normal 2, 75/5 (2)
so einfach und so lecker
40 Min. normal 3, 5/5 (2)
Vitello Tonnato á la Ralf
auf Rucolasalat mit knusprigem Weißbrot
Königin - Pastetchen
45 Min. normal 3/5 (1)
Dünne Kalbfleischscheiben auf Zitronenscheiben mit Thunfisch-Sauce und Kapern
30 Min. normal 3/5 (2)
Kalbsröllchen mit Nüssen und Salbei
40 Min. normal (0)
Kalbsröllchen mit Nüssen
Galja - Kalbsgulaschtopf mit Nüssen
ein Gericht aus der russischen Küche
45 Min. simpel 3/5 (1)
Kalbfleisch mit Zitrone und Nüssen
20 Min. simpel 4, 56/5 (102)
Kalbsbraten
klassischer Braten mit feiner Soße
30 Min. normal 4, 2/5 (39)
Italienischer Kalbsbraten
15 Min. Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Zucchetti und Erbsen - Annemarie Wildeisens KOCHEN. normal 4, 12/5 (15)
Kalbsbraten a la saltimbocca
mit Niedrigtemperatur zubereitet, sehr saftig und lecker
60 Min. simpel 4/5 (47)
Geschnetzeltes Kalbfleisch Zürcher Art
30 Min. normal 4/5 (6)
Nickys Kalbsbraten im Topf
Einfach, schlicht und für den Sonntag wie geschaffen. 40 Min. normal 3, 8/5 (3)
Kalbfleisch in Weißwein - Vitello all`uccelletto
Rezept aus Ligurien
10 Min.
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Kalbsgeschnetzeltes - Annemarie Wildeisens Kochen
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Geschnetzeltes Kalbfleisch Mit Zucchetti Und Erbsen - Annemarie Wildeisens Kochen
Ich liess es mir vom Metzger schneiden. Das Fleisch etwas trocken tupfen und mit wenig Mehl bestäuben. Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen und das Fleisch portionenweise kurz anbraten. Herausnehmen und mit Salz, Pfeffer und Paprika etwas würzen. Auf einer Platte warm stellen (80 Grad im Ofen) Mit einem Haushaltpapier das Bratfett aus der Pfanne tupfen und in dieser Pfanne das Tomatenpüree kurz andämpfen. Mit dem Marsala ablöschen, das Püree auflösen und unter köcheln auf die Hälfte ein reduzieren. Schweinsgeschnetzeltes richtig anbraten - Schweizer Fleisch. Die Saucenzwiebeln erneut in heisses/kochendes Wasser geben und darin etwa 2-3 Minuten blanchieren. Die Fleischbouillon zum Marsala giessen, die Saucenzwiebeln dazu geben. Je nach Grösse habe ich sie halbiert oder gar geviertelt und nur die kleinsten ganz belassen. Alles auf kleinem Feuer köcheln lassen. Bis hierher habe ich es vorbereitet. Das Fleisch habe ich vor dem Essen der Vorspeise dazu gegeben und so etwa 30 Minuten auf kleinster Stufe in der Sauce ziehen lassen. Den Saucenhalbrahm dazugeben und einmal aufkochen, abschmecken und servieren.
Schweinsgeschnetzeltes Richtig Anbraten - Schweizer Fleisch
Bei Geschnetzeltem ist es wichtig, das Fleisch in kleinen Portionen anzubraten. Denn gibst du alles aufs Mal in die Pfanne, kühlt sich der Pfannenboden ab und vorbei ist es mit der Hitze. Doch wir wollen's heiss! Nur das gibt Röstaromen und saftiges Fleisch!
à l`anglaise – nach englischer Art
Koteletts, Schnitzel, Noisettes oder Médaillons, Englisch paniert, in Butter gebraten, mit gebratenen Schinkenscheiben belegt. Fonds separat. à l`argenteuil – mit Spargelspitzen
Koteletts, Schnitzel, Noisettes oder Médaillons, "Nature" gebraten, mit Spargelspitzen und Pommes noisettes garniert. Fonds separat. à la berlinoise – Berliner Art
Kalbsleber, mit gebratenen Apfelscheiben, geröstete Zwiebelringe, Bratbutter; Kartoffelpüree. à la bonne femme – nach Hausfrauenart
Koteletts, Schnitzel, Noisettes oder Médaillons, in Kokotte angerichtet, obenauf mit kleinen glasierten Zwiebeln, Karotten, Champignonsvierteln garniert. Gebratene Magerspeckscheiben darüber. Gebratene Kartoffelscheiben dazugegeben. à la crème – mit Rahmsosse
Koteletts, Schnitzel, Noisettes oder Médaillons, Zubereitung wie "Escalope de veau au paprika". à la Cordon bleu – Cordon bleu (das "blaue Band")
Kalbsschnitzel, gefüllt mit gekochtem Schinken und Emmentaler, paniert (oder in Eihülle), garniert mit Zitronenscheibe.
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