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Haubensuppe
Pilzsuppe unter der Blätterteighaube
Zucchinisüppchen mit Blätterteighaube an aromatisierter Tomate und Parmesanchip
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 22. 03. 22
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Zutaten
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Schicken Sie sich die Zutaten für Steinpilzsuppe unter der Blätterteighaube zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Nährwert
Pro Portion
487
kKalorien
2037
kJoule
31g
Kohlenhydrate
9g
Eiweiss
Fett
Erschienen in
11 | 2004, S.
76
Zubereitung
Schritt
1
Die Steinpilze kurz, aber gründlich abspülen. Dann mit dem Noilly Prat oder halb Sherry/halb Weisswein sowie 1 dl heissem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. 2
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffel und Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden. 3
In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel und Rüebli darin andünsten. Steinpilze mitsamt Einlegeflüssigkeit und Bouillon beifügen. Alles zugedeckt auf mittlerem bis kleinem Feuer 20 Minuten kochen lassen. 4
Die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer möglichst fein pürieren.
Suppe Mit Blätterteighaube Video
22. März 2022 - 14:21 Uhr Zutaten: Blätterteig (1Blech): 290 g Mehl 275 g Butter 1 Prise Zucker 1 TL Salz 125 ml Wasser kalt Etwas Mehl zum Bestreuen der Arbeitsfläche Frischhaltefolie Küchenhandtuch zum Abdecken des Teigs Zucchinisuppe: 2 Stk. Zwiebeln fein gehackt 2 Stk. Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stk. Kartoffeln grob geraspelt 8 EL Olivenöl 2 EL Butter 800 ml Gemüsebrühe 900 g Zucchini 300 ml Sahne Salz und Pfeffer Muskat 1 Prise Zucker 1 EL Zitronensaft Petersilie fein gehackt Aromatische, langsam gegarte Ofentomaten: 500 g Aromatische Tomaten (Tasty Tom) 2 Stk. Knoblauchzehen 2 EL Rosmarinnadeln frisch gehackt 1 EL Salz und Pfeffer aus der Mühle schwarz Rohrzucker Olivenöl Parmesanchips: 100 g Parmesan (gerieben, frisch, ganz) 10 g Mehl Zubereitung: Blätterteig: Für den Grundteig 250 g Mehl, 25 g weiche Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach Wasser dazugeben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem restlichen Teig kleinere Kreise ausstechen und, mit Eidotter bestrichen, auf die Teigdeckel setzen. Die Oberfläche mit Eidotter bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220° 5-8 Min. überbacken und sofort servieren. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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