Mein Tipp! »Sehr aromatisch wird die Sauce, wenn Sie sie mit etwas Weißwein-Reduktion abschmecken. «
Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Scharfes Messer, Topf, Küchensieb, Sparschäler, Passiersieb, Stabmixer, Dampftopf / Bambusdämpfer
Dazu passt Probieren Sie es mal mit dem Kartoffel-Mangoldgemüse.
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Die Butter dabei schmelzen lassen und darauf achten, dass sich die Masse immer wieder erwärmt (aber nicht kocht! ). Die Schaummasse soll die Butter binden. Zum Schluss die braune Butter mit dem Dill hineinrühren und alles mit Chilisalz abschmecken. Die Sauce im Wasserbad beiseitestellen und so warm halten. Für den Kabeljau den Backofen auf 90°C vorheizen. Die Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen. Auf ein mit brauner Butter eingefettetes Backblech legen und mit Frischhaltefolie bedecken. Die Filets im Ofen je nach Dicke etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen für die Gewürzbutter die braune Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben, die Vanilleschote sowie je 1 Prise Fenchel- und Anissamen hinzufügen und alles einige Minuten ziehen lassen. Den Dill dazugeben und die Gewürzbutter mit Chilisalz abschmecken. Die Dillsauce auf vorgewärmte Teller verteilen, die warmen Kabeljaufilets darauf anrichten und mit der Gewürzbutter bestreichen. Rezept: Gedämpfter Kabeljau mit Safrankartoffel-Mangold-Gemüse. Das Senf-Spinat-Gemüse daneben setzen und nach Belieben mit Dillspitzen garnieren.
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Gewusst wie – und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g'schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist. 12 Lieblingsrezeptmarkierungen von
zum Rezept
9 Lieblingsrezeptmarkierungen von
1 Lieblingsrezeptmarkierung von
Orangenschale, Bärlauch, Spinat und Frischkäse. Eine herzhaft-leckere Kombination. Und genau diese packen wir mit feinen Gewürzen bereichert in eine dünne Teighülle. Voilá: mit diesem Rezept haben Sie Ravioli der Extraklasse an der Hand. Der Spritzer Weinessig zaubert zusammen mit etwas Dijonsenf eine feinwürzige Spargelmarinade. Kabeljau mit gemüse schuhbeck en. Und durch das Kochen der gewürfelten Schalotten werden diese herrlich mild. Zusammen mit dem Spargel eine würdige Unterlage für den Thunfisch. Soll's kein roher Fisch sein, geht auch geräucherter Lachs. zum Rezept
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