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Zutaten
200
g
weiche Butter
400
Doppelrahm-Frischkäse
1
Eigelb
2
Knoblauchzehen
Salz
weißer Pfeffer
1/2
Bund
Schnittlauch
Zubereitung
15 Minuten
leicht
1. Butter, Frischkäse und Eigelb in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse zur Butter geben. Alles mit einer Gabel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Pin auf Rezepte. 2. Käseaufstrich in eine Schale geben und damit bestreuen. Dazu schmecken kleine Pellkartoffeln und ein kräftiges Bauernbrot. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
490 kcal 2050 kJ 8 g Eiweiß 50 g Fett 2 g Kohlenhydrate
Foto: Maass
- Gerupfter von ChiliJanet | Chefkoch
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- Gerupfter mit Frischkäse Rezepte - kochbar.de
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Gerupfter Von Chilijanet | Chefkoch
auf die Merkliste Sehr beliebt als fleischloses Kellergericht, zur Brotzeit oder als käsiger Teil der Brotzeitplatte ist der "Gerupfte". Gemeinhin gilt er als Pendant zum bayerischen Obazden. Dazu trinkt man ein frisches Kellerbier oder auch ein prickelndes Weizen. Zutaten
200
g
reifer Camenbert
100
Limburger
weiche Butter
50
Frischkäse
1
Zwiebel
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
Kümmel
Schnittlauch
Zubereitung Den Camembert mit der Gabel zerdrücken. Die Butter und den Frischkäse unterheben. Zwiebeln und Schnittlauch klein schneiden. Gerupfter mit Frischkäse Rezepte - kochbar.de. Alles unter die Käsemasse heben und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Quelle: Genussregion Oberfranken e. V.
Pin Auf Rezepte
Einen Gerupften bekommt Ihr in Bamberg zu jeder typischen Brotzeit auf dem Bierkeller oder im Gasthaus serviert. Kalorienreiche Grundzutaten für den Gerupften sind: Camembert, Limburger, Butter, Frischkäse und Sahne. Als Gewürze kommen noch Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel dazu. Garniert wird der Gerupfte gerne mit dicken, leicht süßlichen Zwiebelringen. Die weiche, herzhafte Käsemasse bekommt dadurch geschmacklich und haptisch einen schönen Kontrast. Hartnäckig hält sich die "Tradition", den Gerupften mit Salzstangen zu verzieren, vermutlich ein Überbleibsel eines Deko-Trends der 1970er Jahre. Gerupfter Mit Frischkäse Rezepte | Chefkoch. Besonders gut schmeckt der Gerupfte zu einem typisch fränkischen Gewürzbrot. Der Stinker macht den Unterschied
Die fränkische Bezeichnung "Gerupfter" leitet sich übrigens vom Herstellungsprozeß ab. Der verwendete Käse wurde nämlich nicht geschnitten, sondern ursprünglich mit den Händen auseinandergerupft. Doch worin genau liegt nun der Unterschied zu seinem südbayerischen Verwandten, dem Obazda?
Gerupfter Mit Frischkäse Rezepte - Kochbar.De
Jetzt kommt die weiche Butter und die kleingeschnittene Zwiebel hinzu und das Ganze wird mit der Gabel zu einem batzigen Teig zerdrückt. Anschließend wird der Gerupfte kräftig mit edelsüßen Paprika gewürzt. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel abschmecken. Zum Schluss den Frischkäse einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Schnittlauch bestreuen und ganz wichtig: Die Salzstangen nicht vergessen. Die Franken lieben es, den Gerupften als Dipp nur mit Salzstangen zu essen. Hier geht es zur ausführlichen Beschreibung: Gerupfter
Thema Juli 2019 – Dips und Brotaufstriche
Das Juli-Thema der Blogaktion: Leckeres für jeden Tag ist Dips und Brotaufstriche, an der ich mich wieder gerne beteilige. Nachfolgend findet Ihr noch weitere leckere Rezepte für Dips und Brotaufstriche von anderen Food-Bloggern.
Gerupfter Mit Frischkäse Rezepte | Chefkoch
Der große Unterschied besteht darin, dass beim Gerupften unbedingt ein besonders würziger "Stinkerkäse", wie Limburger, dazukommt. Dadurch bekommt die Käsezubereitung seinen typischen, herzhaften Geschmack. Ursprünglich war die Herstellung von Gerupftem übrigens eine Möglichkeit, überreifen Käse noch schmackhaft verarbeiten zu können. Ich kaufe Gerupften in Bamberg am liebsten auf dem Bauernmarkt bei, der Spezialitätenkäserei Oeffner oder in der Käseabteilung bei Delikatessen Müller.
Ich kenne viele Vegetarier, die auf Käse nicht verzichten wollen. "Fleisch brauch ich nicht, aber ohne Käse wird's schon schwer", höre ich oft. Natürlich bedeutet es wieder eine Umstellung – auch ich habe gerne und viel Käse gegessen, um so meinen Fleischverzicht zu kompensieren. Heute ist das anders, Käse überflüssig und veganer Ersatz ganz schnell selbst gemacht. Aber, Vorsicht: Macht süchtig! Vor einiger Zeit habe ich mir im Unverpackt-Laden Hefeflocken mitgenommen. Damals wusste ich noch nicht, dass sie eine tolle Vitamin B-Quelle sind und dachte, man verwendet sie nur, um einen käsigen Geschmack zu imitieren. Mein Plan war es, veganen Frischkäse selbst zu machen. Doch dann passierte mir ein "Versehen". Ich machte wieder meine veganen Brotaufstriche. Die Rezepte habe ich schon einmal veröffentlicht. Hier ist der Blogpost dazu. Damals habe ich die Variante wieder etwas abgewandelt und gab einfach noch Hefeflocken dazu. Vom Ergebnis war ich total begeistert, denn heraus kam ein Brotaufstrich, der unserem heißbeliebten Gerupften sehr nah kam.
3, 57/5 (5)
Knoblauchbutter mit Frischkäse
Gerupfter
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Knoblauchcreme mit Frischkäse - super auf Partys
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fränkischer Brotaufstrich
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Fränkischer Gerupfter
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Eine Abwandlung des fränkischen Rezepts, lecker als Brotaufstrich oder zum Dippen
Schälrippchens "Gerupfter"
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Obazda
Gerupfter, angemachter Camembert
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Obatzter
oder Gerupfter
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angemachter Camembert - Obatzter
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G'rupfter - typisch fränkisch mit Limburger
auch bekannt als Obazda, Obatzter, Keeshaufn
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Bayerischer Obazder
Obazda - Grupfter - Angemachter Käse, Brotzeitspezialität
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Tomatentarte mit Ziegenfrischkäse gratiniert
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Knödelsoufflé mit Lauchbutter
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