Winterzeit ist immer auch Kohl-Zeit. Und sei es nur Chinakohl, der in vielen Familien ausschließlich als Salat bekannt ist. Richtig berühmt (und auch im Wortsinn ein bisschen verrucht) wurde er bei uns als koreanischer "Kimchi". Da die Welt immer kleiner wird, haben sich Köche und vor allem Blogger auch in unseren Breitengraden längst mit den Rezepten für die Fermentation von Chinakohl befasst. Wir benutzen Chinakohl schon seit ewigen Zeigen für schnelle Gerichte, die man mit dem kurz gebratenen und dann immer noch knackigen Gemüse in den Alltag integrieren kann. Winterzeit ist natürlich nicht nur Kohl-Zeit. Zu Hunderttausenden kommen alljährlich im Januar und Februar Kabeljau-Schwärme (Skrei) zu Ihren Laichplätzen rings um die norwegischen Lofoten angeschwommen, deren Laichzeit dort von Februar bis April stattfindet. Kabeljau auf Normannische Art - Rezept | BonApeti.de. Seit Urzeiten schon geht dieser Fisch, wie auch der Lachs, von einem natürlichen Instinkt getrieben, einmal im Jahr auf eine lange Wanderung. Das besondere am Skrei, also dem Winter-Kabeljau, ist die Tatsache, dass er von den Norwegern im Winter traditionell nur mit Handangeln und Langleinen gefangen wird, während die restlichen Kabeljaubestände weltweit durch rüde Fangmethoden mit Schleppnetzen am Meeresboden längst stark gefährdet sind.
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Kabeljau Chinesisch Rezept Fur
Zutaten:
Portionen: Für das Gemüse 500 g Kartoffeln (Drillinge) 100 g Zuckerschoten 250 g Kirschtomaten 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Balsamico 1 EL Olivenöl Für die Kabeljau Loins 2 Kabeljau Loins, mit Haut, ohne Schuppen 3 EL Butterschmalz ½ Rosmarinzweig 1 Thymianzweig 1 Bio-Zitrone Salz & Pfeffer, rosa Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeldrillinge waschen und in Salzwasser bissfest kochen. Danach das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und alle Minikartoffeln halbieren. Zuckerschoten waschen und putzen. Schritt 2
Den Ofen auf 160°C, Umluft vorheizen. Schritt 3
Rispentomaten vorsichtig waschen, so dass das Grün dran bleibt. Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und fein schneiden. Schritt 4
Nun Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, Essig und Öl vorsichtig in einer Auflaufform mischen. Etwas salzen und pfeffern und für 10 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend die Kartoffeln und die Zuckerschoten dazugeben und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Kabeljau chinesisch rezept. Schritt 5
In der Zwischenzeit den Fisch zubereiten.
simpel (0)
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Kabeljau Chinesisch Rezept
Zubereitungszeit: 20 min. Schwierigkeitsgrad: einfach geht schnell, für zwei Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Fisch nach Packungsanleitung auftauen lassen, beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen. Süßkartoffeln schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln, Brokkoli, Pak Choi waschen, trocknen, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Pak Choi je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Süßkartoffeln, Zwiebelwürfel in Rapsöl ca. 5 Min. bei kleiner Hitze dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Brokkoli, Pak Choi und Fischfilets daraufgeben, alles mit Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. Kabeljau chinesisch rezept fur. 20 Min. garen (Deckel zwischendurch möglichst nicht öffnen). Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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Kabeljau
Gedämpfter Kabeljau auf Wokgemüse
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von: XXX veröffentlicht: 04. 05. 2010
Der gedämpfte Kabeljau mit Wokgemüse ist ein asiatisch angehauchtes Gericht und super lecker zu Reis. weiterlesen»
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Kabeljau Chinesisch Rezeption
Zutaten
Für
4
Portionen
250
Gramm
Basmati-Reis
1
rote Zwiebel
Knoblauchzehe
30
Ingwer
rote Paprika
2
EL
Sonnenblumenöl
TL
Currypulver
300
Tomaten
(reif)
60
Erdnüsse
400
Milliliter
Kokosmilch
Salz
Pfeffer
(frisch)
Butter
Stück
Kabeljaufilets
(à 200 g; aus nach- haltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
0. 5
Bund
Koriander
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Zubereitung
Reis abspülen, nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen, abspülen, trocken tupfen und 1 cm groß würfeln. Chinesisch Beste Rezepte mit Kabeljau. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Currypulver darin etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Tomaten abspülen, putzen, grob würfeln. Tomaten und Erdnüsse mit dem Stabmixer pürieren. Mit der Kokosmilch zu den Zwiebeln geben und etwa 10 Minuten einkochen lassen. Salzen und pfeffern. Butter und restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets abspülen, trocknen, salzen und in der Pfanne etwa 4 Minuten pro Seite braten.
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