Das Schweinefilet im Bratschlauch kannst du ganz einfach im Ofen zubereiten. Schweinefilet im Brot instructions
Rühre das Mehl mit den Zutaten in der Kitchen Aid erst langsam, nach einer Minute stärker durch. Den Knetvorgang in 10 Minuten langsam steigern, damit genügend Luft eingearbeitet wird..
Anschließend den Teig abgedeckt in eine Schüssel geben und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.. Am nächsten Tag das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien. Würzen und mit 🥓 einwickeln. Anschließend anbraten und darauf achten, dass alle Seiten gold-gelb angebraten sind. Nun kurz abkühlen lassen und dann mit Senf bestreichen.. Nun den Brotteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Anschließend ausrollen und dem Teig Zeit geben, zu entspannen. Jetzt das Filet in den Teig einschlagen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 220°C für ca. 20 Minuten backen.. Nach dem Backen das 🍞 rausnehmen und für 10 Minuten das Fleisch darin entspannen lassen. Aufschneiden und zum Beispiel mit Sauerkraut und Butterkartoffeln servieren..
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Schweinefilet Im Brotmantel Rezept Internet
Immer mal wieder habe ich schon von "Fleisch im Brotmantel" gelesen und hab mich dabei gefragt, ob das Brot bzw. der Teig gebacken wird (und nun das Fleisch mitgegart wird) oder ob fertiges Brot um das Fleisch gewickelt wird…
Da gibt es sicher mehrere Herangehensweisen, aber ich hatte da so eine Vorstellung von knusprig-krossem Brot und innendrin saftigem Lendchen… Ja, nach mehreren Versuchen bin ich nun zufrieden mit dem Rezept, das Herr W. und ich erarbeitet haben. Und ein Highlight ist es sowieso, wenn man das gute Stück dann anschneidet…
Okay, ein bisschen Fingerspitzengefühl ist auf jeden Fall hilfreich, aber dafür wird man mit einem wirklich ausgefallenen und leckeren Hauptgericht belohnt. Als Beilage haben wir uns für Gemüse-Nudeln entschieden – die Kohlehydrate hat man ja schon ums Fleisch;-). Hier also unser leckeres Rezept zum Nachkochen:
Saftige Schweinelende im knusprigen Brotmantel mit Gemüsenudeln
Zutaten für zwei Personen als Hauptgericht:
Für das Fleisch:
1 küchenfertig geputzte Schweinelende (à 500 g)
4-6 Scheiben helles Toastbrot (je nach Länge der Lende und Größe der Brote)
2 EL Crème fraîche
1 Ei (Größe M)
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Butter zum Fetten der Alufolie
2 EL Butterschmalz zum Anbraten
Für die Gemüsenudeln:
1 kleine Zucchini
2 Möhren
1 handvoll Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Zunächst ein langes Stück Alufolie auf dem Küchentisch ausbreiten.
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15. März 2021
Schweinefilet im Brotmantel aus BACKMISCHUNG No60. Bei der KET O FAKTUR® gibt es nur Brot zu Ostern?! Klar! Doch mit exquisiter Füllung! Und wenn ihr zu Ostern gerne Lamm esst, dann könnt ihr die BACKMISCHUNG No60. auch damit füllen. Serviert auf einem frischen grünem Salatnest aus Spinat und Radicchio habt ihr ein kulinarisches Osternest auf dem Teller 😉 und das ohne nach dem Geschmack zu suchen, denn der präsentiert sich bereits beim ersten Bissen 😊
1/2 Päckchen Brotbackmischung No60
1 Schweinefilet
2 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
Salz und Pfeffer
etwas Butterschmalz
wird produziert
Zubereitung:
In der Vorbereitung den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. ½ Päckchen BACKMISCHUNG No60. nach Anleitung in einer Schüssel zusammen mischen und 10 Minuten quellen lassen. Das Schweinefilet filetieren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz und Kräutern scharf anbraten.
Das Fleisch gegebenenfalls in 2 Stücke teilen. Mit einem TL Butterschmalz, bei mittlerer Hitze, rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Alu-Folie einschlagen und warmhalten. Die gehackte Zwiebel, Senf, Knoblauch zu dem Hackfleisch geben, grob durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab (Mixer, Kutter, o. ä. ) die Hackfleischmasse zu einer feinen Farce verarbeiten. Damit die Masse streichfähig wird, nach und nach die kalte Sahne und zuletzt den Majoran einarbeiten. Mit einem Brotmesser oder Brotschneider den Boden (Rinde) vom Kastenweißbrot entfernen und ca. 6-7 Scheiben (ca. 10-12 mm dick) abschneiden. Anschließend sorgfältig die Rinde entfernen. Die krustenlosen Scheiben werden mit der langen Seite so übereinander gelegt, dass sie ca. 1, 5-2 cm überlappen. Mit einem Rollholz (Nudelholz, Teigwalze) dünn auswalzen, dass ein große, möglichst geschloßene Platte entsteht. Auf dieser Brotfläche wird nun die Farce gleichmäßig verteilt.
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