Das Mehl wird hierzu mit dem lauwarmen Wasser und der Hefe vermischt, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Die Schüssel wird mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt und der Vorteig muß nun 5 bis 6 Stunden an einem warmen Ort ruhen. TIPP: Gerade zur kalten Jahreszeit empfehle ich Hefeteig in den Backofen zu geben und die Lampe (ohne Hitze) anzuschalten. Die Lampe gibt ein wenig Wärme ab und so herrscht eine perfekte Temperatur zum Aufgehen und Reifen von Hefe- und Sauerteigen. Das Mehl, Salz, Honig, Essig, Wasser, Quellstück und Vorteig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 7 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit verkneten. Kerniges Dinkel-Vollkorn-Brot mit Sonnenblumenkernen - herzelieb. Anschließend den Teigling auf der Arbeitsfläche zu einer runden Kugel formen, in die Schüssel zurück legen und abgedeckt 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Der Teig sollte nach der Ruhezeit deutlich an Volumen zugenommen haben und nun wird er auf der Arbeitsfläche zu einem ovalen Brotleib geformt. Eine Kastenform mit 25cm Länge fetten und den Boden mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Kerniges Dinkel-Vollkorn-Brot Mit Sonnenblumenkernen - Herzelieb
Ein echter Alleskönner, dieses Vollkornbrot! Step 1:
Zuerst gibst du das lauwarme Wasser zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel. Die Hefe dazugeben und alles verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Step 2:
Nun 100 Gramm Weizenvollkornmehl einrühren und alles mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort für 15 Minuten stehen lassen. Step 3:
Dann kannst du alle anderen Zutaten, bis auf einige Sonnenblumenkerne und die Butter, hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit der Küchenmaschine zu einem feuchten Teig verkneten. Step 4:
Nun eine Kastenform gut ausbuttern und den Teig hineingeben und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Das Brot erneut abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Step 5:
Dann den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot 50 - 60 Minuten lang goldbraun backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen. Tipp
Die Mehlsorten in unserem Vollkornbrot lassen sich beliebig austauschen. Du kannst statt Weizen- oder Dinkelvollkornmehl auch Roggenmehl oder Buchweizenmehl verwenden.
Ob dieses Rezept für ein Dinkel-Vollkorn-Brot mit Sonnenblumenkernen nun ein Blitz-Rezept ist, obwohl es 17 (! ) Stunden gehen muss, kann ich gar nicht so recht sagen. Der Arbeitsaufwand beträgt etwa 10 Minuten! Den Rest macht es eigentlich ganz allein. Wegen der langen Gehzeit benötigst du bei diesem Rezept nur ganz wenig Hefe. Zwei Gramm sind es, um genau zu sein. Trotzdem ist es so fluffig, wie ein Vollkorn-Brot nur sein kann und der Duft ist einfach unwiderstehlich. Probier es einfach aus – hier kommt das Rezept:
Dinkel-Vollkorn-Brot Rezept – mit Sonnenblumenkernen
Zutaten für das Dinkel-Vollkorn Brot
Du findest auf herzelieb noch viel mehr Brot Rezepte. Probier doch mal den Rosinenstuten, das schwedische Möhrenbrot oder das 90 Minuten Dinkelbrot aus! 2 g frische Hefe
380 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkel-Vollkorn-Mehl
2 – 3 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Zucker
1 Prise Liebe
7 g Salz
125 g Sonnenblumenkerne
50 g Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Dinkel-Vollkorn-Brot – die Zubereitung
Zunächst alle Zutaten abwiegen und bereit stellen.
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Engpässe und Unterbrechungen in der Lieferkette von Baumaterialien sind derzeit ein großes Problem auf Baustellen. Sowohl Privatpersonen als auch Unternehmen sind hin und wieder auf Materiallieferungen angewiesen. Dabei kann es sich um die unterschiedlichsten Materialien handeln, darunter Betonreste, Füllboden, Kies, Mutterboden und Sand. So gibt es beispielsweise zu Beginn der Gartensaison viele Hobbygärtner, die Mutterboden für ihre Pflanzen kaufen. Doch auch Unternehmen sind auf Materiallieferungen angewiesen: Gärtnereien lassen sich Mutterboden liefern, Baufirmen bestellen Füllboden zum Verfüllen von Baugruben und Straßenbaubetriebe benötigen Sand. Generell besteht in ganz Deutschland ein enormer Bedarf an Materiallieferungen. Das bedeutet auf der anderen Seite auch, dass immer wieder große Mengen an Material entsorgt werden müssen. Kies, Mutterboden und Rindenmulch vom Containerdienst. Das gilt gerade dann, wenn größere Baumaßnahmen wie die Aushebung eines Pools, die Errichtung eines Fundaments oder eine Unterkellerung durchgeführt werden.
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Fax: 02369-9184-99
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