Rezepte
Kabeljau
Die besten Rezepte
Kabeljau gehört zu den beliebten Speisefischen. Wir haben für euch Kabeljau-Rezepte gesammelt – von Kroketten mit Kabeljau bis Kabeljau gedämpft. Zurück
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Kabeljau mit Linsen-Kokos-Salat: Hier trifft Ostsee auf indischen Ozean. Die Kokosmilch und die Chilis passen perfekt zum milden, leicht salzigen Kabeljau. Mehr
Perfekt für Fisch-Fans mit einer Schwäche für Scharfes: Der Kabeljau in würziger Harissa-Soße bringt einen sofort ins Schwärmen. Ungewöhnlich lecker: zarter panierter Kabeljau mit gebratener Banane, Süßkartoffelpommes und einer fruchtigen Soße. Das Gericht von der Insel Madeira hat einiges zu bieten. Piperade ist ein Paprikagemüse, das den Kabeljau zusammen mit Apfel-Crisp und Pinienkernen bedeckt. Was für eine perfekte Kombination! Der Skrei ist ein norwegischer Winterkabeljau, den es von Januar bis April zu kaufen gibt. Kabeljau mit Sesam. In diesem Rezept bereiten wir ihn in nur 30 Minuten zusammen mit Ofengemüse zu. Skrei mit Süßkartoffel-Püree: Der norwegische Winterkabeljau ist eine Delikatesse und die Sesam-Zitronen-Panade steht ihm in jeder Hinsicht hervorragend.
Kabeljau Mit Sesam
Gekocht von Gioele Bello bei MasterChef Schweiz 2022
Fischfilets werden vor dem Braten in Sesam und Vanille gewendet. Dazu gibts Erbsli und Rüebli einmal anders: Karotten in Butter gebraten, Erbsen als Püree. Glutenfrei
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Zutaten
Zubereitung
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Hauptgericht
Für
Personen
Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen? Keine krummen Dinger
Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt. ¼ Vanillestängel
40 g Sesamsamen
2 Kabeljaufilets à ca. 150 g
Salz
4 kleine violette Karotten
Öl zum Braten
ca. 1 EL Butter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
150 g Erbsen
1 Zweig Minze
0, 75 dl Rahm
frischer Zitronensaft
½ Vanillestängel
80 g Sesamsamen
4 Kabeljaufilets à ca. 150 g
8 kleine violette Karotten
ca. 2 EL Butter
300 g Erbsen
2 Zweige Minze
1, 5 dl Rahm
¾ Vanillestängel
120 g Sesamsamen
6 Kabeljaufilets à ca. 150 g
12 kleine violette Karotten
ca. 3 EL Butter
450 g Erbsen
3 Zweige Minze
2, 25 dl Rahm
1 Vanillestängel
160 g Sesamsamen
8 Kabeljaufilets à ca.
1. Senfkörner, Korianderkörner und Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten und im Mörser zerkleinern. Ei mit Zitroenenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets zuerst darin, dann in der Gewürzmischung wälzen
2. Zucchini von den Enden befreien und mit dem Lurch zu Spiralen verarbeiten. Schalotten in sehr feine Würfel schneiden, in Öl anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen, einkochen lassen, nach und nach den Wein angißen, immer wieder einkochen lassen, Mit dem Fischfond genauso verfahren
3. Wenn die Hälfte der Flüssigkeit übrig ist mit etwas angerührtem Pfeilwurzmehl binden. Wer will, kann auch zur Bindung eiskalte Butter unterrühren. Den Fisch in nicht zu heißem Öl anbraten von jeder Seite ca. 3- 5 Minuten, Pfanne zur Seite stellen. 4. Zucchinispiralen in etwas Butter anschwitzen, ca. 5 Minuten garen, Mit Raz el Hanout und Salz und Pfeffer gut würzen. Alles zusammen anrichten und genießen
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