Menge: 9 Zutaten: 1 l Quittensaft 1 kg Gelierzucker 1 Zitrone, Saft davon 4 cl Rum Den Quittensaft langsam erhitzen, den Zucker gleichmässig einrieseln lassen. Den Saft der Zitrone dazugeben. Das Ganze ein paar Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen. Quitten in Rum | Heizmanns Rezepte. Jetzt den Schaum abschöpfen und den Saft vom Herd nehmen, den Rum unterruehren und in Gläser abfuellen. * 9 Gläser, jeweils 225 ml * Quelle: Marmeladen, Gelees Und Kompotte, Falken Verlag 1994; erfasst von Isabel Pannike 2:244/1358. 2 Stichworte: Quitten, Gelee, Rum, P9 Tags: Gelierzucker Marmelade Rum
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Doch auch geschmacklich gibt es Unterschiede: Apfelquitten haben ein festeres, eher trockenes Fruchtfleisch, schmecken dafür aber besonders aromatisch. Quitten in rum einlegen recipe. Damit eignen sich Apfelquitten besonders gut zur Herstellung von Marmelade oder Gele. Birnenquitten sind deutlich weicher und nicht ganz so säuerlich wie Apfelquitten. Damit sind sie die perfekte Grundlage für Apfel-Quittensaft oder Likör-Variationen. Mit der richtigen Garzeit und der Zugabe einer entsprechenden Menge Zucker lassen sich aber aus allen Quittensorten jegliche Arten von Quittenerzeugnissen herstellen – man muss sich nur ein wenig ausprobieren.
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Die Quitten schälen, entkernen, vierteln und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Zimtstange in Stücke teilen. Zucker, Honig, Essig Zimt und Wasser in einen Topf gehen und aufkochen lassen. Die Quittenscheiben dazugeben und bei kleiner Hitze 20 - 30 Minuten ziehen lassen. 2. Die Früchte herausnehmen und in vorbereitete Einmachgläser schichten. Den Saft weiterkochen lassen, bis er mäßig eingedickt Ist. Quitten in rum einlegen en. Wenn er abgekühlt ist, den Cognac dazugeben und den fertigen Sud über die Früchte gießen. Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.
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Bei älteren Geräten zwischendurch ein- oder mehrmals eine Pause machen, damit sie nicht überhitzen! Obst:
Quitte
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3 Rumquitten
500 g Quitten,
250 g Zucker,
4 Essl. Rum. Die Quittenstücke in 1/2 Liter Zuckerwasser garen, abgießen und in eine Schale füllen. Den Saft leise weiterkochen und etwas eindicken lassen. Vom Feuer nehmen, mit Rum verrühren und über die Quitten gießen. Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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Ein bisschen nach Apfel, ein klein wenig zitronig. Quittenduft ist herrlich erfrischend. Um eine Quitte zu schälen, braucht es Kraft und Geduld und ein scharfes Messer. Aber die Mühe lohnt sich. Alle Teile der Quitte lassen sich verarbeiten und haben wertvolle Inhaltsstoffe. Was die Quitte so wertvoll macht, kannst du hier lesen. Der Flaum auf der Quittenschale
Er dient der Quitte als Schutz vor Schädlingsbefall und Witterungseinflüssen und kann mit einem Tuch leicht abgerieben werden. Quittenflaum
Quittenwachs
Auf der Quittenschale befindet sich eine wachsartige Schicht. Auch sie dient der Quitte als Schutz vor Witterungseinflüssen. "Poliert" man die Quitte, wird sie hübsch glänzend. Die Schale der Quitte ist hart und fest und dicker, als z. B. beim Apfel. Das macht sie haltbarer als manch andere Herbstfrucht. In der Schale befinden sich ätherische Öle, feuchtigkeitsbindende, konservierende und schützende Eigenschaften. Apfel und Quitte knusprig mit Rum Rosinen. Das dient nicht nur der Quitte sondern wirkt auch auf der menschlichen Haut.
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