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Einfaches Schwarzbrot Rezeptfrei
Alle Zutaten gut verrühren und mindestens 2 Stunden stehen lassen. Den Teig braucht man nicht kneten. In eine kleine Backform füllen, ich nehme immer eine 18er runde Kuchenform. Einfaches schwarzbrot rezepte. Backzeit:
250°C 20 Minuten
200°C 40 Minuten
auf der untersten Schiene
Nach dem Backen mit einem nassen Handtuch abdecken und erst nach dem Abkühlen aus der Form lösen. Schmeckt am nächsten Tag besser als frisch gebacken. Tipp:
So, alternativ zu Sauerteig: 250 g Weizenvollkornmehl, 200 ml Buttermilch, 150 ml Wasser (statt 350 ml Wasser). Die Roggenflocken kann man auch durch kernige Haferflocken ersetzten. Apfelkraut kann man selbst herstellen, da habe ich schon ein Rezept für eingestellt, alternativ kann man Rübenkraut, Honig oder Pflaumenmus nehmen. Zuckercoleur ist nur für die wirklich schöne Farbe, an Geschmack gibt das nicht viel, das Brot sieht einfach nur besser aus.
Rheinisches Schwarzbrot Einfaches Rezept
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Jette vom Instagramkanal @mesupermom – selbst Mutter von vier Kindern – spricht in jeder Folge mit einem Experten oder einer anderen Mutter über die unterschiedlichsten Themen rund um das Familienleben.
Manchmal führt bei der Rezepteentwicklung eines zum anderen und heraus kommt ein großartiges Grundrezept, das auch bei unterschiedlichen Rohstoffen recht verlässlich funktioniert. In diesem Fall war es der Wunsch, ein schon gutes Rezept weiter zu optimieren und zu vereinfachen. Beim "Ur-Brot", das ja auf dem Rezept von Lutz Geißlers "Honig-Salz-Brot" basierte, störte mich die mangelnde Verlässlichkeit, denn manche Nachbäckerinnen und Nachbäcker sind damit gescheitert. Das lag sehr wahrscheinlich an der Qualität von deren Honig und Getreide und ggf. Einfaches Schwarzbrot Rezept Rezepte | Chefkoch. auch an der Nichteinhaltung der Temperaturparameter. Persönlich mag ich in Schrotbroten auch eine gewisse Säurenote – das passt einfach gut zum dunklen kräftigen Brot. Mir kam die Idee, in das Rezeptprinzip einen kleinen Verlässlichkeitsbonus in Form einer kleinen Menge Sauerteiganstellguts einzubauen. Auf Neudeutsch wird die Teigführung in der Hobbybäckerszene wohl inzwischen "All-in-Verfahren" genannt, wie ich in einem Brotbackbuch kürzlich las.