Sauce Mousseline als Soße zu Spargel
Wenn ihr etwas geschlagene Sahne zur Sauce hollandaise dazu gebt, nennt man sie Sauce Mousseline. Auch das ist eine tolle Soße zu Spargel. Im Rezept zeigen wir, wie sie euch gelingt. Rauke-Hollandaise als Soße zu Spargel
Zutaten für 4 Portionen:
100 Gramm Butter zwei Eigelb zwei TL Zitronensaft 1/2 Bund Rauke 2 Tomaten 1-2 TL Zitronensaft frisch gemahlener Pfeffer 1 TL Agavendicksaft (aus dem Naturkostladen; ersatzweise Honig)
Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Eigelb und Zitronensaft in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad verrühren. Nach und nach die abgekühlte flüssige Butter mit den Quirlen des Handrührers unter die Eigelb-Zitronen-Mischung rühren. Gehackte Rauke und Tomatenwürfelchen unterheben. Einfache Soße Zu Reis Schnell Rezepte | Chefkoch. Rauke-Hollandaise mit Agavendicksaft, Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken. Hier geht es zum Rezept: Grüner Spargel mit Rauke-Hollandaise
Dreierlei Buttersoßen zu Spargel
Noch besser als pure Butter zum Spargel sind diese drei Soßen-Varainten.
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Kräuter abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Schalottenwürfel, Kräuter, Essig, Jodsalz und Pfeffer verrühren. Oliven- und Walnussöl mit einer Gabel unterschlagen. Schnelle Rezepte mit Reis - [ESSEN UND TRINKEN]. Schlagsahne leicht anschlagen und unterrühren. Die Vinaigrette über den Spargel geben oder extra dazu servieren. Zum Rezept: Spargel mit Lavendel-Vinaigrette und Spargel mit Estragon-Vinaigrette und Lila Spargel mit Heidelbeer-Vinaigrette
Spargel-Vinaigrette: Mixed-Pickles
Zutaten (4 Portionen):
je zwei Stiele Kerbel Estragon und Petersilie 1 Glas Mixed Pickles (Abtropfgewicht 190 g) oder selbstgemachte Mixed Pickles 60 g eingelegte Kapern Jodsalz frisch gemahlener Pfeffer 1 TL Agavendicksaft Worcestershiresoße 6 EL Olivenöl
Kräuter abspülen und trocken tupfen. Mixed Pickles und Kapern abtropfen lassen, dabei die Einlegeflüssigkeit auffangen. Kräuter, Mixed Pickles und Kapern fein hacken und mit zwei Esslöffel Flüssigkeit, Jodsalz, Pfeffer, Agavendicksaft und einigen Spritzern Worcestershire-Soße verrühren. Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen.
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Im Anschluss schmeckst Du mit Salz, Pfeffer und wahlweise dem Weißweinessig ab. TIPP: Solltest Du Spargel kochen, kannst Du auch noch etwas heißes Spargelwasser unter die Blitz Sauce Hollandaise rühren, wenn sie Dir zu dickflüssig ist. Oder auch einfach etwas heißes Wasser aus dem Wasserhahn nehmen. Die Blitz-Hollandaise Soßesollte am besten direkt warm servieren. Denn sie wieder zu erwärmen ist etwas tricky, da ein Ei bei ca. 65 bis 68 °C gerinnt. Ich wünsche mit meinem schnellen Sauce Hollandaise Rezept viel Freude und einen guten Appetit! Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Leichte some zu reis . Das würde mich sehr freuen. Markiere mich mit @emmikochteinfach wenn Du es mir zeigen möchtest
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Soße zu Spargel
Das sind die besten Rezepte
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Welche Soße schmeckt zu Spargel? Hollandaise, Buttersauce oder Vinaigrette – ihr habt die Wahl. Hier findet ihr Rezepte für die perfekte Spargelsoße. Klassische Hollandaise als Soße zu Spargel
Die Sauce hollandaise ist die perfekte Soße zum Spargel. Man kann sie fertig kaufen, Feinschmecker schwören aber darauf, sie selber zuzubereiten. So geht's:
Zutaten für 4 Portionen (300 ml):
3-4 Eigelb 250 g Butter 3-4 EL Wasser 1 TL Zitronensaft evtl. 1 EL Wein Salz Cayennepfeffer
Zubereitung:
Butter bei mäßiger Hitze in einem Topf erwärmen. Eigelb mit 2 EL Wasser im warem Wasserbad cremig aufschlagen. Butter zuerst tröpfchenweise dann in leichtem Strahl unter die Eigelbmasse rühren. Restliches Wasser nach Bedarf unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Wein und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren. Tipp: Ist die Hollandaise geronnen, kann man ein weiteres Eigelb mit etwas Zitronensaft über einem heißen Wasserbad verrühren und die Soße nach und nach unterrühren.