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Legen Sie es in eine feuerfeste Form und legen Sie es auf die mittlere Schiene des Ofens. Legen Sie es in das Röstrohr und binden Sie es an einem Ende zusammen. Auflauf braten aus dem Röstrohr.
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Auf Hochzeiten oder zur Kommunion gehörte bei uns immer ein Kalbsnierenrollbraten zum Festessen. Der Braten wurde in Scheiben auf einer großen Platte serviert. Er erinnerte mich an ein Schneckenhaus, in dem die Fleischschichten spiralförmig von der Mitte aus dicht nebeneinander lagen und nur durch eine dünne Fettschicht voneinander getrennt waren. Als Kind konnte ich dieses Stück in der Mitte der Schnecke nicht identifizieren. Daher wählte ich lieber den Gans- oder Rehbraten, die ebenfalls auf dem Festtagstisch standen. Erst als Erwachsener bestellte ich aus lauter Neugier in einer fränkischen Gaststätte meinen ersten Kalbsnierenbraten. Kalbsbraten Rezepte - ichkoche.at. Inzwischen wusste ich ja, dass sich in der Mitte des Rollbratens ein echtes Kalbsnierchen befindet. Ich probierte – und mir wurde schlagartig klar, warum gerade dieser Braten eines der klassischen Hochzeitsessen war. Auch wenn es den Kalbsnierenbraten überall in Deutschland gibt, bereiten ihn die Franken doch ganz besonders zu und verwenden dabei ihre speziellen Gewürze wie Petersilie, Lorbeer und Wacholder.
Zutaten
Für
6
Portionen
3
El
Pinienkerne
1
Scheibe
Scheiben
Toastbrot
8
Stiel
Stiele
Thymian
20
g
glatte Petersilie
Knoblauchzehen
1. 6
kg
Kalbsrollbraten
(vom Metzger als flache Scheibe für Rollbraten geschnitten)
Salz
Pfeffer
2
Tl
mittelscharfer Senf
160
Frühstücksspeck
(in dünnen Scheiben)
5
Öl
100
Bundmöhren
150
Knollensellerie
200
Zwiebeln
Tomatenmark
Lorbeerblätter
400
ml
Weißwein
Kalbsfond
Zucker
Speisestärke
Außerdem
Küchengarn
Alufolie
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Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Toastbrot entrinden und fein würfeln. Thymian- und Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. 1 Knoblauchzehe grob hacken. Alles im Mixer mittelfein pürieren. Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsbraten im Bratschlauch Rezept | Rezept | Kalbsbraten, Bratschlauch rezepte, Bratschlauch. Innenseite mit Senf bestreichen, Speck und die Bröselmasse darauf verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. 2 El Öl in einem Bräter erhitzen. Den Rollbraten darin rundherum 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Den Braten in Alufolie wickeln, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft nicht empfehlenswert) 1:20–1:30 Stunden garen.
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Neugierig geworden und schon ganz vorfreudig? Dann buchen Sie doch hier Ihre Tages- oder Dauerkarten bereits vorab, sodass Sie am Besuchstag ganz entspannt auf das Ausstellungsgelände flanieren können, ohne an der Kasse warten zu müssen. Eigene Kinder und Enkel sind für vollzahlende Erwachsene im Eintritt frei, bekommen aber - wenn sie älter als 6 Jahre sind - dennoch ein entsprechendes Ticket. Dies gilt für Kinder und Jugendliche bis zur Vollendung ihres 17. Konzert in torgau programm. Lebensjahres.
Detaillierte Informationen zu den einzelnen Besucherkategorien erhalten Sie unter der Preisübersicht. Tickets sind im Torgau-Informations-Center (Markt 1, Mo – Fr von 10 bis 18 Uhr, Sa von 10 bis 16 Uhr), im Kulturhaus Torgau (Rosa-Luxemburg-Platz, Mo/Di/Do/Fr 8 bis 13 Uhr) sowie hier online erhältlich.
Das Cembalo erklang in zahlreichen Konzerten des umfangreichen Musikprogramms der 2. Sächsischen Landesausstellung 2004. Seine Anschaffung wurde Dank der finanziellen Unterstützung des Kulturraum Leipzig möglich. Kleine Orgel (Schlosskirche)
Disposition der Kleinen Orgel (Positiv)
Principalis 4' Siff Flauto 1' Quinta 1 1/3' Octava 2' Flauto minor 4' Flauto traverso 8' Flauto major 8'
Manual:CD-c''' Pedal: CD-c' (angehängt)
Schuster-Orgel (Stadtkirche) >> Hörbeispiel
Disposition d. Schuster-Orgel (1984) in der Stadtkirche St. Marien
Hauptwerk (Manual I)
Oberwerk (Manual II)
Brustwerk (Manual III)
Pedal
Pommer 16'
Spitzprinzipal 8'
Gedackt 8'
Prinzipal 16'
Prinzipal 8'
Rohrgedackt 8'
Rohrflöte 4'
Subbaß 16'
Koppelflöte 8'
Oktave 4'
Sesquialter 2f. Konzert - Torgau - Livegigs. 2/3'
Großquinte 10 2/3'
Spillflöte 4'
Prinzipal 2'
Oktova 8'
Spitzflöte 4'
Oktave 2'
Oktave 1'
Gedacktbaß 8'
Nasat 2 2/3'
Quinte 1 1/3'
Cymble 2f. 1 1/3'
Gemshorn 2'
Terz 1 3/5'
Singend Regal 8'
Pommer 4'
Mixtur 5f. 2'
Scharf 4f. 1'
Chamade 8'
Mixtur 6f.