"Unsere Gäste nutzen ihre Pause und auch die kurze Wartezeit vor der Ausgabe, um mit ihren Kollegen oder Freunden zu plaudern. Sie wissen das frisch zubereitete Essen zu schätzen und bringen daher auch etwas Geduld mit, wenn es einmal länger dauert", sagt der Küchenchef, der mit seinem Team immer chargenweise die Speisen nach Bedarf produziert. In der Kantine, die montags bis freitags von 11 bis 11. 30 Uhr sowie von 13 bis 15 Uhr für Externe und von 11. 30 bis 13 Uhr für Botschaftsmitarbeiter geöffnet ist, werden alle Speisen samt verwendeten Zutaten auf einem Bildschirm über der Ausgabe angezeigt. Nordische Botschaften Felleshus - Urlaubsfeeling mitten in Berlin | top10berlin. So kann jeder Gast sofort sehen, welche Gerichte für ihn geeignet sind. Darüber hinaus geben natürlich auch die Mitarbeiter an der Ausgabe, meist einer der Köche, gerne Auskunft und stellen individuell die Komponenten zusammen. Fotos: Kai Abresch
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Die Zahl muss man sich auf der Zunge zergehen lassen: 3, 25 Euro. So viel darf ein Schulessen in Berlin pro Kind und Tag kosten. Bis zum Jahr 2013 waren es sogar nur 1, 87 Euro – aufgrund der Landeshaushaltsordnung waren die Schulen verpflichtet, dem billigsten Anbieter den Zuschlag zu erteilen. Kantine nordische botschaften berlin. Inzwischen dürfen sie sich ihre Caterer selbst aussuchen, nachdem sie sich bei einem Probekochen von dessen Qualität überzeugt haben. Es bleibt die große Frage, die sich nicht nur Schulen, sondern auch Kitas, Kantinen und andere Großküchen stellen: Wie schafft man es, trotz knapper Budgets gutes Essen auf den Tisch zu bringen? Einige Antworten darauf will das "Stadt Land Food"-Festival finden, das in der ersten Oktoberwoche bereits zum dritten Mal von der Markthalle IX veranstaltet wird. "Gutes Essen für alle" lautet das Thema in diesem Jahr, das nicht nur eine kulinarische, sondern auch eine politische Dimension hat: Wie können Lebensmittel erzeugt werden, die gut für die Verbraucher, die Umwelt und auch für die Bauern sind?
Felleshocker
Die Tische und Hocker in der Kaffebar hat der dänische Designer Sigurd Larsen eigens für das Felleshus entworfen. Hier können Sie die schönen Stücke auch selbst erwerben.
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Dieser Ansatz ist nur konsequent. Denn wo könnte "Gutes Essen für alle" wichtiger sein als an Orten, an denen die Menschen den Mahlzeiten, die ihnen vorgesetzt werden, mehr oder weniger ausgeliefert sind? Zur Betriebskantine mag es Alternativen geben, wenn das angebotene Essen nicht gut ist – ein Grundschul- oder Kitakind hat sie nicht. Kantine + Kaffebar im Felleshus | Nordische Botschaften. Patrick Wodni wechselte vom Sternerestaurant in die Klinik-Großküche Gastronomischer Kurator der diesjährigen "Stadt Land Food" ist Patrick Wodni. Der 28-Jährige hat im vergangenen Jahr als Küchenchef das Kantinenkonzept des als anthroposophisch bekannten Klinikums Havelhöhe komplett umgekrempelt: Viele Lebensmittel kommen jetzt direkt von Erzeugern aus Brandenburg und Mecklenburg, darunter eine Solidarische Landwirtschaft, die dem Küchenteam nach einer besonders üppigen Ernte 700 Kilo Kürbis auf einen Schlag bescherte. Mit saisonalen Schwankungen flexibel umgehen zu können, ist ein Grund dafür, warum Wodni trotz eines Budgets von 5, 04 Euro pro Patient und Tag (abzüglich 30 Cent für Getränke) mit regionalen Bio-Zutaten kochen kann.
Das Gemeinschaftshaus der Nordischen Botschaften (Felleshus) zeigt seit August 2021 unter dem Motto The Ballot – piece of paper or tool of power (Stimmzettel von Wahlen aus Skandinavien, Litauen und einigen weiteren Ländern) eine Ausstellung. Nordische botschaften – irgendwoanderspree. Ausgangspunkt der Ausstellungskonzeption war die Erfahrung einer Umfrage in Stockholm, bei welcher die Bürger zum Ausdruck brachten, dass Stimmzettel in Europa überall gleich aussehen würden. Das schwedische Thinktank Fabel verfolgte diese Idee danach weiter und fand an vielen Beispielen heraus, dass fast jedes Land die Stimmen seiner Bürger auf andere Weise einholte oder noch einholt. Beispielsweise gibt es in Schweden für jeden Wahlvorschlag einen Stimmzettel mit den Namen der Kandidaten, auf finnischen Stimmzetteln müssen die Wähler dagegen die Nummern der Wahlvorschläge eintragen. Bis zur Eröffnung der neuen Ausstellung kamen 50 verschiedene Stimmzettel aus aller Welt zusammen, die von kleinen nur visitenkartengroßen Zetteln über Symbole für Analphabeten bis zu komplizierten Vorgängen reichen, die kaum verständlich waren (Litauen 1996: 24 Listen und zehn Namensfelder).
Kantine + Kaffebar Im Felleshus | Nordische Botschaften
Die Dringlichkeit des Themas hat auch der rot-rot-grüne Berliner Senat erkannt und sich zum Ziel gesetzt, den Anteil an Bio-Essen sowie an saisonalen und Frischzutaten in Kitas, Schulen, Kantinen und beim Catering in öffentlichen Einrichtungen bis 2021 deutlich zu erhöhen. Außerdem will man nach dem Vorbild Kopenhagens in einem Modellprojekt mit Großküchen durch Weiterbildung und Beratung zeigen, wie dies weitgehend kostenneutral und mit weniger Lebensmittelverschwendung möglich ist. Zentrale Frage: Wie bietet man gutes Essen zu kleinem Preis? Während der Senat noch dabei ist, mit dem Land Brandenburg "Möglichkeiten zur stärkeren Nutzung regional erzeugter Lebensmittel" auszuloten, zeigt "Stadt Land Food" eine Woche lang in Workshops und Diskussionsrunden und vor allem beim Essen selbst, dass die Ernährungswende nicht nur möglich ist, sondern bereits begonnen hat. Als Best-Practice-Beispiele dienen nicht nur Lokalmatadore wie das brutal-lokale Sterne-Restaurant Nobelhart & Schmutzig oder das Start-up-Unternehmen Infarm, das Kräuter und Salate zum Teil im Restaurant selbst anbaut, sondern eben jene Großküchen, die täglich Essen im Massenbetrieb produzieren.
Das Ergebnis ahnt sie schon voraus: Die Brötchen werden wie immer der Hit sein. Stadt Land Food: Informationen zur Regiowoche vom 1. bis 5. Oktober unter, das Festival in der Markthalle IX findet am 6. und 7. Oktober statt, Infos hierzu unter Dieser Beitrag ist auf den kulinarischen Seiten "Mehr Genuss" im Tagesspiegel erschienen – jeden Sonnabend in der Zeitung. Hier geht es zum E-Paper-Abo. Weitere Genuss-Themen finden Sie online auf unserer Themenseite. Regional, saisonal und umweltschonend: Kantinen-Empfehlungen für Berlin Nordische Botschaften Mit frischen Produkten aus der Region kocht das Team um Küchenchef Kenneth Gjerrud (der auch das "Munch's Hus" betreibt) international - und das so gut, dass die Kantine gerade bei einem bundesweiten Test in die Top 10 kam. Skandinavisches Ambiente, günstige Preise. Tiergarten, Rauchstr. 1, 13-15 Uhr, In der Kantine der Nordischen Botschaften in Tiergarten bietet Küchenchef Kenneth Gjerrud einen Mittagstisch mit regionalen... Foto: Nordische Botschaften/promo Abgeordnetenhaus Die gemeinnützige und inklusive USE bekocht die Abgeordneten von Berlin und ihre Kantinengäste, ein großer Teil der Produkte stammt aus der Region.
Greetsiel Öffnungszeiten Montag - Freitag 09. 00 Uhr - 19. 30 Uhr Samstag - Sonntag 10. Karte von Krummhörn in Niedersachsen. 00 Uhr - 16. 00 Uhr Anschrift Zur Hauener Hooge 11 26736 Krummhörn-Greetsiel *Änderungen vorbehalten Pewsum Öffnungszeiten Montag - Donnerstag 09. 00 Uhr - 15. 00 Uhr Anschrift Burgstraße 5 26736 Krummhörn-Pewsum Touristik GmbH Krummhörn-Greetsiel Burgstraße 5 26736 Krummhörn Tel. : +49 49 26 / 91 88 0 info(at)
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