So wird diese Art der Zubereitung in Kroatien als Zagreb -Schnitzel ( kroatisch Zagrebački odrezak) bezeichnet. Am 9. Februar 2012 entschied das Verwaltungsgericht Stuttgart, dass in einer Puten-Formschnitte "Cordon bleu" nur Schweineschinken und echter Käse verarbeitet sein dürfen. Bei Verwendung von Putenschinken und Schmelzkäse darf die Speise nicht als "Cordon bleu" bezeichnet werden. [3]
Robert Sedlaczek bemerkt zum Gordon bleu in Österreich, dass diese Schreibweise möglicherweise gewählt wird, um einer korrekten Benennung Cordon bleu vom Schwein, im Gegensatz zum Wiener Schnitzel, auszuweichen, da im Österreichischen Lebensmittelbuch ausdrücklich vermerkt sei, dass ein Cordon bleu nur vom Kalb sein darf. [4]
Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden. Verlag Kein & Aber, Zürich 2009, S. 39. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ a b Cordon bleu in der Datenbank von Kulinarisches Erbe der Schweiz
↑ OGS Seebach – Beitrag.
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Cordon Bleu Vom Schwein Champagne
5 Minuten). Als Beilage eignet sich hervorragend -neben gemischtem Salat- z. B. Bratkartoffeln, Pommes frites oder Kroketten. Bildquellen
Cordon Bleu vom Schwein Schneider P1022142: Regiowelt Cordon Bleu vom Schwein Schneider P1022131: Regiowelt
Gewicht
0.
11
(vom Schwein, Kalb oder Truthahn)8 Scheiben Schinken4 Scheiben Käse (Emmentaler oder Gouda1-2 Stk. Eier (für die Panade)Mehl (für die Panade)SemmelbröselÖlSalzPfefferZubereitung:Für das Cordon Bleu
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Schnitzel Cordon bleu oder kurz Cordon bleu [ kɔʁdɔ̃ˈblø] ( französisch blaues Band) ist ein mit Käse und Schinken gefülltes paniertes Schnitzel, traditionell sowie in Österreich laut Österreichischem Lebensmittelbuch immer vom Kalb. Heute wird die Zubereitungsart auch mit Schweinefleisch oder mit Geflügel wie Pute oder Huhn angeboten. Wortherkunft [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Über den Ursprung des Rezeptes und des Namens gibt es mehrere Theorien. [1] Der Ausdruck cordon bleu ist im Französischen eine Metapher für hohe Kochkunst und geht auf das breite, himmelblaue Band zurück, an dem der Orden vom Heiligen Geist getragen wurde. Der Zusatz "à la cordon bleu" findet sich in älteren französischen Kochbüchern und bedeutet "nach Art der hohen Kochkunst". Die älteste bekannte Erwähnung des Schnitzels Cordon bleu findet sich in Harry Schraemlis Buch Von Lucullus zu Escoffier aus dem Jahre 1949. Von Banzer/Friebel wurde es 1956 in die vierte Auflage von Die Hotel- und Restaurationsküche aufgenommen mit dem Hinweis "Diese Platte ist in den letzten Jahren populär geworden. "
Cordon Bleu Vom Schwein Road
Datenquelle: Manuelle Eingabe Alle angegebenen Werte von Cordon bleu vom Schwein beziehen sich auf 100 g. Werte neu berechnen Hier kannst Du alle Werte von Cordon bleu vom Schwein individuell berechnen und anzeigen lassen:
1. In die Schweineschnitzel eventuell noch vorsichtig Taschen schneiden. Von außen mit Salz würzen. Taschen mit Käse- und Schinkenscheiben füllen. 2. Die Eier zusammen mit ein bisschen Salz verquirlen. Die gefüllten Schnitzel zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei wenden, gut abtropfen lassen. Zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Die Panade gut andrücken. 3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Eventuell mit Zitronenspalten servieren.