Nach dem Fertiggaren die Soße mit etwas Mehl binden und abschmecken. Den angerichteten Rehgulasch mit Preiselbeersahne garnieren. Als Beilage ist Kartoffelpüree und ein Chicoree -Orangen-Salat mit Rosinen zu empfehlen. Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig
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Rehgulasch Rezept Mit Rotwein De
Gewürzbeutel entnehmen. Pimentkörner
1
Gewürznelke
Lorbeerblatt
4 / 4
Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke mit Wasser verrühren, Gulasch damit abbinden und ca. 2 weitere Minuten köcheln lassen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 weitere Minuten köcheln lassen. Salz
Pfeffer
Speisestärke
4
Wasser, kalt
Rehgulasch Rezept Mit Rotwein Die
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Kilogramm
Rehfleisch
(aus der Keule)
170
Gramm
Speck
(durchwachsen)
150
Zwiebeln
Bund
Thymian
2
EL
Butterschmalz
Flasche
Flaschen
Rotwein
(0, 7 l; ersatzweise Brühe)
3
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
250
Pfifferlinge
TL
Kümmel
200
saure Sahne
Milliliter
Zucker
dunkler Soßenbinder
(evtl. ) Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel (etwa 3 cm) schneiden. Speck fein würfeln. Zwiebeln abziehen und ebenfalls fein würfeln. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Hälfte der Stängel mit Küchengarn zu einem kleinen Strauß zusammenbinden. Die Hälfte der Speckwürfel in einem weiten Schmortopf im heißen Butterschmalz ausbraten. Das Fleisch zugeben und rundherum braun anbraten, dabei den Fleischsaft ganz verkochen lassen. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Wein, Lorbeerblätter und Thymiansträußchen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rehgulasch rezept mit rotwein de. Alles aufkochen und etwa 90 Minuten schmoren. Pfifferlinge putzen und eventuell halbieren.
Rehgulasch Rezept Mit Rotwein Images
1 / 4
Rehkeule waschen, trocken tupfen, parieren und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Rehkeule waschen, trocken tupfen, parieren und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. 500
g
Rehkeulen
|
100
Zwiebeln
50
Möhren
Knollensellerie
Messer
Schneidebrett
Schüssel
2 / 4
Öl in einem Topf erhitzen und Fleischwürfel scharf anbraten. Gemüse und Paprikapulver hinzugeben und ca. 5 Minuten mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen, bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. 17 Rehgulasch mit Rotwein und Wild Rezepte - kochbar.de. Öl in einem Topf erhitzen und Fleischwürfel scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen, bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. 3
EL
Sonnenblumenöl
2
TL
Paprikapulver, edelsüß
200
ml
Rotwein, trocken
3 / 4
Pimentkörner, Gewürznelke und Lorbeerblatt in einen Gewürzbeutel geben und ins Gulasch hängen. Gulasch ca. 1, 5 Stunden kochen weich ist. Gewürzbeutel entnehmen. Pimentkörner, Gewürznelke und Lorbeerblatt in einen Gewürzbeutel geben und ins Gulasch hängen.
Zugedeckt etwa 45 Minuten bei milder Hitze garen. Möhren putzen und grob schneiden. Am Ende der Garzeit noch 15 Minuten mitschmoren lassen. Glatte Petersilie hacken und dazugeben. Schalotten und Knoblauch im Bratfett der Pfanne andünsten, Marinade und Gemüse dazugeben und
aufkochen. Zum Fleisch im Bräter zugeben. Alles gemeinsam etwa 1 1/2 Stunden zugedeckt garen. Zutaten für die Spätzle:
500 g Feinmehl
6-8 Eier
Mehl in eine große Rührschüssel geben. Eier aufschlagen und dazugeben. Mit einer Prise Salz würzen. Das Ganze am besten mit einem Holzlöffel mit Loch durchkneten. Der Teig ist fertig, wenn er zäh
ist und feine Bläschen schlägt. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen. Den Teig durch eine Spätzlepresse in das sprudelnde Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Mit einem
Schaumlöffel herausnehmen. Quelle: NDR – Klosterküche vom 25. 09. 2016
Episode: Kloster Fischbeck
Reh-Gulasch mit Rotwein+Spä
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Werkstoffe:
Gehäuse: 1. 4408 (> G 2": 1. 4307), Kugel: 1. 4307), Dichtung: PTFE, Griff: 1. 4301
Temperaturbereich:
-20°C bis max. +200°C (> G 2": -20°C bis max. Kugelhähne: 3-Wege Edelstahl Kugelhahn T Bohrung. +160°C)
Schaltstellung:
Kann durch Versetzen des Handgriffes gemäß Tabelle auf Seite 454 verändert werden. Standardstellung bei T-Bohrung ist Stellung T1 (> G 2": T2). Eigenschaften:
Druckeinlass von allen drei Seiten möglich
Einsatzbereich:
Wasser, Öl, Druckluft, Kraftstoffe, Lösungsmittel, aggressive Medien
Optional:
Zeugnis 3. 1
Vorteile:
•Montageflansch nach ISO 5211 erlaubt die Montage eines Antriebs in Verbindung mit Montagebrücke und Wellenadapter, •Handhebel kann mit Schloss verriegelt werden - bitte verwenden Sie Vorhangschlösser VHS 30 (G 1-1/4" - G 2": VHS 40)
*nicht verschließbar, Oberfläche poliert, kein Montageflansch ISO 5211
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Katalogseite Atlas 9 (Seite 517) atlas9_seiten/
3-Wege Kugelhähne
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3 Wege Kugelhahn T Bohrung Edelstahl In De
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Vorratsartikel
Norm: EN (DIN)
Bauform: 3-Wege
Material Gehäuse: Edelstahl
Nennweite
Anschluss: Innengewinde (BSPP)
Druckstufe Artikel: 1000 PSI WOG
Handbedienung: Handhebel
Material Spindeldichtung sekundär: FPM (FKM)