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Koriander, Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 4
Walnusskerne grob hacken. Bulgur, Granatapfelkerne, Gemüse, Kräuter und Nüsse in einer großen Schüssel mischen. Mit Ras el Hanout würzen. 5
Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Agavendicksaft, Kräutersalz und 3 Esslöffel Wasser vermischen. Dressing unter den Bulgursalat rühren. Rucola waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Bulgursalat heben. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Das könnte Sie auch interessieren
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Zuerst das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Nicht braun werden lassen. Das Tomaten- und Paprikamark ein paar Sekunden mit anschwitzen und beiseitestellen. Wasser kochen und kochend über den Bulgur gießen. Das Ganze, mit dem Salz, solange umrühren, bis der Bulgur alles aufgesogen hat. Ich mache beim Rühren immer wieder eine Bissprobe ob es al dente ist, evtl. etwas weniger oder mehr Wasser nehmen. Es ist wie beim Reis - manche Bulgur Sorten brauchen mehr, manche Sorten weniger Wasser. Dann die Zwiebel-Öl-Tomatenmark Mischung dazugeben und mit dem Zitronensaft und Granatapfelsirup vermengen. Wer keinen Granatapfelsirup auftreiben kann (gibt's beim türkischen Lebensmittelhändler), kann es vielleicht durch ein wenig Aceto balsamico ersetzen. Dann aber mehr Zitronensaft nehmen. Ich habe es selber so nicht ausprobiert. Übernehme daher keine Gewähr wenn's dann nicht so schmeckt wie es soll. Zum Schluss noch die Frühlingszwiebel und die Petersilie untermengen und mit Pfeffer abschmecken.
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. 1. Granatapfel halbieren und durch Klopfen mit einem Löffel Kerne von der Schale lösen. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden abschneiden, grüne und weiße Teile getrennt voneinander leicht schräg in dünne Ringe schneiden. 2. In einem Topf ca. 750 ml Salzwasser zugedeckt aufkochen. Bulgur in das kochende Wasser rühren, aufkochen und vom Herd ziehen. Grünen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben, gut umrühren und den Bulgur zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen. 3. Feta mit den Händen zerbröseln. Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Minze und Dill waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Karotten waschen und klein Würfel schneiden. Pistazien schälen und hacken. 4. In einer Schüssel aus 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Kräuter zum Dressing geben. 5. In der Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Karotten und weiße Frühlingszwiebeln darin ca.
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