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warme Küche
Mo. - Do. 11. 30 - 22 Uhr
Fr. - Sa. 30 - 23 Uhr
So. 30 - 22 Uhr
Tres Amigos
Mexican Bar und Restaurant
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8050 Zürich-Oerlikon
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Rezept: Fischknusperli Mit Sauce Tartare
Zutaten Sommersalat mit Himbeerdressing 2 Mini-Lattich
Diverse saisonale Blattsalate (Eichblatt, Lollo, Kopfsalat etc. )
2 Handvoll Rucola
2 Handvoll Jungspinat
1 Frühlingszwiebel mit Grün
1 kleiner Bund Radiesli
2 Handvoll Gartenkräuter (Kerbel, Basilikum, Petersilie etc. )
2 EL geröstete Sonnenblumenkerne
200 g Himbeeren
½ dl Aceto Balsamico bianco
½ dl Gemüsebouillon
1 TL Senf
1 Zweig Estragon
1 TL Puderzucker
1. 5 dl Rapsöl Zubereitung Sommersalat mit Himbeerdressing Salate rüsten, waschen, gut trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola und Spinat waschen, gut trocken schütteln und zum Salat geben. Frühlingszwiebel mitsamt Grün in feine Röllchen schneiden, Radiesli waschen und vierteln, Kräuter von den Stielen zupfen. Alles in eine Schüssel geben und mischen. Für das Dressing die Hälfte der Himbeeren, Balsamico, Gemüsebouillon, Senf, abgezupfter Estragon und Puderzucker fein pürieren. Fischknusperli mit Tartarsauce - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Mit Salz und Pfeffer würzen und Rapsöl in einem dünnen Strahl unterrühren. Anschliessend durch ein feines Sieb passieren.
Fischknusperli | Petri-Heil.Ch | Dein Schweizer Fischereimagazin
Restliche Zutaten daruntermischen, würzen. Öl erhitzen. Fisch würzen, im Mehl wenden, portionenweise durch den Teig ziehen, ins heisse Öl geben und beidseitig hellbraun und knusprig backen. Fischknusperli auf Haushaltspapier legen, abtropfen lassen, mit der Sauce servieren. Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier. Noch Fragen? Fischknusperli | petri-heil.ch | Dein Schweizer Fischereimagazin. Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
Bierteig (Ausbackteig) - Rezept | Swissmilk
Susanne Vögeli
Zutaten
500 g Filers von Felchen, Egli oder Forellen
Bierteig: 150 g Mehl 200 ml Bier 1 TL Salz 300 ml Öl, zum Frittieren Zitronenschnitze für die Dekoration
Anleitung
1 | Fischfilets in ca. zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 | Für den Bierteig alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Schwingbesen zu einem glatten Teig rühren. Der Teig soll eine Konsistenz haben die am Löffel haften bleibt
3 | Ein hitzestabiles Öl rund fünf cm hoch in ein Pfännchen von ca. 15cm Durchmesser einfüllen und auf 180 °C erhitzen. Die Oletemperatur stets im Auge behalten. 4 | Sechs Fischstücke mit zwei Gabeln durch den Teig ziehen. Im 180°C heisse Öl während drei bis vier Minuten frittieren. Die gebackenen Stücke mit der Schaumkelle oder mit 2 Gabeln aus der Pfanne heben und auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen. Vor jedem weiteren Frittieren die Oeltemperatur auf 180°C ansteigen lassen. Die Oeltemperatur stets im Auge behalten. 6 | Fischknusperli sofort servieren oder im leicht geöffneten Backofen bei 70°C auf Küchenpapier warm stellen bis die zwei bis drei Portionen frittiert sind.
Zu dem Fischfilets in Bierteig - Rezept passt perfekt ein frischer Kartoffelsalat oder frisches Gemüse. Foto
Bewertung: Ø
4, 6
( 1. 197 Stimmen)
Zeit
40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zuerst müssen die Fischfilets gewaschen, trocken getupft und mit etwas Zitronensaft betropft werden. Anschließend etwa eine halbe Stunde ruhig stellen. Für den Teig wird in einer Schüssel das Mehl, die Eier, Salz, Pfeffer und das Bier verrührt. Solange rühren bis ein zähflüssiger Teig ensteht. Anschließend können die Fischfilets gesalzen werden und auf beiden Seiten im Bierteig gewendet werden. Danach die Filets in einer Pfanne mit heißem Öl herausbraten. Tipps zum Rezept
Für die Fischfilets kann folgender Fisch küchenfertig als Filet verwendet werden: Zander, Barsch, Brasse, Saibling, Scholle, Kabeljau, Forelle
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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