Da kann man nicht meckern;)
Wer also keine Lust auf saure Gase im Kühlschrank hat, wer zu vergesslich ist, seinen Heinz, Theo oder die Hildegard regelmäßig zu füttern und zu pflegen, der kann mit einem Supermarkt-Sauerteig ein prima Brot backen. So ein Sauerteig kippt auch nicht irgendwann um oder begeht schnell mal Selbstmord. Man holt sich so einen Kollegen einfach beim Einkauf am Wochenende – diese kleinen wabbeligen Tütchen lassen sich auch prima eine halbe Ewigkeit lagern – und kann so immer ein Sauerteigbrot backen, wenn einem der Sinn danach steht. Für Anfänger eine prima Option. Wer dann irgendwann wirklich regelmäßig Sauerteigbrot backen möchte, der kann sich natürlich überlegen, seinen eigenen Heinz im Kühlschank zu züchten. Sagt ja niemand, dass das schlecht wäre. Nur eben etwas aufwendiger;P
INGREDIENTS / ZUTATEN
Deutsch
English
300g Weizenmehl (Type 550)
200g Weizenvollkornmehl
10g Salz
1/2 Pkg. (3, 5g) Trockenhefe
320g Wasser
150g Sauerteig
10. 6 oz. Bauernbrot mit Sauerteig | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. (300g) all-purpose wheat flour
7 oz.
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Brot Backen Mit Sauerteig Aus Der Tote De
Inzwischen habe ich mir einen eigenen Topf gekauft, eine sogenannte Cocotte, mit flachem Deckel. Die darf bis 250 Grad inklusive Deckel in den Backofen und ich bin schon sehr gespannt auf das erste Brot daraus. Ich brauche immer eine Weile, bis ich neue Dinge in Betrieb nehme: meine Overlock-Nähmaschine stand 2 Wochen unausgepackt auf dem Tisch, die Fotokamera damals 3 Wochen, und im Schrank liegen seit Dezember zwei neue Jeans. Kennt ihr das? Mit dem Topf wird es schneller gehen, ganz bestimmt. Bisher sind meine Sauerteigbrote oben immer aufgeplatzt, mal mehr, mal weniger stark und zuletzt nur noch zur Mitte hin. Brot backen mit sauerteig aus der toute l'actu. Das liegt sicherlich an der wenigen Übung beim Einschneiden. Das ist nämlich eine Kunst für sich und klappt übrigens am allerbesten mit einer neuen Rasierklinge. Aber ich habe auch die Vermutung, dass es an der Deckelform des Leih-Topfes liegt, denn der Deckel ist leicht gewölbt – als wenn sich das Brot der Deckelform anpasst. Abwarten, ob das mit der neuen Cocotte anders wird.
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Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur (ca. 20 Grad) 24 Stunden gehen lassen. Dabei nach 2-8 Stunden und nach 12-18 Stunden mindestens einmal "falten". Dafür den Teig mit den Händen oder einer Teigkarte nacheinander von allen vier Seiten etwas in die Länge ziehen (ohne, dass er reißt! ) und wieder über sich selbst schlagen. Nicht wundern, wenn der Teig weiterhin sehr klebrig ist und sich nur schwer dehnen lässt. Nach 24 Stunden den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf eine gut bemehlte Oberfläche geben und schonend zu einer Kugel formen, sodass die Luft darin enthalten bleibt. Die Kugel mit der glatten Seite nach unten in den gut bemehlten Gärkorb (ich verwende diesen * Werbelink) legen, mit einer Lage Frischhaltefolie abdecken und nochmals eine Stunde gehen lassen. Brot backen mit sauerteig aus der tote . In der Zwischenzeit den Gusseisentopf mit Deckel in den Ofen stellen und den Ofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den fertig gegangenen Teig vorsichtig in den heißen Gusseisentopf stürzen, die Temperatur auf 230°C herunterschalten und das Brot mit Deckel 30 Minuten backen.
Beschreibung
Sauerteigbrot. Der heilige Gral der Hobbybäcker, das Bernsteinzimmer unter den Brotrezepten. Spannend, herausfordernd, aber vor allem: unheimlich belohnend. Ein Brot, das aus wirklich nichts anderem besteht, außer Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Und dem du mit geschickten Handgriffen und deinem ganzen Bäcker-Know-How zur perfekten Krume und Kruste verhilfst. Sauerteig aus der Tüte | Brot & Brötchen Forum | Chefkoch.de. Wenn du im Angesicht dieser Challenge schon die Ärmel hochkrempelst, dann hast du den richtigen Riecher! Du gibst deinem Teig zwei Hände voll Liebe mit auf den Weg, indem du ihn komplett händisch knetest und entwickelst. Eine Autolyse nimmt dir dabei einiges an Arbeit ab, aber ein bisschen sportlich geht es schon zu: sowohl für den Teig, als auch für dich. Denn ein tolles Sauerteigbrot steht oder fällt mit seinem ausgekneteten Glutennetzwerk. Wortwörtlich – der sehr weiche Teig würde ohne ausreichende Kleberentwicklung im Ofen sonst zum Pfannkuchen werden. Deswegen legst du Hand an und entwickelst dabei gleichzeitig ein spitzenmäßiges Gefühl für deinen Teig, das dir auch bei anderen Broten eine große Hilfe sein wird.
Top-Secret Museum in Oberhausen am Centro
Das Top Secret Museum am CentrO in Oberhausen wurde im Jahr 2012 eröffnet und hat die weltweit umfangreichste Ausstellung rund um das Thema Spionage. Die Ausstellung selber heißt "TOP SECRET – Die geheime Welt der Spionage". Es ist eine Erlebnisausstellung für die ganze Familie. Auf 2. 500 m² werden Einblicke über die Geschichte und die Gegenwart der Spionage. Dieses Museum können Sie hautnah und interaktiv erleben. Natürlich gibt es auch immer wieder Sonderausstellungen. Für weitere Informationen besuchen Sie bitte die offizielle Internetseite von TOP SECRET:
Für die Anreise mit dem Navi geben Sie bitte folgende Adresse ein:
Zum Aquarium 2
46047 Oberhausen
Geodaten: 51. 493646, 6. 881240 (kopieren und einfügen bei Google Maps)
Top Secret — Die geheime Welt der Spionage von MortimerReisemagazin
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Spannend
Wir haben eine Führung mitgemacht, an einem Samstag um 13 Uhr. Absolut spannend erklärt. Glückwunsch! 33% unserer Leser finden diese Meinung hilfreich. Fandest Du diese Bewertung hilfreich? ja / nein
Klaus aus Bochum, 25. 08. 2014
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Interaktiv, aufregend und lehrreich: Die Erlebnisausstellung TOP SECRET – Die geheime Welt der Spionage bringt Licht ins Dunkel der Agenten, ihrer Methoden und Machenschaften. Die Besucher erfahren auf rund 2. 000 Quadratmetern in 18 aufwändig inszenierten Themenbereichen alles Wissenswerte, von den technologischen Entwicklungen und Errungenschaften der Geheimdienste, über Erzählungen von Legenden der Meisterspione und deren Organisationen bis hin zu aktueller Datenspionage. TOP SECRET ist eine Erlebnisausstellung für die ganze Familie, aber gleichermaßen ist die Ausstellung auch für Gruppen wie z. B. Schulen und Vereine interessant. Die allgegenwärtige Brisanz des Themas zieht Menschen jeden Alters in ihren Bann, räumt mit Klischees auf und bietet dem Besucher einen realistischen Einblick in diese sagenumwobene Schattenwelt. Diese einzigartige, interaktive Ausstellung zieht Besucher jeden Alters in ihren Bann, zeigt die allgegenwärtige Brisanz des Themas und offenbart einen – nie da gewesenen Blick – hinter die Kulissen der Spionage.