1. Die entsteinten Pflaumen entweder durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Pürrierstab grob zerkleinern. 2. Nun die Gewürze zugeben. 3. Die Masse lässt man nun so lange einkochen, bis es sich mit dem Kochlöffel teilen lässt, ohne gleich wieder zusammen zu fliessen. Dauert etwa 4 Stunden. Dazu hat man 2 Möglichkeiten:
1. das Mus im Backofen eindicken lassen, hierbei die Backofentür einen Spalt breit auf lassen und gelegendlich die am Rand eingedickte Masse abkratzen und unterrühren oder
2. auf dem Herd, hier muss die Masse ständig gerührt werden damit nichts anbrennt. Thüringer pflaumenmus im backofen 7. 4. Das fertige Mus nun in vorbereitete, heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschliessen. Ich stelle meine Gläser dann immer auf ein zusammen gefaltetes Badetuch und decke diese mit einem zweiten Tuch oder einer kleinen Decke zu, damit sie langsam abkühlen können. Wenn die Gläser zu schnell abkühlen, hab ich die Erfahrung gemacht, das sie teilweise Luft gezogen haben und schlecht wurden.
Thüringer Pflaumenmus Im Backofen In Online
Und ganz am Ende eben etwas Akazienhonig, weil ich zu ungeduldig war und meine Zwetschgen aufgrund des Reifegrades noch nicht genug Süße her gaben. Bei der Temperatur habe ich Angaben von 150° bis 200° gefunden. Ich habe je nach Stadium des Muses mit Temperaturen von 150° bis 175° gearbeitet. Ganz am Anfang, wo noch mehr Flüssigkeit vorhanden war, war sie eher hoch, was ich dann nach und nach im Laufe der Stunden absenkte. Zeitangaben habe ich auch unterschiedliche gelesen. Pflaumenmus selber machen Rezept | LECKER. Von drei bis acht Stunden war alles zu finden. Bei mir hat es ungefähr sechs Stunden gedauert. Aber ganz ehrlich - der Energieaufwand und die Ausbeute... naja... Auch wenn ich mich seit Wochen jeden Morgen an meinem genialen Powidl erfreue und mir damit Butterbrotstullen und auch Herzhaftes bereichere - frau grübelt dann doch schon, ob sich das aufwiegt. (ergibt ca. 900g Powidl)
4, 5 Kg vollreife Zwetschgen (gewogen mit Kern)
400-600 ml Wasser
1 Zimtstange (optional)
Bei Bedarf: Akazienhonig zum Nachsüßen
Benötigtes Equipment: Pürierstab *, Brettchen, Messer, Gänsebräter *
Zubereitung
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in einen Topf oder Bräter geben.
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