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Bretonischer Butterkuchen
04. 07. 2008, 17:19
Hallo Ihr Lieben,
hier kommt ein einfaches, aber sehr gutes Rezept eines mächtigen Kuchens. Gâteau Breton, bretonischer Butterkuchen
Zutaten:
500 g Mehl
300 g Zucker
400 g Butter (in der Bretagne wird der Kuchen mit leicht gesalzener Butter gemacht)
120 g Eigelb
1 Eigelb extra
Zubereitung: Ofen auf 180° vorheizen
Butter in Stücken den Mixtopf geben und 1, 5 Min. Bretonischer butterkuchen martina und moritz koch sendungen. /37°/Stufe 2 weich rühren
Zucker und Eigelbe dazu geben und 1 Min. /Stufe 2-3 vermischen
Mehl in den Mixtopf geben und erst vorsichtig (staubt) vermixen und dann 1 Min. /Stufe 3-4 ordentlich verrühren
Teig in eine gefettete Springform geben
das Eigelb mit einer Gabel verschlagen und dann über den Teig streichen
mit einem Messer leicht rautenförmig einritzen
40-45 Minuten backen
Ich habe auch schon alle Zutaten auf einmal in den Mixtopf gegeben und vermischt. Wenn die Butter schön weich ist, gibt es keinen Unterschied...
Liebe Grüße
Herzlichen Dank an Cape Town für die Fotos
Zuletzt geändert von Paprika; 29.
Bretonischer Butterkuchen Martina Und Moritz Koch Sendungen
Mit dem übrig gebliebenen Eigelb
einpinseln. Die Oberfläche jetzt mit einer Gabel verzieren: Wellenlinien oder ein Gitter ziehen, das wie ein Geflecht aussieht - so bekommt der "Bretonische Kuchen" sein charakteristisches Aussehen. Bretonischer butterkuchen martina und moritz ard. Bei 160 Grad Celsius (Heissluft) etwa 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen appetitlich gebräunt ist. Ein wenig abkühlen lassen, dann auslösen, auf ein Kuchengitter stürzen. Wenn man den Kuchen
ein zweites Mal umdreht, kommt das kunstvolle Muster wieder nach
oben. Tipp: Der Butterkuchen schmeckt besonders gut eben noch lauwarm. Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer
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Bretonischer Butterkuchen Martina Und Moritz Privat
Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen, bis er eine schöne Farbe angenommen hat. Nach dem Backen Eigelb und Sahne mischen, den fertigen Kuchen damit bestreichen und zum Glänzen bringen.
Vorstellung des Buches und der Autorin Claudia Winter. Exklusiv könnt ihr ein Exemplar von "Die Wolkenfischerin" gewinnen
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Bretonischer Butterkuchen Martina Und Moritz Ard
Mit den vielen Eigelben, die vom Rezept " Spanische Windtorte " übrig sind, machen wir den
feinsten Butterkuchen der Welt. Er schmeckt nicht nur absolut umwerfend, er ist obendrein verblüffend einfach! Zutaten für eine Form von 22 cm Durchmesser
300 g Mehl
300 g Zucker
300 g Butter, zimmerwarm, weich
7 Eigelbe
1 Salzprise
Butter für die Form
Zubereitung:
Das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dorthinein den Zucker, die Butter in Stückchen sowie 6 Eigelbe setzen. Ein Eigelb in einem Schälchen
beiseitestellen. Blogtour Claudia Winter: Bretonischer Butterkuchen - Katja´s Bücher und Rezepte. Die Salzprise über die Eigelbe streuen. Jetzt mit der Hand (! ) Eigelbe, Butter und Zucker mischen, nach und nach auch das Mehl vom Rand einarbeiten. Wie einen Mürbeteig nur lose kneten, bis sich alles zu einem fetten, zähen Teig
verbunden hat - nicht lange kneten, sonst wird der Kuchen später zu fest. In eine ausgebutterte Form setzen, gleichmässig darin auseinander drücken, bis die Form gut ausgefüllt ist und die Oberfläche eine glatte Ebene bildet.
Den Teig in einer runden Form ausrollen, deren Rand nicht zu hoch ist. Mit einer Gabel ein rautenförmiges Muster in die Oberfläche ritzen und mit Eigelb bestreichen. Etwa 45 Minuten bei 180 Grad backen. Abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen. Bei uns gab es den leckeren Kuchen schon öfters und beim nächsten Backen werde ich das Rezept – auf Wunsch meines Herzensmenschen – ein kleines bißchen abwandeln. Wenn es gelungen ist, dann erfahrt ihr das natürlich hier an dieser Stelle. Im Buch gibt es noch weitere, sehr leckere Rezepte. Wer wissen will welche, der sollte zum Buch greifen 🙂 Und wenn ihr mir verratet, was ihr für Euren Herzensmenschen gebacken oder gekocht habt, mit welchem Rezept ihr Euch in sein oder ihr Herz gekocht habt, habt ihr die Chance, ein druckfrisches Exemplar von "Die Wolkenfischerin" zu gewinnen. Kommentiert einfach hier und ihr wandert in den Lostopf. Copyright Foto: Claudia Tomann
Und das sind die weiteren Stationen der Blogtour:
12. Bretonischer butterkuchen martina und moritz privat. 12. 2017
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