Zutaten für 8 Personen
Zubereitung
Klein geschnittener Lauch und Zitronengras in heißer Butter schwenken. Noilly Prat und Weißwein zugeben, 3 Minuten reduzieren lassen. Mit Geflügelfond auffüllen, 5 Minuten köcheln lassen, dann Rahm, Kokosmilch und Curry hinein geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nebenbei den entkernten Apfel, geschälte Miniananas und Banane mit Blattpetersilie im Mixer sehr fein pürieren und in die Suppe geben. Alles nochmals etwa 5 Minuten sieden lassen, dann durch ein feines Sieb passieren und noch heiß die Butter einmixen. Mit wenig Currypaste und Salz würzig abschmecken. Anrichten
Die Jakobsmuscheln mit Currysalz würzen und in Rapsöl je Seite ca. 45 Sekunden heiß saftig braten, dann auf Holzspieße stecken, diese in oder auf Tassen verteilen. Cappuccino von Curry und Zitronengras | Dieter Müller. Mit aufgeschäumter Suppe auffüllen und servieren. Zutaten:
5 dl Geflügelfond
2 dl Rahm
Salz
2 dl Kokosmilch
5 cl Noilly Prat
6 cl Weißwein
1/3 Lauchstange
1 EL Currypulver Madras
1 Msp. Currypaste grün
5 Zitronengrasstangen, kleingeschnitten (Asienladen)
1 Apfel (Granny Smith)
½ Miniananas oder 2 Ananasscheiben
½ Banane
1 Bd Petersilie, kraus
20 g Butterwürfel, kalt
Jakobsmuschel
8 Stk.
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für
Arbeitszeit ca. 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Noilly Prat, Portwein, Zitronengras und Limonenblätter gut einkochen lassen. Mit geschnittenen Schalotten, Lauch und Geflügelfond auffüllen - fünf Minuten köcheln lassen. Dann Rahm, Currypulver und -paste sowie Kokosflocken hineingeben und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Nebenbei Apfel, Mini-Ananas, Banane und Blattpetersilie im Mixer fein pürieren und in die Cremesuppe geben. Alles noch mal fünf Minuten köchelnd sieden lassen, durch ein Tuch passieren und noch heiß die kalte Butter einrühren. Das ganze gut würzig abschmecken. Die Gambaretti mit Currysalz würzen und in Erdnussöl heiß anbraten, dann mit Ingwerscheibchen auf 12 Holzspieße stecken. Curry - Cappuccino von dirkfenske | Chefkoch. Nach Wunsch gekochte, feine Nudeln in heiße Tassen verteilen und die Spieße einlegen. Zum Schluss mit aufgeschäumter Cremesuppe auffüllen. {{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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Schritt für Schritt Anleitung von
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Cappuccino Von Curry Und Zitronengras Mit Gamberettispieß - Rezept | Rezept | Zitronengras, Rezepte, Curry
Zutaten Sie benötigen für 4 Personen: 100 ml Noilly Prat 50 ml Portwein 80 ml Weißwein 5 Stangen Zitronengras 2 Limonenblätter 4 Schalotten ½ Stange Lauch 400 ml Geflügelfond 250 ml Sahne 1 El Madras Curry 1 Msp grüne Currypaste 4 El Kokosflocken 1 Apfel (Granny Smith) 1 Miniananas 1 Banane 1 Bund Petersilie 40 g kalte Butterwürfel Salz 4-8 Jakobsmuscheln Pfeffer Zubereitung Noilly Prat, Portwein, Weißwein, kleingeschnittenes Zitronengras und Limonenblätter in einen Topf geben und die Flüssigkeit um ein Drittel reduzieren. Schalotten schälen, Lauch kleinschneiden und in den Topf geben, Geflügelfond hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen, dann Sahne, Curry Madras, Currypaste und die Kokosflocken hinzu geben und die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Apfel entkernen, die Ananas und Banane schälen. Das Obst grob zerkleinern und mit der Petersilie im Mixer fein pürieren. Dann das Püree in die Suppe einrühren. Alles nochmals weitere 5 Minuten sieden lassen, dann durch ein Sieb (sehr fein oder mit Passiertuch) passieren.
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