Wolfs Barsch im Salz Mantel erhält ein besonderes Aroma, wird aber nicht zu salzig, weil das Fleisch durch die Haut geschützt ist. Pro Person einen kleinen Wolfs Barsch von 300 g verwenden. Abspülen und trockentupfen. Die Flossen abschneiden und die Haut entlang der Rückengräte leicht einritzen. Wolfs Barsch von innen und außen mit Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch Zehen pellen, würfeln und die Bauchhöhle damit füllen. Wolfsbarsch im Salzmantel - Wolfsbarsch im Salzmantel - Kochleben. Zitrone in Scheiben schneiden, halbieren, in die Bauchhöhle vom Wolfs Barsch legen und Rosmarin Zweige zufügen. Die Bauchhöhle leicht zusammendrücken und den Wolfs Barsch ringsum mit Öl einpinseln. Back Ofen auf 180° C vorheizen. Grobkörniges Salz mit feinem Salz mischen. Soviel Eiweiß unterkneten, bis das Salz gut durchfeuchtet, aber nicht zu nass ist. Ein Blech mit Back Papier auslegen und für jeden Fisch eine 1 cm dicke Salz Schicht auffüllen. Wolfs Barsch darauf legen, ringsum mit Salz bedecken, leicht andrücken und dabei den Fisch nachformen. Die Fische auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
Aquanaria-Wolfsbarsch Im Salzmantel I Aquanaria
Salzkruste verrühren
Eischnee mit dem Salz vermischen. Backofen bei 220°C Heißluft vorheizen. Fisch in Salzkruste verpacken
Der Wolfsbarsch sollte noch auf Dein Backblech passen! Die handelsübliche Breite von Backblechen liegt bei ca. Fisch auflegen
Einen Teil der Salzkruste auf das Backblech legen. AQUANARIA-WOLFSBARSCH IM SALZMANTEL I aquanaria. Würdest Du den Fisch direkt auf das Backblech legen, wäre der Fisch zu schnell gar. Du kannst Backpapier unter das Salzbett legen, damit Du das Backblech später leichter reinigen kannst. Trocken getupften Fisch mit Olivenöl einpinseln, Bauchraum mit Kräuter und Knoblauch füllen, Fisch in das Salzbett legen. —> Backofen Temperatur Richtwert 200°C
Fisch zubereiten
Den Fisch mit der vorbereiteten Salzkrusten-Masse bedecken. Fisch verpackt Backofen
Die restliche Salzmasse gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und verschließen. Das Backblech in der Mitte vom Backofen einschieben und 25-35 Minuten garen. Fisch in der Salzkruste wenn er aus dem Backofen kommt. Fisch Gargrad
Das Backblech aus dem Ofen nehmen.
Wolfsbarsch Im Salzmantel - Wolfsbarsch Im Salzmantel - Kochleben
Verhältnis etwa 3 Eiweiß auf 1 kg Salz. Was hat dann der Salzteig für einen Zweck wenn er keinen Salzgeschmack abgibt? Dann kann ich den Fisch doch direkt in einen Bräter oder eine Abgedeckte Koncis tun oder raff ich da was nicht? Salzgeschmack gibt es meiner Meinung nach schon. Der Salzteig hat den Vorteil der gleichmässigen, schonenden Garung. Die Aromen bleiben eingeschlossen. Tassi
Landesgrillminister
Das Eiweiß sorgt dafür, dass das ganze unter der Hitze sofort verbackt und die Feuchtigkeit des Fisches nicht mehr entweichen kann. Der Fisch gart im eigenen Saft und schmeckt auch sehr saftig. Wolfsbarsch im salzmantel. Salzgeschmack wird nicht abgegeben. Drum sollte man auch einen Streifen Alufolie vor den Bauchraum legen. Genau, der Fisch bleibt saftig und wird schonend gegart, muss nicht geschuppt werden. Und wenn du den Fisch 10 nim länger im Ofen lässt, bleibt er trotzde
m saftig. Absolut.. schön gemacht! Glück Auf
Klasse, gefällt mir:daumenhoch:
ja, diese Zubereitungsart verleiht dem Fisch ein tolles Aroma.
Fisch mit einem Pinsel von Salzrückständen befreien. Limetten vierteln. Fischfleisch auslösen und mit Limetten servieren. Quelle:
Gewusst wie
Zum Aufbrechen der Kruste eignet sich ein Austernmesser oder ein Schraubenzieher. Mithilfe eines Hammers die Salzkruste rundum aufschlagen. Deckel vorsichtig abheben. Dazu passen Safranreis-Portobellos.
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