Das Mehl, die Eier und die Milch zu einem festen Teig verkneten und zur Seite stellen. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in eine Schüssel geben und mit der Zimt-Zucker-Mischung und einem Spritzer Zitrone vermengen. Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und je nach Bedarf mit etwas Mehl nochmals verkneten. Der Teig sollte nicht zu stark kleben. Den Teig dünn ausrollen und die Apfelmasse darauf verteilen. Den Teig einrollen, die Rolle in daumengroße Stücke schneiden und in eine tiefe Pfanne geben. Die Krapfen bis zur Hälfte mit leicht gesalzenem Wasser bis zum Pfannenrand aufgießen. Jetzt werden die Krapfen zugedeckt und bei mäßiger Hitze gedünstet, bis sie eine schöne Kruste haben. Zwischendurch wenden, dass sie gleichmäßig krustig werden. Oma´s Apfelkrapfen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Dazu serviere ich Vanilleeis.
Apfelkrapfen In Der Pfanne En
Gibts überhaupt jemand der Apfelkrapfen nicht mag?! Diese Dinger sind einfach der Hit! Lecker ausgebacken, gefüllt mit den süßlichen Äpfeln und dann in Zimt und Zucker gewälzt. Da läuft doch einem das Wasser im Mund zusammen! Ich stehe ja total auf Gebäck und Nachtische, deshalb stand das Apfelkrapfen backen schon länger auf meiner To-Do! Apfelkrapfen in der panne lave. Mit dem folgenden Rezept könnt ihr so gut wie nichts falsch machen. Ich würde sogar eine "Gelinggarantie" aussprechen. Denn am Ende kommen herrlich fluffige Apfelkrapfen raus! Rezept für 14 Apfelkrapfen:
500 g Mehl
80 g Zucker
5 g Salz
30 g frische Hefe
220 ml Milch
60 g weiche Butter
1 Ei
4 Äpfel
Zimt & Zucker
1 verquirltes Ei zum Bestreichen des Teiges
Sonnenblumenöl zum ausbacken
Das Mehl, den Zucker, Salz und die weiche Butter in die Küchenmaschine geben. Die Hefe fein zerbröckeln und dazu geben oder in der lauwarmen Milch (in der Mikrowelle erhitzen) auflösen. Soll der Teig langsamer gehen, könnt ihr auch kalte Milch nehmen. Den Teig solange kneten bis er eine glatte und leicht glänzende Oberfläche hat.
Apfelkrapfen In Der Pfanne Von
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Buttermilchmischung nach und nach in die Vertiefung der trockenen Zutaten geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Nun langsam die geschmolzene Butter einrühren, dann die Eiweißmasse vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig dann in einen Spritzbeutel geben. Allgäuer Apfelkrapfen von Kikidile | Chefkoch. Schritt 3: Ausbacken Die Aebleskiver-Pfanne auf dem Herd mit voller Hitze anheizen, anschließend die Mulden dünn mit dem Öl auspinseln. Zu viel Öl mit Küchenkrepp auswischen. Den Teig in die Mulden spritzen, bis sie etwas mehr als ¾ gefüllt sind. Dann die Temperatur etwas reduzieren und den Teig backen lassen bis die Hülle anfängt, fest zu werden. Sobald die Hülle fest, aber die Mitte noch flüssig ist, die Aebleskiver mit Hilfe von 2 Holzspießen um 90 Grad drehen, so dass der Teig in die Pfanne fließen kann, also nur eine Viertel-Drehung. Das so entstandene Loch jedes Pfannküchleins nun mit der Apfelmischung befüllen und den Aebleskiver mit viel Gefühl wiederum um 90 Grad wenden, um ihn zu schließen.
Zuallererst ist eine gute, eingebrannte Eisenpfanne von Vorteil. Die Zubereitung klappt auch mit einer beschichteten Pfanne, aber in einer Eisenpfanne werden die Krapfen auf jeden Fall knuspriger und brennen zugleich weniger schnell an. Außerdem ist es wichtig, dass die Pfanne eine konstante und regulierte Temperatur hat. Apfelkrapfen in der pfanne de. Dafür ist der PerfectFry Bratsensor von Bosch eine große Hilfe. Er kontrolliert und steuert automatisch die Temperatur der Pfanne während des Bratens und passt sie gegebenenfalls präzise an. Das ist gerade sehr praktisch, wenn die Krapfen noch nicht gewendet wurden und man nicht überprüfen kann, wie weit die Unterseite schon ist. Zum Glück kann man sich auf den Bratsensor verlassen, denn so karamellisiert ganz sanft die Unterseite, während der Rest der Krampfen schön durchgedämpft wird. Andere Speisen, die mal mehr oder weniger intensive Hitze für den perfekten Genuss benötigen, können auch von dem praktischen Sensor profitieren, denn er hat insgesamt 5 verschiedene Stufen.
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