Rezepte
Weißer spargel mit champignons ragout und krabben
Zutaten
3
1kg weißen Spargel
250g Champignons
100g Nordseekrabben
1TL Salz
3EL Butter
1 Schalotte
100ml Sahne
100g Crème fraîche
2EL glatte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 – 3TL Zitrone
1 Prise Zucker
Vorbereitung
Pilze putzen, 80g davon halbieren und den Rest klein hacken. Schalotte schälen, würfeln, Petersilie abbrausen, hacken und den Spargel schälen. Weißer Spargel mit Rahmsauce Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Wasser in einem länglichen Topf mit Salz, Zucker und etwas Zitronensaft zum Kochen bringen, den Spargel hinein geben und etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. In einer Pfanne Butter schmelzen, die Schalotten anbraten, die Pilze beigeben und weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Mehl bestreuen und anschwitzen. Sahne angießen, einköcheln, Petersilie, Crème fraîche unterrühren und zum Schluss mit Salz, Pfeffer abschmecken. In einer weiteren Pfanne Butter auslassen, die halbierten Pilze anbraten, die Krabben unter schwenken und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
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Weißer Spargel Mit Champignons Die
Wie gut grüner Spargel mit frischen Champignons harmoniert, zeigt dieses cremige Spargel-Ragout mit Champignons. Ein köstliches Rezept. Foto
Bewertung: Ø
4, 6
( 40 Stimmen)
Zeit
50 min. Gesamtzeit
0 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Der Spargel wird geschält, die holzigen Enden weggeschnitten und die Stangen in ca. fingerbreite Stücke geschnitten. Die Champignons werden geputzt, gewaschen und in Vierteln geschnitten. Die Zwiebel wird fein gehackt. Die Butter wird in einem Topf geschmolzen und die Zwiebel darin angeröstet. Dann können Sie den Spargel dazu geben und etwas salzen. Der Zucker wird darüber gestreut und kurz mitgebraten. Dann kommen die Champignons hinein und werden ebenfalls kurz mitgebraten. Jetzt wird mit der Suppe aufgegossen und das Ragout bei mittlerer Hitze ca. Weißer spargel mit champignons des bois. 6 Minuten kochen gelassen. Dann können Sie das Schlagobers dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles noch 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Zum Schluss wird die gehackte Petersilie dazu gemischt, der Topf vom Herd genommen und das Ragout angerichtet.
Weißer Spargel Mit Champignons 2
Zunächst den geschälten und in etwa 4 cm lange Stücke geschnittenen Spargel blanchieren. Die klein gehackten Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen, Salbeiblätter und Rosmarin hinzugeben. Wenn die Zwiebeln angeschwitzt sind, den blanchierten Spargel hinzugeben und etwas braten. Mit Weißwein ablöschen. Weißer spargel mit champignons die. Dann Mangold und Champignons dazugeben und köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit reduziert ist, mit Sahne aufgießen und ebenfalls einkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken. Zuletzt die halbierten Cherrytomaten kurz zur Soße geben, aber aufpassen, dass sie nicht verkochen. Zwischenzeitlich die Nudeln, Fussili passen gut, aber sicher auch Bandnudeln, kochen und mit der Soße servieren. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.
Weißer Spargel Mit Champignons
Welche Pfanne benutze ich für welches Gericht? Zum Ratgeber
Weißer Spargel Mit Champignons Des Bois
Arbeitszeit ca 15 Minuten
Erste Schritte
Schritt 1
Zunächst den geschälten und in etwa 4 cm lange Stücke geschnittenen Spargel blanchieren. Schritt 2
Die klein gehackten Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen, Salbeiblätter und Rosmarin hinzugeben. Wenn die Zwiebeln angeschwitzt sind, den blanchierten Spargel hinzugeben und etwas braten. Mit Weißwein ablöschen. Dann Mangold und Champignons dazugeben und köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit reduziert ist, mit Sahne aufgießen und ebenfalls einkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken. Zuletzt die halbierten Cherrytomaten kurz zur Soße geben, aber aufpassen, dass sie nicht verkochen. Schritt 3
Zwischenzeitlich die Nudeln, Fussili passen gut, aber sicher auch Bandnudeln, kochen und mit der Soße servieren. Weißer spargel mit champignons. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen. Genießen
Zubereitungsschritte
1. Spargel waschen, gründliche schälen und die Enden abschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser mit Zucker, Butter und Zitronensaft in ca. 18 Minuten bei schwacher Hitze garen. 2. Für die Sauce Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in kleine Würfel schneiden, das Grüne in feine Ringe. Möhren und Sellerie schälen, beides in feinste Stifte schneiden oder hobeln. Champignons putzen und ebenfalls in feinste Stifte schneiden oder hobeln. 3. Butter in einen Topf aufschäumen lassen, das Gemüse bis auf das Grüne von den Frühlingszwiebeln zugeben und kurz andünsten. Weißer Spargel an Champignon-Weißwein-Sahnesoße mit Nudeln von Ralph-reichts | Chefkoch. Wein und Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Die Creme fraiche und Sahne zugeben und noch ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss das Zwiebelgrün einrühren. 4. Basilikumblätter fein hacken und in die Sauce rühren. Den Spargel abtropfen lassen und mit der Gemüsesauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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Öffnungszeiten:
Mo: 0-24 Uhr Fr: 0-24 Uhr
Di: 0-24 Uhr Sa: 0-24 Uhr
Mi: 0-24 Uhr So: 0-24 Uhr
Do: 0-24 Uhr
Stand: 05. 05. 2022 23:00, Quelle: MTS-K, Fehler melden
91052 Erlangen, Drausnickstraße 60
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Wie Sie beim Autofahren ganz einfach Benzin und Geld sparen können, zeigen Ihnen die folgenden Tipps:
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