Zum Verfeinern der Spargelcremesuppe wird diese häufig noch mit Eigelb legiert – danach darf die Spargelsuppe auf keinen Fall mehr kochen, da das Ei sonst gerinnt. Falls ihr den gekochten Spargel nicht als Beilage oder Hauptmahlzeit eingeplant habt, könnt ihr diesen nun in kleinen Stücken zur Spargelsuppe geben. Spargelcremesuppe – sahniges Vergnügen Für eine besonders feine Cremesuppe, für die der ganze Spargel verwertet werden soll, könnt ihr auch wie folgt vorgehen: Spargel vom Kopf her schälen, holzige Enden und Spitzen abschneiden, die Stangen in Stücke schneiden, in Wasser oder Gemüsebrühe gar kochen, pürieren, Spargelspitzen kurz mitkochen lassen. Dann die Spargelcremesuppe mit Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Legierte Spargelcremesuppe - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Von:
Anna Walz,
Länge:
2 Minuten 21 Sekunden
Für eine klassische Spargelcremesuppe mit guter Bindung kann auch eine Mehlschwitze wie oben beschrieben zum Einsatz kommen. Eine leckere Idee ist es auch, einen Apfel mit in der Suppe zu köcheln – er verleiht der Suppe eine fruchtige Komponente und nimmt dem Spargel eventuelle Bitterkeit.
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Spargelcremesuppe Mit Püriertem Spargel Einfrieren
Im so entstandenen Sud werden später die Spargelstücke gegart. Etwas Gemüsebrühe verleiht der Suppe ein tolles Aroma. Später wird die Suppe mit Schlagsahne und etwas Weißwein abgeschmeckt und mit einem Pürrierstab oder mit dem Standmixer fein püriert. Ich nehme immer gerne einige Spargelspitzen aus der Suppe bevor sie püriert wird und verwende sie später zum Anrichten. Ebenfalls toll zum Anrichten und für den Geschmack der Suppe ist das Petersilienöl. Dafür mixt Du einfach frische Petersilienblätter mit etwas Olivenöl und einer kleine Prise Salz. Es entsteht ein würzig aromatisches Öl, dass übrigens auch zum 15 Minuten Pasta Rezept sehr sehr lecker schmeckt! Für mich darf auch eine Semmel oder etwas Baguette nicht fehlen. Spargelcremesuppe von Ellenspalti | Chefkoch. Und schon steht ein leckeres Mittagessen, eine tolle Vorspeise oder ein leichtes Abendessen im Handumdrehen auf dem Tisch. Und ich verabschiede mich jetzt wieder zum Koffer packe! Tipp: Du liebst Suppen? Dann teste mal diese Kürbissuppe mit Erdnussbutter oder diese vegetarische Minestrone.
Spargelcremesuppe Mit Püriertem Spargel Im
Masse ein wenig abkühlen lassen. 7 1 EL Butter auf niedriger Temperatur in einem neuen Topf schmelzen lassen. Mehl hinzugeben bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Masse sich golbdbraun färbt. Ein wenig abgekühlte Spargelmasse hinzugeben, glattrühren. Rest ebenfalls zugeben und zügig verrühren. Langsam erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. 8 Suppe mit Sahne, Zitronensaft, Salz und ggf. Dill abschmecken. 9 Spargelspitzen in restlicher Butter in einer Pfanne anbraten und die Suppe damit servieren. Jelenas happy place sind Küche und Grill. Denn dank Balkan-Roots geht es bei ihr ohnehin immer nur um das Eine: Essen! Spargelcremesuppe mit püriertem spargel zubereiten. Und davon gerne gut und reichlich. Für Gäste, das perfekte Gericht oder neue Skills macht sie sich gerne die Hände schmutzig, zerlegt auch mal ein Wildschwein oder trocknet zuhause Rinderherzen. Kein Wunder, dass sie für BURNHARD prompt das Kölschglas stehen lässt und sich in die verbotene Stadt traut!
Spargelcremesuppe Mit Püriertem Spargel Zubereiten
Zutaten
Für
4
Portionen
1
kg
weißer Spargel
30
g
Butter
Tl
Zucker
Salz
250
Kartoffeln
200
ml
Schlagsahne
Pfeffer
Zitronensaft
(zum Abschmecken)
2
Scheibe
Scheiben
Parmaschinken
El
Öl
8
Basilikumblätter
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Zubereitung
Spargel schälen. Schalen waschen, mit Butter und Zucker in 1 l Salzwasser geben, langsam aufkochen und offen bei milder Hitze 15 Min. ziehen lassen. Die Spargelstangen in Scheiben schneiden, die Köpfe längs halbieren und beiseite legen. Kartoffeln schälen und würfeln. Spargelbrühe durch ein Sieb gießen, mit Kartoffeln und Spargelscheiben erneut aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Min. kochen. Dann sehr fein pürieren. Mit Schlagsahne und den Spargelspitzen erneut aufkochen und 8 Min. köcheln lassen. Spargelsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Parmaschinken dritteln, in Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Spargelcremesuppe mit Püriertem Spargel und Schinken Rezepte - kochbar.de. Cremesuppe mit Schinken und Basilikum anrichten. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
Weitere interessante Inhalte
Beilagen [ Bearbeiten]
frisches Baguette
Varianten [ Bearbeiten]
Spargelstücke oder Spargelköpfe zufügen. Die Suppe zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft aufpeppen. 1–2 TL fein gewiegten Kerbel unter die Suppe rühren. Grüne Spargelsuppe
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