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Chili Con Carne Rezept Mit Kartoffeln In English
Aus kochen & genießen 10/2015
Zur Jahrtausendwende lag Texmex voll im Trend – und ist es wohl bis heute. Pikantes Chili con Carne, umrandet von Kartoffelscheiben und gratiniert mit Käse
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
3
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
1
rote Chilischote
oder
etwas
Chilipulver
500
g
gemischtes Hackfleisch
EL
Öl
Salz
Tomatenmark
EL, gehäuft
Mehl
Dose(n) (à 425 ml)
Tomaten
Lorbeerblatt
Kidneybohnen
800
Kartoffeln
100
Gouda (Stück)
Zubereitung
120 Minuten
ganz einfach
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Chili waschen und entkernen. Alles fein würfeln. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig anbraten. Mit Zwiebeln und Knoblauch weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen. Tomatenmark einrühren. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Tomaten und ca. 1⁄8 l Wasser ablöschen, Tomaten mit dem Pfannenwender etwas zerkleinern. Chili und Lorbeer zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. 2. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden.
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Scharfer Topf
inspiriert von Kesselgulasch und Chili con Carne
75 Min.
Zubereitung
Küchengeräte
1 Stück Aluminiumfolie, 1 Backblech, 1 beschichtete Pfanne, 1 Sieb
Zubereitungsschritte
1. Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. In Alufolie wickeln, auf ein Blech legen und 50–60 Minuten backen. 2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. 3. Öl in einer heißen Pfanne erwärmen. Hackfleisch im Öl krümelig braten. Chili, Zwiebel und den Knoblauch zugeben, mit Mehl bestreuen, 1–2 Minuten mitbraten und das Tomatenmark untermengen. Brühe angießen und etwa 30 Minuten dicklich einköcheln lassen. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. 4. Mais in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und nach 15 Minuten Garzeit zum Chili geben. Am Schluss den Oregano zugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel abschmecken. 5. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. 6. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auspacken und jeweils kreuzweise einschneiden.
Zutaten (4 Portionen)
1 rote Zwiebeln 1 EL Sonnenblumenöl 200 g Hackfleisch, gemischt 2 TL Paprikapulver 400 ml Rinderfond 1 Dose gehackte Tomaten 250 g Kartoffeln, festkochend 250 g Kidney Bohnen eine kleine Dose Mais Salz Pfeffer 1 Pck Schmand
Zubereitung
Zuerst die Zwiebeln abziehen, kleinhacken und dann in einem großen Topf in Öl anbraten. Hackfleisch hinzugeben und mit anbraten. Nun Paprikapulver, Rinderfond und gehackte Tomaten hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Kartoffeln waschen, schälen, kleinschneiden und hinzugeben. Wenn die Kartoffeln gar sind die Kidney Bohnen und den Mais in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schmand servieren.
Nach meiner Reihe "Fix für alles" habe ich diverse Anfragen bekommen, ob nicht auch diese und jene Version nachmachen könnte. Ich habe
jetzt erstmal nur die Pulversoße "helle Soße" von Maggi, die aus den kleinen quadratischen Pappkartons nachgemacht - alles andere muss ich mir in Ruhe anschauen und auch gucken, ob ein spezielles
Fix auch für andere interessant ist. Denn eigentlich hatte ich mit meiner "Fix für alles"-Reihe ja genau das vermeiden wollen - für jedes einzelne Fixgericht eine extra Mischung zu machen. Man
will ja nicht ein dutzend Sachen im Schrank stehen haben, was man dann eventuell nicht aufbraucht. Die "helle Soße" hingegen ist ein Klassiker, wie Hollandaise, die kann man immer wieder
gebrauchen. Daher kommt nun hier meine Copycat Version:
75 g Kartoffelmehl (Kartoffelstärke)
75 g Mehl Type 405
75 g Magermilchpulver ( z. B. dieses hier) oder Sojamilchpulver (dieses hier)
25 g Zwiebelgranulat (z. Ostmann)
2 TL Selleriesalz (z. Helle soße zu fisch tv. Ostmann, blaue Verpackung)
2 TL Senfkörner
1 TL Pfefferkörner
20 g Salz
15 g getrocknete Pilze
10 Sek.
Helle Soße Zum Fisch
0
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971 Diese Zutaten brauchen wir…
1 Eßlöffel Mehl
2 Eßlöffel Butter
1/2 l Fischbrühe
Salz
Zitronensaft oder 1 bis 2 Eßlöffel Gurkenlauge
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht…
Aus 1 Eßlöffel Mehl und ebenso viel Butter eine helle Mehlschwitze bereiten, 1/2 Liter Fischbrühe zugießen und 4 bis 5 Minuten durchkochen. Naarn: Mit Rezept: Thomas Friedl grillt Forelle und Rehfilet - Perg. Die helle Soße salzen, vom Feuer nehmen, Zitronensaft oder Gurkenlauge zufügen, 1 Stückchen Butter darin verrühren und durchseihen. Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971
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Helle Soße Zu Fisch Tv
2 kleine Zwiebeln 20 g Margarine 20 g Mehl 250 ml trockener Weißwein 1 EL Kapern Salz & Pfeffer 1 Stück Eigelb
Schäle die Zwiebeln und hacke sie ebenso wie die Kapern fein klein. In einem Topf gibst du die Butter. Wenn sie erhitzt ist, gib die gehackten Zwiebeln hinein und dünste sie, bis sie goldgelb sind. Ziehe den Topf etwas zur Seite und füge unter ständigem Rühren das Mehl zu. Rühre weiter, damit keine Klümpchen entstehen. Schiebe den Kochtopf wieder zurück und gieße die Hälfte dem Weißwein hinein. Alles gut umrühren, die Soße aufquellen lassen und nun den restlichen Wein zugießen. Würze mit Salz und Pfeffer und gib die Kapern dazu. Helle soße zu fisch radio. Lasse die Frikassee Soße bei mäßiger Temperatur einige Minuten quellen. Zum Schluss noch einmal aufkochen und anschließend abschmecken. Nimm den Topf vom Herd. Verquirle das Eigelb mit 1EL Frikassee-Soße und schütte es in den Topf zurück. Nun die klein geschnittenen Fleischreste in die Soße geben. Lasse sie bei sehr niedriger Temperatur ziehen. Passe gut auf, denn sie darf nicht noch einmal kochen.
Eigenschaften:
Cook & Chill,
Fisch & Meeresfrüchte
Drucken
Soßen
Zutaten
Portionen
Portionen berechnen
50 ml
Wasser
Sahne 30% Fett
5 g
Fischfond, Royal, pastös
8 g
Basis für helle Suppen und Soßen, kaltquellend, hefefrei
Zubereitung
Zubereitung:
Das Wasser zusammen mit der Sahne in einem Topf erwärmen. Nun den pastösen Fischfond sowie die Basis für helle Suppen und Soßen unterrühren und einmal aufkochen lassen. Zum Schluss zu einem passenden Fischgericht servieren oder chillen. Helle Frikassee-Soße | Omas Rezepte. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Abbildungen ähnlich. Lebensmittelrechtliche Angaben für verpackte/lose Ware liegen in der Verantwortung des Weiterverarbeiters. Ähnliche Rezept-Ideen
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