Zunächst die BBQ-Sauce zubereiten. Dafür Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Zusammen mit den Chilischoten fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und farblos anbraten. Malzbier, Sojasauce, Worcestersauce, Honig, Paprikagewürz, Cayennepfeffer und Salz zugeben, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Die Rippchen mindestens 6 Stunden in der Marinade einlegen. Anschließend herausnehmen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Marinade anschließend zusammen mit den Tomaten aufkochen und in etwa 30-40 Minuten sämig einkochen. Rezept wildschweinrippchen im backofen un. Sauce mit Honig, Tabasco, Essig, Senf und Sojasauce abschmecken. Einen Gasgrill auf 140 Grad vorheizen. Beim Holzkohlegrill den Grill in zwei Zonen unterteilen. Das Fleisch auf dem vorgeheizten Grill oder auf der weniger heißen Grillzone bei indirekter Hitze 4 1/2–5 Stunden garen. Währenddessen zweimal wenden. Das Fleisch ist fertig, wenn eine Kerntemperatur von 91 Grad zwischen den Knochen erreicht ist. Die Grilltemperatur erhöhen. Das Fleisch mit BBQ-Sauce einstreichen und bei direkter Hitze von allen Seiten kross grillen.
Rezept Wildschweinrippchen Im Backofen Braten
Dazu gab´s Rotkohl und selbstgemachte Herzoginkartoffeln. Von strengem Wildgeschmack war keine Spur mehr und das Fleisch ist so zart, dass es fast von allein vom Knochen fällt. Idealerweise sollte dieses Gericht im DO zubereitet werden aber auch im Ofen wird´s richtig gut. #2
Oh man,
ich wollte hier doch nicht reinsehen..... Toll nun knurrt mir hier auf der Arbeit auch noch der Magen..... :angry:
Aber die Rippchen sehen echt zum Anbeissen aus. :w00t:
#3
Tröste dich Habbi. Ich habe auch den fehler gemacht und wieder reingeschaut. LECKER!! #6
mhm, sieht echt gut aus! das möchte ich auch gerne mal nachkochen aber mal ehrlich: 1200g ribs für 4 portionen? Feurige Wildschweinrippchen | Deutscher Jagdverband. ^^ ich hab heute einen 950g rippenstreifen alleine verdrückt. mit ner scheibe brot und ein bier dazu xD war völlig ok
#7
1200 g für 4 normale, kleine Portionen mit Beilagen. Bei richtigen Spareribs futter ich ja allein schon die 1200 g. Da brauch ich dann auch kein Brot. Schutzbier reicht. #8
Sieht wirklich göttlich aus, die würde ich auch schon heute morgen um diese Zeit verdrücken!!!
Rezept Wildschweinrippchen Im Backofen Un
Vorbereitung 10 Minuten, Kochzeit 120 Minuten
Zutaten für 4 Personen: 1000g Spare Ribs, Fruchtsaft (z. B. Apfelschorle) ca. 600 ml, Dry Rub und BBQ-Sauce nach Belieben. Vorbereitung: Rückseite der Spare Ribs mit Hilfe von einem Löffelstiel von der Silberhaut befreien und falls nötig ein wenig zurechtschneiden. Zubereitung: Spare Ribs bei hoher Temperatur ca. 5 Minuten von jeder Seite scharf angrillen. Anschließend die Spare Ribs mit dem Dry Rub großzügig einreiben. Den Fruchtsaft in eine Grillschale geben und ein Grillrost mit Abstandhalter einsetzen. Anschließend die Spare Ribs drauflegen, sodass die Ribs den Fruchtsaft nicht berühren. Nun die Schale mit Aluminiumfolie luftdicht einschließen und für 90 Minuten bei 120-150 Grad auf dem Grill oder Backofen dünsten lassen. Dann die Aluminiumfolie abnehmen, die Spare Ribs auf dem Grillrost mit der BBQ-Sauce von beiden Seiten einpinseln und bei 150 Grad ca. Rezept wildschweinrippchen im backofen braten. 10 Minuten einziehen lassen. Nun können die Spare Ribs an den Knochen entlang in Mundgerechte Stücke geschnitten werden und zum Verzehr gereicht werden.
Die gehackten Kräuter untermischen und die Sauce nach Ende der Garzeit gleichmäßig über die Wildschweinrippchen verteilen. Weitere 5 bis 10 Minuten garen. Herausnehmen, die Rippchen in Stücke schneiden und servieren.