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von
Alexander Höss-Knakal
Kuchen
Mehlspeise
Brot & Gebäck
© GUSTO / Theresa Schrems
Zutaten
Zutaten für Stück
125
ml
Milch
(lauwarme)
20
g
Kristallzucker
Germ
250
glattes Mehl
1
Pkg. Vanillezucker
3
Salz
Schale von 1 Bio-Zitrone
(abgerieben)
100
Butter
Stk. Dotter
Mohnfülle
200
70
Rohmarzipan
(klein geschnitten)
Mohn
(gemahlen)
Maisgrieß
(feiner)
(zum Bestreichen)
Mehl
Staubzucker
Zubereitung
Milch mit Zucker verrühren, Germ darin auflösen. Mehl, Germmischung, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Butter und Dotter zu einem glatten Teig abschlagen. Teig mit Mehl bestreuen, zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen, er muss an Volumen zunehmen. Für die Fülle Milch mit Kristallzucker, Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen. Mohnstrudel mit marzipan 2. Marzipan darin auflösen. Mohn und Maisgrieß einrühren und die Masse unter Rühren ca. 1 Minute schwach rösten. Masse umfüllen und auskühlen lassen. Kastenform (Inhalt 1, 5 l) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca.
Mohnstrudel Mit Marzipan Online
Die Teigkugel auf einem bemehlten Küchentuch mit dem Nudelholz etwas ausrollen. Kurz ruhen lassen und dann über den Handrücken vorsichtig zu einem hauchdünnen, etwa 40 x 32 cm großen Rechteck ausziehen. Die Teigplatte gleichmäßig und vorsichtig mit der Quarkfüllung bestreichen. Die Mohnmasse in drei Strängen darauf verteilen und die Birnenwürfel darauf geben. Den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig von einer kurzen Seite beginnend aufrollen und in die Form oder auf das Blech legen. Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und im Ofen auf der mittleren Schiene 40-50 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form oder auf dem Blech lauwarm abkühlen lassen. Mohnstrudel mit marzipan rezept. Viel Spaß beim Nachmachen wünscht Franzi Schweiger!
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40 x 25 cm). Teigränder mit Wasser bestreichen. Fülle auf dem Teig verteilen; dabei rundum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Teig einrollen, in die Form legen, mit Dotter bestreichen und 10 Minuten trocknen lassen. Strudel nochmals mit Dotter bestreichen und 30 Minuten gehen lassen. Mit den Fingern behutsam auf den Strudel drücken – so entsteht das typische Beugelmuster. Rohr auf 160°C vorheizen. Strudel im Rohr (untere Schiene) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Strudel mit Staubzucker bestreuen. Mohnstrudel mit marzipan meaning. Der perfekte Schnitt: Das Portionieren des Strudels gelingt besonders einfach, wenn man dazu ein Sägemesser verwendet. Übrigen Strudel in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen. Fülle abkühlen lassen: Besonders rasch kühlt die Fülle ab, wenn man sie nach dem Kochen auf ein Backblech streicht oder in eine Schüssel mit Eiswasser stellt. Trockengerm: Man kann für die Zubereitung auch Trockengerm verwenden. Dazu 1 Pkg. Germ (7 g) mit dem Mehl vermischen.
Mohnstrudel Mit Marzipan Pralinen
Zutaten
Für
16
Scheiben
Hefeteig
150
ml
Milch
10
g
Hefe
(frisch)
40
Zucker
250
Mehl
(Type 550)
1
Ei
(Kl. M)
Salz
35
Butter
(weich)
Mohnfüllung
0. 5
Vanilleschote
50
Marzipanrohmasse
(kalt)
100
Mohn
(gemahlen)
15
Speisestärke
Streusel
60
Tl
Bio-Zitronenschale
(fein abgerieben)
El
Puderzucker
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Zubereitung
Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen. Hefe in einer Schüssel zerbröckeln und mit lauwarmer Milch und dem Zucker glatt rühren. © Jorma Gottwald
Hefemilch, Mehl, Eigelb und 1 Prise Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben, das Eiweiß zum Bestreichen beiseitestellen. Mohn-Marzipan-Stollen Rezept | LECKER. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit 3 Minuten kneten. Geschwindigkeit etwas erhöhen, weitere 5 Minuten kneten. Butter in Würfel schneiden und nach und nach unter den Teig kneten. Bei hoher Geschwindigkeit weitere 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Für die Mohnfüllung Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen. Zitrone waschen, trocken tupfen und zur Hälfte die Schale abreiben. Vanillemark, Zitronenabrieb, Butter, Zucker und Mehl sowie eine Prise Salz zu einem krümeligen Teig verarbeiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen. Für die Füllung die Marzipanmasse in Würfel schneiden. Etwas von der Milch abnehmen und mit der Speisestärke glatt rühren sowie mit dem Ei verquirlen. Restliche Milch, Marzipan und Zucker in einem Topf aufkochen. Von der Herdplatte ziehen, zuerst den Mohn, dann die Stärkemischung hineingeben. Unter stetigem Rühren erneut erhitzen. Abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mohn Marzipan Streusel Rezepte | Chefkoch. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Die beiden längeren Seiten zur Mitte hin einrollen. Mohnstriezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, nochmal 5-10 Minuten ruhen lassen.