Rugalach oder Rugelach sind ein typisch jüdisches Gebäck, welches aus Osteuropa stammt. Ihre Verwandtschaft zu polnischen Kipferln (Rogal, Rogaliki) ist nicht zu leugnen. Mit der Zeit wurde das Rezept an den jeweiligen sozio-kulturellen Hintergrund angepasst, beispielsweise durch die Verwendung von Frischkäse in den USA anstelle eines anderen Milchprodukts, wie es vorher üblich war. Möglicherweise sind die Rugalach sogar mit dem Croissant verwandt… Zumindest sehen sie so aus und sind von ihrer Struktur her leicht bättrig. Was aber ganz klar ist, sind die Zutaten, für die kleinen Röllchen: Mehl, Butter und Frischkäse oder Sour Cream (sollte 18-20% Fettgehalt haben). Und Salz. Jüdisches gebäck rugelach pronunciation. Mehr braucht ihr nicht für eine Portion Gebäck-Glück. 😉
Ganz wichtig bei Ruglach: Der Puderzucker, der die kleinen Hörnchen bedeckt.
Jüdisches Gebäck Rugelach Pastry
Je nach Größe 10-15 Minuten lang hellbraun backen. Das kann auch ein paar Minuten länger dauern, bitte immer im Auge behalten. Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Jedes Rugalach einzeln genießen. Jüdisches gebäck rugelach pastry. 🙂
Eine Portion Rugalach mit viel Liebe (und Butter) gebacken. Und Dinkelmehl, für den gesunden Aspekt. 😉 Passend zu den kleinen Gebäckstückchen: frisch gepflückte Walderdbeeren aus dem Garten. Stichwörter: Dinkelmehl, Fingerfood, Gebäck
Damit der Teig schön blättrig und nicht zäh wird, sollte er nicht zu lange bearbeitet werden. Den Teig halbieren. Jede Hälfte leicht flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 2 Stunden (geht auch über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Für die Füllung erst die Walnusskerne, dann die Datteln in einem Blitzhacker fein hacken. Wer keinen Blitzhacker hat, kann bereits gemahlene Nüsse kaufen und die Datteln mit einem Messer fein hacken. Nüsse, Datteln und Zimt vermengen. Beiseitestellen. Für Variante 1 (ohne Nussummantelung): Eine der Teigportionen aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 2 mm dicken Kreis (ca. Kirschschnecken nach jüdischer Art (Rugelach) Rezept | EAT SMARTER. 24 cm ø) ausrollen. Wer mag, kann den Teig mithilfe eines Tellers kreisrund ausschneiden. Den Teigkreis mit einer dünnen Schicht Eiweiß bestreichen und mit etwa der Hälfte der Dattel-Nuss-Füllung bestreuen. Die Füllung mit den Fingern leicht andrücken und den Teig wie eine Torte in 16 gleichgroße Stücke schneiden.
Wenn meine Mama uns Kinder gefragt hat, was wir morgen essen wollten, gab es nur zwei mögliche Antworten: Miracoli oder Bratkartoffeln mit Quark. Na gut, falls der nächste Tag ein Sonntag war, dann lautete die Antwort selbstverständlich Grillhähnchen mit Pommes:-)
Da aber heute nicht Sonntag ist und Miracoli in meiner Küche nicht gekocht werden, gibt es Kartoffeln mit Quark. Mit Kräuterquark, trotz Nachtfrost sehen Pimpinelle, Petersilie und Zitronenmelisse noch gut aus, der Rosmarin für die Backofenkartoffeln lebt auch noch. Feldsalat mit austernpilzen rezept. Dazu gibt es einen Feldsalat (Gemüsekiste), mit gebratenen Austernpilzen (Gemüsekiste) und Physalis (noch vor dem ersten Nachtfrost im Garten geerntet), mit einem Dressing aus Kürbiskernöl, Limettensaft und Balsamico. Backofenkartoffeln
mit
Kräuterquark
und
Feldsalat mit Austernpilzen und Physalis
Schmeckt lecker, aber nicht ganz wie bei Mama, da waren die Bratkartoffeln irgendwie knuspriger und der Quark irgendwie cremiger. Nur der Feldsalat, damals aus dem eigenen Garten, war genauso sandig:-))
Und weil es trotzdem eines der Lieblingsessen von früher ist, gehört es eindeutig in die Kategorie:
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Feldsalat Mit Austernpilzen Rezept
Weißkohl putzen, Strunk herausschneiden, Kohl waschen und in sehr feine Streifen hobeln. Austernpilze putzen und zerkleinern. Macadamianüsse halbieren und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. 2. Für das Dressing Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronensaft, -schale und Senf mit 2 EL Olivenöl und Walnusskernöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit Weißkohl, Petersilie und Nüssen vermengen. 3. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin bei kleiner Hitze 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben. Salat auf Tellern anrichten und servieren.
Gebackene Austernpilze An Feldsalat - Rezept - Kochbar.De
Feldsalat putzen und waschen, mit Salz, einer Prise Zucker und Himbeerbalsamico anmachen. Auf den Tellern verteilen. Den Parmaschinken darauf geben. Austernpilze putzen, leicht in Butter anbraten, salzen, auf dem Salat anrichten und mit Parmesanspänen bestreuen. Die einfachere, aber auch sehr schmackhafte, Version ist:
50 g Speck statt Parmaschinken in Würfel schneiden und auslassen, einen EL Butter dazu geben und darin die Pilze kurz anbraten. Anstelle von Parmesanspänen hab ich auch schon Gouda oder anderen Hartkäse genommen.
Austernpilze Feldsalat Rezepte - Kochbar.De
Möhren putzen und in streifen schneiden. In einer Schüssel mit2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben und für 15 - 20 Minuten bissfest backen. Austernpilze grob mit den Fingern zupfen. Nicht zu klein. Eventuell die Wurzelansätze entfernen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Austernpilze zusammen mit dem Knoblauch kurz darin anschwenken. Mit dem Essig ablöschen und den Zucker, Salz und Pfeffer zu geben. Gut durchschwenken und vom Herd nehmen. Blattsalat waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten. Pilze und gebackene Karottenstreifen darauf verteilen. Cocktailtomaten halbieren und mit einem guten Löffel Baba Ghanoush zum Salat geben. Kresse und Kräuter zupfen und den Salat damit garnieren. Tipp: Ari´s Rezept für Baba Ghanoush. Den Blatt-Salat kann man natürlich nach seinen eigenen Vorlieben variieren. Baguette dazu, passt am besten. Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert.
Wer besonders viel Wert auf viele Vitamine legt, kann Keimlinge über den basischen Salat geben. Lecker sind beispielsweise Luzerne, Buchweizen-, Erbsen oder Sonnenblumenkeimlinge. Diese sind teilweise in jedem Supermarkt erhältlich und machen aus jedem Salat eine Vitaminbombe. Basisches Dressing - worauf es ankommt
Für das basische Dressing ist es wichtig zu wissen, das Öle als neutral gelten. Sie werden also nicht zu den sauren Lebensmitteln gezählt. Für ein Basenfasten Rezept sind kalt gepresste Öle am besten geeignet. Dabei ist es wichtig nicht nur bei klassischen Ölen zu bleiben, sondern für Abwechslung und Frische zu sorgen. Leinöl, Avocado-Öl oder Haselnussöl bieten eine leckere Alternative zu Sonnenblumen- oder Olivenöl. Da Essig zu den eher basischen Lebensmitteln gehört, kann dieser ohne Bedenken für ein basisches Dressing verwendet werden. Es ist wichtig beim Essig, aber auch beim Öl, auf eine hohe Qualität zu achten. Basenfasten Rezept – Mediterraner Rucolasalat Der basische Salat: Rucolasalat Roter Chicorée 1 kleine Avocado 1 reinen Schafskäse Kresse Das basische Salatdressing: 3 EL Olivenöl Saft einer halben Zitrone Schnittlauch Salz und Pfeffer
Für den basischen Salat werden zunächst Rucola und Chicorée gewaschen.