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Energieausweis: ZU DIESER IMMOBILIE LIEGT DERZEIT NOCH KEIN ENERGIEAUSWEIS VOR. IN VORBEREITUNG. Baujahr: 1982, Energieträger: Nahwärme, Heizart: Zentralheizung, Hier handelt es sich um Zwei Häuser auf einem Grundstück am Rande von Witzenhausen. Ein…
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Kaufpreis
Quelle:
Voll vermietetes 3 Familienhaus mit Nebengebäude ( Scheune) Die Scheune ist zur Zeit nicht vermietet. Energieausweis: Energieausweis wird vom Verkäufer erstellt Befeuerungsart: Öl Heizungssystem: Zentralheizung Es besteht Nachholbedarf. z. b die Fenster, …
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Tipps:
Wichtig ist, dass ihr das Werkzeug immer sauber haltet und mit Küchenkrepp z. b. säubert. Somit erhaltet ihr das beste saubere Ergebnis. Sollte die Ganache zu fest sein zum einstreichen, dann gebt ein bisschen Ganache in ein kleine Schüssel und erwärmt die Ganache 5-10 Sekunden in der Mikrowelle bis die Ganache eine Nutella artige Struktur hat. Nicht zu lange erwärmen, sonst löst sich die Kakaobutter aus der Schokolade und es schwimmt ein Fettfilm auf der Ganache. Am einfachsten gelingt das abziehen der Torte auf einem Drehteller. Die Torte mit Ganache einstreichen ist ein aufwendiger Vorgang und es ist doch einiges an Geduld gefragt. Es ist im Endeffekt immer der gleiche Vorgang…einstreichen…abziehen…einstreichen…abziehen. Ihr braucht einfach Geduld und ein bisschen Übung. Dann erhaltet ihr ein perfektes Ergebnis und die beste Vorarbeit für den Fondant Überzug. Übrige frische Ganache kann eingefroren werden und für weitere Torten genutzt werden. Die mit den Krümel versehene Ganache nutze ich z.
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Hierbei darauf achten, dass ein Rand ohne Pudding und Nüsse frei bleibt. Den nächsten Tortenboden auflegen und ebenso verfahren. Auch beim dritten Boden wiederholen. Den letzten Boden verkehrt herum als Deckel auflegen. Die Torte kühl stellen. Für die Ganache die Schokolade hacken und die Sahne aufkochen. Die Sahne über die Schokostückchen gießen und kurz warten. Anschließend gut rühren, bis sich die Schokolade völlig aufgelöst hat. Die Mischung mehrere Stunden (am besten über Nacht) bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Kurz vor Verwendung die Ganache wie Sahne aufschlagen. Zuerst die Lücken zwischen den Tortenböden mit Ganache auffüllen. Anschließend die gesamte Torte mit Ganache einstreichen und mit einer Teigkarte glatt ziehen. Die Torte kühl stellen. Sie kann beliebig dekoriert werden. Und nächstes Jahr? Zum vierten Hochzeitstag feiert man anscheinend "Seidenhochzeit". Das hört sich für mich eher nach einem sehr hellen, leichtem Kuchen an. Ich habe ja noch ein bisschen Zeit, mir Gedanken darüber zu machen.
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Die Tortenring mit einem Messer von der Torte lösen. Wenn die Ganache abgekühlt ist und beginnt fest zu werden, mit einem Handrührer oder der Küchenmaschine wie Sahne aufschlagen (die Ganache sollte heller, luftiger und fester werden). Zunächst den Rand der Torte dünn mit Ganache einstreichen. Dann die Mikado-Stäbchen mit der Schnittfläche nach unten an den Rand der Torte drücken. Die restliche Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Oben auf der Torte Schokoladen-Tuffs spritzen und mit Zuckerperlen oder Kokosraspel bestreuen. Bitte einmal ausdrucken:)
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Die Sahne erhitzen und kurz bevor sie zu kochen beginnt vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen. Zwei Minuten stehen lassen. Dann verrühren, bis eine glatte glänzende Masse entstanden ist. Die Ganache direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Für die Haselnuss-Praliné den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Haselnüsse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten rösten, bis sie duften. Aus dem Ofen nehmen und sofort in ein sauberes Küchentuch geben. Das Tuch zusammenwickeln und die Haselnüsse darin 5-10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Nüsse in dem Tuch solange über die Arbeitsfläche rubbeln, bis die braunen Häute abgehen. Die gerösteten gehäuteten Haselnüsse in eine Schüssel geben. Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und karamellisieren. Weiter erhitzen, bis die Masse 110°C erreicht hat, dann die gerösteten Haselnüsse, das Salz und die Vanille unterrühren (der Zucker kristallisiert dabei wieder leicht).
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Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz mischen und über die Masse sieben. Nur kurz unterheben. Möhrenraspeln und Joghurt ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig in zwei vorbereitete Ø15cm Backformen geben und ca. 55 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und je einmal durchschneiden. Füllung: Den Pudding nach Packungsanleitung mit den oben angegebenen Mengen (30g Zucker + 400g Milch) zubereiten. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und (etwas, nicht vollständig) abkühlen lassen. Die Konsistenz sollte so beschaffen sein, dass der Pudding sich noch auf den Böden verteilen lässt. Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unter den abgekühlten Pudding heben. Übrigen Zucker (45g) in einer Pfanne karamellisieren lassen. Währenddessen die Pecannüsse grob hacken. Diese zum zerlassenen Zucker geben und gut verrühren. Die karamellisierten Nüsse auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen. Für den Aufbau der Torte ca. 2 – 3 EL Pudding auf einem Tortenboden verteilen und ein Drittel der Pecannüsse darauf verteilen.
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Zubereitungszeit
10 Minuten
Mengen
Mengen und Volumenangaben für dieses Rezept:
Zartbitter: 500g oder 420ml (500ml wiegen 600g)
Vollmilch: 700g oder 555ml (500ml wiegen 630g)
weiß: 800g oder 655ml (500ml wiegen 610g)
Genaue Angaben zu den benötigten Mengen, um eine Torte einzustreichen, sind weiter unten aufgeführt. Zutaten
200 ml Sahne 30% Fett 250 g Bitterschokolade >70% Kakao oder 300 g Zartbitterkuvertüre / Schokolade oder 500 g Vollmilchkuvertüre / Schokolade oder 600 g weiße Kuvertüre / Schokolade oder 600 g gefüllte Schokolade z. Nougat, Joghurtschokolade
Zubereitung
Die Schokolade fein hacken.
Wörtlich übersetzt bedeutet das wir streichen "kopfüber" ein. Keine Angst, auch wenn ihr gut im Yoga seid, wir müssen nicht von Bäckerjacke auf Sportkleidung wechseln. Der Trick besteht darin die Torte kopfüber einzustreichen und so eine gerade und mega glatte Oberfläche mit scharfen Kanten zu erhalten. Wie das geht und worauf ihr sonst noch so dabei achten müsst – das erfahrt ihr im heutigen Video auf meinem YouTube Kanal! Benötigtes Material:
2 gebackene Böden (das Video dazu findet ihr hier)
Ganache (das Video gibt´s hier)
1 Drehteller
1 CakeDrum (1 cm dick)
Backring (den wir vorher zum Backen verwendet haben)
Cake Scraper (Kuchenschaber aus Edelstahl oder alternativ aus Kunststoff)
Skalpell
Küchenmesser
Brotmesser
1 kleine Palette
1 lange gerade Palette
Tesa
Klarsichtfolie
Einen schönen Sonntag und viel Spaß beim Backen, Füllen und Einstreichen. xxx
Bettina 2017-03-18T11:51:34+01:00
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