4. Sahne zugießen und ca. 10 Minuten weiterschmoren. 5. Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Rest Rosmarin kurz mitbraten. Herausnehmen. Filets aus dem Ofen nehmen, im Speckfett rundherum 6–8 Minuten braten. Speckmix und Filets in Folie gewickelt kurz ruhen lassen. 6. Bratensatz mit Cognac und 100 ml Wasser ablöschen, 2–3 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. In die kochende Soße rühren, ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Schweinefilet gefüllt mit pflaumen im speckmantel 2017. 7. Dazu schmecken Kartoffeln. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
390 kcal 33 g Eiweiß 20 g Fett 13 g Kohlenhydrate
- Schweinefilet gefüllt mit pflaumen im speckmantel corona
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Schweinefilet Gefüllt Mit Pflaumen Im Speckmantel Corona
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Dieses festlich gefüllte Schweinefilet ist ummantelt mit einem knusprig leckeren Speckmantel. Die Füllung, bestehend aus getrockneten Pflaumen und Walnüssen, passt wunderbar in die kalte Jahreszeit. Hier geht es zu unserem youtube-Kanal: rezeptkonzept
Wir würden uns sehr freuen, wenn Ihr uns dort abonniert! Schwierigkeitsgrad: mittel
Die Füllung
120g getrocknete Pflaumen
70g Walnüsse
Das Schweinefilet
550g Schweinefilet
200g Bacon/Speck
Salz
Pfeffer
Sonstiges
Fleischhammer
Frischhaltefolie
Zahnstocher
Schritt 1: Die Füllung
Hacke die Walnüsse in grobe Stücke. Zerhacke anschließend die getrockneten Pflaumen oder schneide die beiden Zutaten mit dem Messer in kleine Stücke. Vermische die Walnüsse mit den Pflaumen. Schweinefilet Im Pflaumen Rezepte | Chefkoch. Schritt 2: Das Schweinefilet
Wasche das Schweinefilet und trockne es mit einem Stück Küchenrolle ab. Lege ein Stück Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett oder auf die Arbeitsfläche. Platziere das Schweinefilet darauf und schneide es von einer Seite an.
Schweinefilet Gefüllt Mit Pflaumen Im Speckmantel 2017
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Schweinefilet Gefüllt Mit Pflaumen Im Speckmantel 10
Nehmen Sie das Schweinefilet im Speckmantel dann aus dem Bräter, entfernen Sie den Zwirn bzw. die Spießchen und schneiden Sie das Filet nach einer kurzen Ruhepause auf einer Servierplatte auf. Geben Sie ein wenig der Bratensoße über das Fleisch. Binden Sie die restliche Bratensoße mit etwas saurer Sahne und schmecken Sie sie ab. Die Soße wird in einem Schüsselchen extra gereicht. Zu diesem Gericht passen Reis und Gemüse und natürlich ein leichter Weißwein. Frühstücksbacon, den es bereits in dünne Scheiben geschnitten, fertig abgepackt zu kaufen gibt, ist für dieses Rezept ideal geeignet, denn er ist natürlich nicht so fett wie Speck, zudem würzig und muss nicht extra beim Metzger bestellt werden. Schweinefilet gefüllt mit pflaumen im speckmantel corona. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 2:03 2:33
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25 Minuten durchziehen lassen. Für die Sauce die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zusammen mit der Butter und dem Zucker zu dem Bratensatz in der Pfanne von dem Schweinefilet geben. Schalotten im karamellisierenden Zucker glasig dünsten. Dann mit Rotwein, Fleischfond und Portwein ablöschen und um die Hälfte einreduzieren lassen. Die Zwetschgen zur eingekochten Sauce geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden. Schweinefilet in Medaillons schneiden und auf einem Saucenspiegel anrichten. Schweinefilet gefüllt mit pflaumen im speckmantel e. Dazu passt sehr gut ein Kartoffelgratin.