Fischsuppe mit Fenchel Zutaten für 4 Personen 2 Fenchelknollen (ca. 500 g) 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 6-7 El Olivenöl 1 El Tomatenmark etwas Weißwein 800 ml Fischfond 425 ml Dosen-Tomaten 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilie 2 El geriebener Parmesan abgeriebene Schale einer halben Zitrone Salz/Pfeffer/Zucker 500g Lachsfilet 400 g Zander 4 Jakobsmuscheln Zubereitung Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk entfernen und hobeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. 1 El Öl im Topf erhitzen und 2/3 des Knoblauchs, die Zwiebel und den Fenchel andünsten. Tomatenmark hinzufügen und anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Fischfond und Tomaten hineingeben, Lorbeerblatt hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Rest Knoblauch, Parmesan, Zitronenschale und 5-6 El Öl hinzufügen und wer mag, pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch und die Muscheln waschen und den Fisch in Würfel schneiden. Französische Fischsuppe – SOO gut wie das Original | DasKochrezept.de. Fisch und Muscheln getrennt in heißer Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischsuppe Mit Fenchel Full
Den Fisch und die Garnelen ggf. auftauen lassen. Wenn ihr zuvor einen leckeren Fischfond zubereiten möchtet, findet ihr dazu eine Anleitung in meinen Rezepten. Die Frühlingszwiebeln putzen und samt Grün in feine Ringe schneiden. Die Möhren schälen, den Fenchel waschen und beides in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Vom Zitronengras die äußeren, trockenen Blätter entfernen und mit einem Messerrücken etwas zerklopfen. Die Limetten auspressen. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch kurz anschwitzen. Möhren, Ingwer und Fenchel hinzufügen und einige Minuten mit anbraten. Fischsuppe mit fenchel 1. Mit der Brühe ablöschen. Das Zitronengras und die etwas eingerissenen Limettenblätter dazugeben und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Das Zitronengras entfernen. Garnelen, etwas Salz und Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln. Mit etwas Limettensaft und ggf. Salz abschmecken. Den Fisch hinzufügen und den Herd auf kleinste Stufe stellen.
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Dr. Sheila Müller | Fachärztin Für Innere Medizin | Focus-Gesundheit Arztsuche
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