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Brisanes Bounty-Mogelkaramellschnitten
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Grießschmarrn ohne Ei
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Bewertung: Ø
4, 4
( 7 Stimmen)
Zeit
20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Für die weißen Trüffel die Butter cremig rühren. Vanillezucker und Staubzucker einrühren. Löskaffee in Weinbrand auflösen und unter die Buttercreme rühren. Aus dieser Masse Kugeln formen und in Kokosette wälzen. Nährwert pro Portion
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1. - Sahne und Butterschmalz im Topf erhitzen
- die kleingeschnittene Kuvertüre zugeben und langsam schmelzen lassen
2. - die Masse unter gelegentlichem Umrühren im Wasserbad - bis sie fest ist - abkühlen lassen
- mit dem Handrührer ca. 2 - 3 Minuten rühren bis eine glatte Masse entstanden ist
- dabei den Weinbrand zugeben (zwischendurch immer abschmecken)
3. - die weiße Kuvertüre raspeln
- mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen
- zu Kugeln formen
- in der weißen, geraspelten Kuvertüre wälzen
- in Pralinenmanschetten setzen
4. Weinbrand trüffel rezept cherry marble bundt. Kühl gelagert sind die Trüffel ca. eine Woche haltbar.
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Marc De Champagne Trüffel
für ca. 1 Lage Hohlkugeln Weisse Schokolade (entspricht ca. 63 Hohlkugeln)
Zutaten:
100 g Sahne
20 g Zucker
125 g Vollmilchschokolade
125 g weisse Schokolade
40 g Butterfett
70 ml Marc De Champagne
63 Stück Hohlkugeln Weisse Schokolade
200 g Vollmilchkuvertüre zum Überziehen
Beschreibung:
Die Sahne auf dem Herd zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre in kleine Stuecke brechen und unter Rühren in der Sahne auflösen und den Zucker zugeben. Anschliessend das Butterfett zugeben und unterarbeiten. Die Masse unter Rühren auf ca. 28C abkühlen lassen (kaltes Wasserbad hilft), dann den Alkohol zugeben. Die Masse gut verrühren oder mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Füllung in die Hohlkugeln giessen oder spritzen (je nach Konsistenz). Die gefüllten Hohlkugeln kühl stellen bis die Füllung fest(er) wird und sich eine Haut an der Oberfläche bildet. Die Kuvertüre schmelzen und damit die Hohlkugel abdeckeln. Weinbrand-Schlagobers-Trüffel Rezept - ichkoche.at. Die geschlossenen Hohlkugeln etwas ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen und den Zucker in eine Schale geben.
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Rezepte
Pralinen mit Hohlkörper
Zutaten (für ca. 63 Stück) 110g Vollmilchkuvertüre 50g Sahne 25g Glukosesirup 10g Weinbrand Hohlkörper: Diamant-Schalen Vollmilch Zum Verschließen: 250-350g Zartbitterkuvertüre
Alle Produkte zum Rezept finden Sie hier! Beim Klick "In den Warenkorb" können Sie dieses Rezept als DIN A5 Sammelkarte aus stabilem Karton bestellen. 0, 99 €
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