Schneidet den Schweinebauch in ca. 0, 5 cm dicke Streifen und heizt den Grill vor. Mischt etwas Porkalypse Rub mit Öl. Legt die Scheiben auf das heiße Rost und grillt diese kurz an, so dass das Fett anfängt zu tropfen. Schichtet die Schweinbauchscheiben auf das Warmhalterost und bestreicht diese mit der Porkalypsemarinade von beiden Seiten. Nun grillt ihr den Schweinebauch direkt bis er knusprig ist (öfter wenden ist von Vorteil! ) und das ist auch der Trick beim direkten Grillen von Schweinebauch. Ihr grillt das Fleisch so weit über der Hitzequelle, dass die Flammen, die durch das Fett entstehen, nicht an das Fleisch kommen. Variante 3
Der knusprige Schweinebauch von der Plancha oder Feuerplatte:
Schneidet den Schweinebauch in ca. 0, 5 cm dicke Streifen und heizt die Feuerplatte /Plancha vor. Mariniert die Bauchscheiben mit Porkalypse Rub und etwas Öl. Legt den Schweinebauch auf die Feuerplatte/Plancha und grillt diesen knusprig, einfach mehrmals wenden und drauf achten, dass die Scheiben nicht zu dunkel werden.
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D. h. ich konnte den Grill so richtig anheizen, die Vorspeise darauf grillen … dann hätte der Grill noch genau die richtige Temperatur um die Schwarte zu poppen. Den geistigen Plan hatte ich dann schon mal und dieser musste nun in die Tat umgesetzt werden. Für die Low and Slow Variante hatte ich mir keine festen Zeiten gesteckt und ich wollte es einfach so auf mich zukommen lassen. Heraus gekommen ist dann wohl eine 3 – 2 – 1/2 Variante! 3 Stunden Watersmoker – leicht räuchern – Temperatur 105 – 115 Grad
2 Stunden Watersmoker – in Apfelsaft dämpfen – Temperatur rund 160 Grad
1/2 Stunde Schwarte poppen auf dem Grill – 230 Grad
Zutaten:
Zeit und einen leckeren Schweinebauch
etwas Salz
große Flasche Apfelsaft! Hier ein Blick auf das Rohmaterial:
1, 4 Kilo Schweinebauch ohne Rippen
Gröbere noch vorhandene Borsten am Fleisch habe ich mit einer Fischgrätenzange entfernt. Gefu 11910 Fischgrätenpinzette Tola Preis: 16, 95 € Bewertung: von 0 Kunden 35 gebraucht & neu verfügbar ab 14, 95 €
Während ich dann den Smoker vorbereite, lege ich die Schwarte schon mal in eine warme Salzwasser-Lösung in einer Pfanne ein.
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Wer der Meinung ist, dass Schweinebauch kein tolles Stück Fleisch ist, der hat noch viel nachzuholen. Als erstes am besten mein Rezept " Gesmokter Schweinebauch " nachgrillen. Es ist unglaublich wieviel Geschmack in einem Stück Fleisch stecken kann, wenn man es nicht in Marinade ertränkt und auf einem viel zu heißen Grill halb verbrennt…
Wieder einmal war mein neuer Traeger Smoker im Einsatz und wieder muss ich feststellen, dass das Ding einfach riesig ist, mal schauen wann ich den mal voll bekomme… Gleichzeitig habe ich mal eine Mischung aus Kirsch und Jack Daniel's Pellets ausprobiert und fand die Raucharomen am Fleisch sehr angenehm, nächstes Mal brauche ich noch etwas mehr "Power". Aber egal womit ihr heißräuchert, ihr müsst einfach mal einen Schweinebauch smoken, die Konsistenz und die Aromen sind schon was besonderes. Ich weiß gerade nicht ob mir mein " Knuspriger Schweinebauch " oder der jetzt besser schmeckt…
Noch ein kleiner Tipp am Rande, der Schweinebauch aus dem Rezept war von einem Großhändler mit guter Qualität, aber ich glaube, dass man hier mit einem Duroc Schweinebauch oder einer anderen Schweinerasse, die eventuell auch draußen toben konnte, nochmal mehr Geschmack rausholen kann.
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Nach einer halben Stunde Froster konnte es losgehen. Auch hier sind die ersten zwei Scheiben völlig misslungen und waren völlig zerrissen. Das Geheimnis beim Schneiden liegt darin den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben zu schneiden. So konnte ich wunderschöne ungefähr 1 cm dicke Scheiben runterschneiden. Schweinebauchscheiben
Die Marinade
Nun ging es an die Marinade. Grundbestandteil waren logischerweise Öl und Paprikapulver. Ich habe dann einfach mal Google bemüht und mir ziemlich viele Marinaden durchgelesen. Eigentlich wollte ich ja einen bestimmten Geschmack erreichen, was aber gar nicht so einfach ist. Ich musste echt lange rumprobieren und denke ich habe meinen Wunschgeschmack so langsam getroffen. Bestandteile der Marinade sind nun Rapsöl, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Oregano, Thymian, Chiliflocken und Tomatenmark. Das genaue Rezept, auch zum Drucken gibt es hier bei den Rezepten. Also nun werden die Schweinebauchscheiben schön in einer Edelstahlschüssel mariniert.
Nach dem wir am Wochenende unsere Feuertonne mal wieder angeworfen haben mussten wir uns noch überlegen, was wir darauf grillen. Die Antwort war relativ simpel, Bauchspeck! Denn bei all den geilen Sachen, die wir bis jetzt gegrillt haben, ist gegrillter Bauchspeck bis jetzt nicht auf das Rost gekommen. Daher hier unser Rezept für Bauchspeck grillen – so wird er perfekt. Druckansicht
Bauchspeck grillen – so wird er perfekt
Knusprig gegrillter Schweinebauch in einer rauchig-würzigen Marinade. Da schlagen Grillherzen höher! Vorbereitungszeit: 00:10 + 04:00
Grill- / Kochzeit: 00:15
Gesamtdauer: 00:25
Menge: 6 Scheiben 1 x
Schritt für Schritt
Die Zubereitung vom Bauchspeck geht schnell und einfach. Alle Zutaten der Marinade zusammen in eine Schüssel geben und vermengen. Anschließend die Bauchspeck Scheiben in die Marinade geben und richtig schön vermischen. An allen Seiten und an jeder Stelle muss die Marinade am Schwein haften. Jetzt das ganze in einen Gefrierbeutel füllen und für min. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
perfekter Schweinebauch vom Grill - mega knusprig und super saftig! - YouTube
Abschlussprüfungen (Realschule) » Deutsch
Informationen zu den Prüfungen Die Abschlussprüfungen der vergangenen Jahre finden Sie im Prüfungsarchiv des Landesmedienzentrums Bayern (mebis). Aus urheberrechtlichen Gründen ist der Gesamtbestand des Archivs nur für angemeldete Lehrkräfte abrufbar (Login im Prüfungsarchiv erforderlich). Prüfungsarchiv (mebis)
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Auch die Quellenangabe muss vorkommen, also wo und wann der Text erschienen ist. Außerdem darf die Angabe nicht fehlen, um welche Art von Text es sich handelt (Zeitungsbericht, Reportage, Glosse, o. ä. ). Diese Angaben findet man entweder im Text oder sie stehen darüber bzw. darunter. Ein textgebundener Aufsatz (TGA) ist mitunter für Schüler eine große Herausforderung. Doch in …
Fehlen die Angaben, so muss im TGA auch darauf hingewiesen werden. In der Einleitung ist kurz darauf einzugehen, worum es in dem Text geht. Abschlussprüfung Deutsch - Erörterung oder TGA? » learnhard. Dabei sollte man sich aber nur auf die Kernaussage konzentrieren, den Inhalt also nur in wenigen Sätzen skizzieren. Beispiel: "In dem Bericht 'Der Wald' von Erika Mustermann, der am 10. Januar 2010 im Hintertupfinger Wochenblatt erschienen ist, geht es um den Umweltschutz. Die Verfasserin beschreibt darin die verschiedenen Schädlingsbekämpfungsmittel und zeigt Alternativen zur chemischen Keule auf. " Mit dem kurzen Abriss über den Inhalt wird gleich zum eigentlichen Thema hingeführt.