spaghetti-Vorsatz für die Nudelmaschine
Hier gibt es eine Liste mit dem ganzen Low Carb Kram, den ich in meinen Rezepten sonst noch so benutze: dieimwaldlebt's Low Carb Kram
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Daher kann eine Vielzahl unterschiedlicher BMH in einem Wald vielen verschiedenen Arten Lebensraum bieten. Je zahlreicher wiederum die Arten sind, desto mehr ökologische Funktionen (z. B. Holzabbau, Bestäubung) können sie erfüllen. Daher ist es für das Funktionieren von Waldökosystemen von Vorteil, möglichst viele Arten und möglichst viele Mikrohabitate zu haben. Bei der Auswahl von Habitatbäumen sollten Waldbesitzende den Schwerpunkt auf alte und dicke, heimische Bäume mit folgenden Lebensräumen legen: möglichst vielfältig, möglichst selten (z. Pilzfruchtkörper an lebenden Bäumen) und möglichst Lebensräume mit besonders langer Entwicklungszeit (z. große Mulmhöhlen). Als Richtwert werden mindestens sechs bis zehn Habitatbäume pro Hektar angestrebt. (Wald und Holz NRW)
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22. Mai - Internationaler Tag der biologischen Vielfalt
Ein Habitatbaum mit verschiedenen Mikrohabitaten. Foto: Marlene Bömer, Wald und Holz NRW
(21. 5. 2022) Am 22. Mai 1992 haben sich 196 Vertragspartner, darunter die Bundesrepublik Deutschland, auf der UN Konferenz in Rio de Janeiro verpflichtet, die biologische Vielfalt zu erhalten. Biologische Vielfalt ist die Grundlage für die nachhaltige Entwicklung und Erhaltung unserer Ökosysteme. Artenvielfalt zu erhalten funktioniert nur, indem man die Lebensräume der Tiere und Pflanzen erhält. Jede Art hat ganz spezielle Ansprüche, die zum Überleben erfüllt sein müssen. Im Wald sind es oft so genannte Mikrohabitate, die darüber entscheiden, ob Tier- oder Pflanzenarten überleben. Mikrohabitate sind unscheinbare Minilebensräume, die überall im Wald entstehen können. Das kann ein umgestürzter Baumstamm sein, der langsam verrottet und Lebensraum für spezialisierte Käfer ist. Eine Spechthöhle ist ein Mikrohabitat, welches nach den Spechten andere Vögel besiedeln.
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