Die Zutaten
1 kg rote Zwiebeln
1kg Obst (Pflaumen, Kirschen, Äpfel, usw., gerne auch gemischt)
400-500 ml (je nach Saftgehalt des Obstes) Rotwein oder roter Saft
Gewürze nach Geschmack (Kräuter wie Thymian, Oregano, Salbei, aber auch Zimt, Chili oder Curry)
Knoblauch nach Geschmack
6-7 EL Dattelpaste (wenn kein Gelierzucker verwendet wird)
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie in Würfel. Das Obst muss ebenfalls geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Marmelade wird besonders fein, wenn Sie die Zwiebeln gemeinsam mit dem Obst in eine Küchenmaschine geben und fein zerhacken (dann tränen die Augen bei der Zubereitung weniger). Zwiebelmarmelade Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Anschließend kommen die gewünschten Kräuter, Gewürze, der geschälte und zerhackte Knoblauch sowie die Dattelpaste und die Flüssigkeit nach Wahl (Wein, Most oder Saft) hinzu. Die gut gemischte Grundmasse lassen Sie in einem Topf kurz aufkochen und reduzieren anschließend die Temperatur so weit, dass die Zwiebelmarmelade nur noch köchelt.
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Tipps
Familie
Mit süßlich-herzhafter Zwiebelmarmelade lassen sich Speisen lecker verfeinern. Wie Du das Chutney selbst zubereiten kannst, zeigen wir Dir hier. Zum Käsebrötchen, als Soße für den Burger und zu Gegrilltem ist Zwiebelmarmelade einfach köstlich. Der kulinarische Genuss stammt ursprünglich aus der englischen Küche und hat auch hierzulande bereits viele Anhänger gefunden. Kein Wunder, lässt sich die Marmelade doch so vielseitig verwenden und gefällt durch ihren herzhaften Geschmack mit angenehmer Süße. In England wird das Chutney meist mit karamellisierten Zwiebeln und Muscovado-Zucker hergestellt. DIY Zwiebelmarmelade mit Dattelpaste - gesund, herzhaft, lecker | gesunex. Dabei handelt es sich um braunen Zucker mit hohem Melasseanteil, der sich über das Internet beziehen lässt und mitunter in Kaffeegeschäften erhältlich ist. Dieser Zucker eignet sich besonders gut für die Herstellung von exotischen Chutneys. Ersatzweise lässt sich auch Rohrzucker oder normaler Zucker verwenden. Bei der Zwiebelsorte kannst Du beim Einkauf nach persönlichem Geschmack zugreifen.
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Sobald die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Marmelade die gewünschte Konsistenz hat, können Sie die Zwiebelmarmelade in sterilisierte Twist-Off-Gläser füllen. Alternativ können Sie die Zwiebelmarmelade auch im Backofen zubereiten. Stellen Sie den Topf nach dem Aufkochen einfach ohne Deckel in den Backofen. Bei einer Temperatur zwischen 190 und 220 Grad Celsius verdampft die Flüssigkeit besonders gut. Zwiebelmarmelade selber machen es. Öffnen Sie hin und wieder die Backofentür, damit der Dampf, der sich bei der Verdunstung bildet, abziehen kann. Alternative Zubereitungsmöglichkeiten der Zwiebelmarmelade
Die oben beschriebene Zubereitungsart ist sehr natürlich und ohne Zucker, leider etwas zeitaufwendig. Sollte es einmal schnell gehen müssen, sind Zubereitungen mit Gelierhilfen empfehlenswert. Diese können ganz natürlich sein. Um das oben beschriebene Rezept schneller zubereiten zu können, kann man zum Binden der Masse
1. Chiasamen- oder Leinsamenmehl verwenden. Das stark quellende Mehl wird nach dem Aufkochen langsam eingerührt.
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Dir wird die alltägliche Marmelade zu langweilig und du hast Lust auf etwas Neues? Dann wag dich doch an die aromatische Zwiebelmarmelade! Wir zeigen, wie du sie ganz leicht selbst herstellen kannst. Zwiebelmarmelade passt perfekt zu einer herzhaften Käseplatte. (Foto: CC0 / Pixabay / Daria-Yakovleva) Zwiebelmarmelade ist ein perfekter Begleiter für Käse, Baguette, gegrillte Speisen und Burger. Sie erinnert leicht an eine süß-saure Soße, hat jedoch zusätzlich eine karamellige Note. Damit passt die Marmelade perfekt zu herzhaften Gerichten. Doch auch als einfacher Aufstrich auf einer Scheibe Brot wird die etwas andere Marmelade zum Genuss! Für Zwiebelmarmelade eignen sich am besten rote Zwiebeln. Diese sind in der Regel aromatischer und verleihen der Marmelade einen intensiven Geschmack. Zwiebelmarmelade selbst machen: So geht's | FOCUS.de. Typischerweise wird die Marmelade aus Tropea-Zwiebeln hergestellt. Die Tropea-Zwiebel ist eine spezielle rote Zwiebel, die in Italien angebaut wird. Sie schmeckt deutlich süßer als andere Zwiebelarten.
Die Zwiebelmarmelade ist fertig, sobald sie dunkel ist und eine dickflüssige Konsistenz hat. Fülle das Chutney anschließend in heiße, sterilisierte Einmachgläser. Die fertige Marmelade lässt sich zu Würstchen vom Grill, Wein und Käse oder auch zu kalter Fleischplatte servieren.
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