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bernd leno arsenal
August 8, 2020
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Rhabarber Datschi mit Streusel Für den Hefeteig: 1/4 Würfel Hefe 50 g Zucker 100 ml Milch 275 g Mehl 75 g Haselnüsse Prise Salz 65 g Butter 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei Für die Streusel: 250 g Mehl 50 g Haselnüsse 150 g Zucker 150 g Butter Prise Salz Als Füllung: 1, 5 kg Rhabarber
Die angegebene Menge ergibt einen Kuchen für ein Standard Backblech. Hefeteig zubereiten Löst die Hefe zusammen mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch aus und lasst diese solange stehen, bis die Hefe beginnt an der Oberfläche der Milch Blasen zu werfen. Gebt die Hefemilch dann zu den restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel und knetet solange, bis ihr einen geschmeidigen homogenen Teig erhaltet. Rhabarberkuchen mit hefeteig und streusel und. Lasst den Hefeteig nun für mind. 2 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen. Ich stelle ihn sehr gerne in die Sonne. Streusel vorbereiten Verknetet alles Zutaten für die Streusel miteinander und stellt den Teig direkt wieder in den Kühlschrank. Rhabarber schneiden Schneidet den Rhabarber in ca. 2 cm breite Stücke.
Rhabarberkuchen Mit Hefeteig Und Streusel 1
Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. 5
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten und in Blechgröße ausrollen. Den Teig auf das Blech geben und bis in die Ecken drücken. Pudding darauf verstreichen und die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen. Die Streusel darübergeben und den Kuchen zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen. Einschub:
unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min. Den Rhabarberkuchen mit Butterstreuseln auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren. Rhabarberkuchen mit Butterstreuseln Rezept | Dr. Oetker. Sehr lecker schmeckt eine Vanille-Sahne oder Vanillesoße zum Rhabarberkuchen. Der Kuchen ist einfriergeeignet. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rhabarberkuchen mit Butterstreuseln
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
1461
kJ
349
kcal
837
200
Fett
14. 29
g
8. 21
Kohlenhydrate
48. 23
27. 72
Eiweiß
5. 84
3. 35
Empfehlungen aus dem Dr. Oetker Shop
Rhabarberkuchen Mit Hefeteig Und Streusel Und
Viele Bäcker bieten heute nur noch Rührkuchen an. Der bleibt durch den hohen Fettanteil länger frisch, schmeckt aber nicht so kräftig wie Hefekuchen. Klar, Hefe ist ein Geschmacksverstärker! Wir backen uns gern Obstkuchen aus Hefeteig, frieren jedoch oft die Hälfte davon ein. Aufgetaut schmeckt er weit besser, als zu lange aufbewahrt. Rhabarberkuchen mit Hefeteig und Vanillepudding - Rezept | Frag Mutti. Und Hefeteige mit Puddingschicht weichen nicht durch. Zutaten
Für den Teig
500 g Weizenmehl Type 405 (und etwas Mehl zum Bestäuben des Teigs und zum Bemehlen des Backbretts)
80 g Zucker
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
80 g Sonnenblumenmargarine (und etwas Margarine zum Einfetten des Backblechs)
1 Pck. bzw. 7 g Vanillezucker
½ TL Salz
1 Ei
Für den Kuchenbelag
1 kg geschälter Rhabarber frisch oder aufgetaut
250 g Zucker
1 Pck. Vanillepudding
100 ml saure Sahne (½ Becher)
50 g Sonnenblumenmargarine
3 Eier
ca. 60 g Butter
ca. 30 g Puderzucker
Zubereitung
Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in ein Kunststoffsieb geben, 250 Zucker drüber streuen und über Nacht stehen lassen.
Rhabarberkuchen Mit Hefeteig Und Streusel 10
Endlich gibt es meinen ersten Rhabarberkuchen vom Blech! Ich habe auf dem Blog schon eine ziemlich alte Rhabarbertarte, einen Rhabarberzopf mit Zimt und auch einige Rezepte mit Erdbeeren und Rhabarber. Ein klassischer Blechkuchen hat mir bisher noch gefehlt. Deshalb habe ich mich mal da rangetraut und einen Kuchen mit Hefeteig und Marzipan-Streuseln probiert. Da es für mich immer schwierig ist, riesige Blechkuchen schön zu fotografieren, habe ich meinen Teig auf zwei kleinere Bleche aufgeteilt. Er ist passend für ein normal großes Blech mit ca. 30×40 cm oder zwei kleinere Bleche mit ca. 23×38 cm. Rhabarberkuchen mit hefeteig und streusel 1. Da ich nur noch verschiedene Mehlreste übrig hatte, habe ich für den Hefeteig eine Kombination aus Dinkelmehlen verwendet. Aber natürlich funktioniert das Rezept auch mit hellen Mehlen wie dem Standardmehl Weizen 405. ;-)
Bevor ich euch das Rezept zeige, habe ich noch eine kleine Ankündigung: Nächste Woche wird es auf dem Blog wieder eine große Spezialserie geben! In meiner "Zucker & Salz"-Woche möchte ich euch 7 kreative Geschenke aus der Küche zeigen, die ihr mit Salz und Zucker machen könnt.
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